Россияне продолжают активно пить кофе, несмотря на рост цен и увеличение расходов на повседневную жизнь. Кофейный рынок сохраняет устойчивый спрос, а количество кофеен в стране уже превысило 20 тысяч. Почему спрос не падает, может ли рынок столкнуться с перенасыщением и как меняются привычки любителей кофе — рассказал URA.RU генеральный директор Ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.
Почему кофе с каждым годом становится все популярнее Сколько кофеен работают в России Грозит ли России дефицит кофе
Почему кофе с каждым годом становится все популярнее
Кофе стал частью образа жизни современного горожанина, поэтому повышение цен пока не заставляет людей массово отказываться от напитка. По словам Чантурии, сегодня этот напиток стал нечто большим, чем просто источником бодрости. Он превратился в элемент повседневной культуры.
«Кофе является продуктом современного стиля жизни. Люди, которые живут в крупных городах, не представляют свою жизнь без него. Это очень точный маркер современного образа жизни», — пояснил эксперт.
Он отметил, что даже после подорожания кофе остается относительно доступной покупкой по сравнению со многими другими расходами. Поэтому потребители скорее откажутся от других элементов привычного образа жизни, чем перестанут пить кофе.
«Если и будут отказываться, то в самую последнюю очередь. Это самый демократичный маркер современного образа жизни», — подчеркнул Чантурия.
Сколько кофеен работают в России
На июнь 2026 года в России насчитывается 20 768 кофеен, сообщают аналитики «Контур Фокуса». Лидером остается Москва, где работают 4183 заведения. Это более 20% всех кофеен страны. В пятерку самых «кофейных» городов также вошли Санкт-Петербург, Краснодар, Новосибирск и Екатеринбург. Это подтверждает высокий интерес россиян к кофейной культуре.
«Говорить о кризисе рынка пока рано. Отрасль чувствует себя уверенно, несмотря на подорожание сырья и сложную экономическую ситуацию. Потребление кофе, несмотря на высокие цены на сырье и общий экономический фон, остается стабильным. В целом рынок чувствует себя вполне уверенно», — отметил эксперт.
Даже при увеличении разницы между стоимостью кофе в магазинах и заведениях потребители не ориентируются исключительно на дешевизну. Согласно исследованию «Контура», рынок остается устойчивым, а россияне продолжают выбирать напитки исходя не только из цены, но и из вкусовых предпочтений и привычного формата потребления.
Россияне все чаще готовят кофе дома
При этом рост цен постепенно меняет формат потребления, но не снижает общий спрос. По словам Чантурии, некоторые кофеманы стали чаще готовить любимый напиток самостоятельно и брать его с собой в термокружках вместо покупки в кофейнях.
«Есть определенное смещение баланса в сторону потребления кофе, приготовленного дома самостоятельно. Поэтому общий объем потребления вроде как не падает», — рассказал Чантурия.
Эксперт связывает это с развитием бытовой кофейной техники. За последние годы домашние кофемашины стали заметно качественнее, поэтому многие потребители могут получать напиток высокого уровня без посещения кофейни. При этом давление на рынок в первую очередь испытывают заведения, ориентированные на формат coffee-to-go.
Грозит ли России дефицит кофе
Несмотря на зависимость от зарубежного сырья, угроз для поставок на российский рынок сейчас нет. Россия импортирует практически 100% кофейного сырья, поскольку в стране выращивают кофе. Основными поставщиками остаются Бразилия и Вьетнам, на которые приходится около двух третей всех поставок.
Чантурия подчеркнул, что высокие мировые цены на кофе не привели к перебоям с поставками. «Никаких ограничений это не вызвало. Поставки как осуществлялись, так и осуществляются. Более того, по итогам прошлого года мы завезли примерно на 15% больше кофейного сырья, чем годом ранее», — заключил эксперт.
По мнению Чантурии, именно культурная и эмоциональная составляющая помогает кофе сохранять позиции даже в условиях роста стоимости. Для миллионов россиян чашка кофе давно стала частью ежедневного ритуала, от которого они не готовы отказаться.