Компот из красной смородины на зиму: 5 простых рецептов на 3-литровую банку

Красная смородина на кустах уже наливается цветом. Ещё немного — и можно снимать первые кисти. А это значит, что пора готовить банки и вспоминать проверенные рецепты компотов. Со смородиной напиток выходит не просто вкусным, а по-настоящему полезным. Я всегда закрываю побольше, потому что уходит он стремительно. Зимой открываешь банку — а там лето.

Как закрыть компот из смородины: проверенные способы без стерилизации и лишних хлопот

Заготовить такой компот проще простого. Никаких особых консервантов не требуется. Пьют его все — и взрослые, и дети. Свежий, с кислинкой, витаминный. В этой статье я собрал пять самых незатейливых способов. С сахаром и без, с мятой, с мелиссой, из белой и красной ягоды вместе. Выбирайте и закатывайте.

Самый простой компот из красной смородины без стерилизации

Базовый рецепт, который работает безотказно. Ягоды засыпаются прямо в банку вместе с сахаром, заливаются кипятком и сразу закатываются. Всё. Никаких дополнительных прогреваний.

Что понадобится на трёхлитровую банку:

• Смородина — 600 г.
• Сахар — 300 г.
• Кипяток — сколько войдёт.

По шагам:

1. Банки мою до скрипа и стерилизую. Крышки кипячу. Ягоды снимаю с кистей, убираю мусор и листья, тщательно промываю и обсушиваю.
2. В ещё горячую банку засыпаю смородину — примерно на треть объёма. Сверху — сахар.
3. Кипячу воду, даю побурлить минутку и сразу заливаю в банку до самого горлышка. Тут же закатываю стерильной крышкой.
4. Переворачиваю дном вверх и укутываю тёплым пледом или курткой. Оставляю так до полного остывания, обычно на ночь. Утром убираю в прохладу.

Компот с мятой и мелиссой

Всего одна веточка душистой травы — и вкус становится совсем другим. Мята даёт свежесть, мелисса — лёгкий лимонный аромат. Можно класть что-то одно, а можно и то, и другое.

Что понадобится на трёхлитровую банку:

• Смородина — стакан очищенных ягод.
• Мята — небольшая веточка.
• Мелисса — небольшая веточка.
• Сахар — стакан.

По шагам:

1. Банки тщательно мою и обдаю кипятком или паром. Ягоды очищаю от веточек, промываю и обсушиваю. Травы тоже мою и отряхиваю от воды.
2. В горячую банку засыпаю смородину, кладу по веточке мяты и мелиссы, всыпаю сахар.
3. Кипячу воду. Как только забурлит, заливаю сперва по полстакана в каждую банку, чтобы стекло привыкло к теплу. Накрываю крышкой на пару секунд. Потом заливаю до самого верха.
4. Закатываю крышками. Кладу банку на бочок на полотенце и слегка покатываю, чтобы сахар разошёлся. Руками не трясу — может сорвать крышку. Ставлю на крышки, укутываю и оставляю до утра.

Компот без сахара

Для тех, кто не любит сладкое или просто хочет максимально натуральный вкус. Открыл банку — налил в стакан, а там уже можно добавить ложку мёда или сахара по настроению. Ягоды заливаются дважды, без единой крупинки песка.

Что понадобится на двухлитровую банку:

• Смородина — стакан.
• Вода чистая — 2 литра.

По шагам:

1. Банки мою и стерилизую. Небольшие удобно прогревать в микроволновке минут пять. Крышки кипячу. Ягоды очищаю от кисточек, промываю и обсушиваю.
2. В горячие банки раскладываю смородину. Кипячу воду и сразу разливаю. Накрываю крышками и оставляю на пятнадцать минут.
3. Через специальную крышку с дырочками или через сито сливаю воду обратно в кастрюлю. Ягоды остаются в банке. Жидкость снова кипячу и опять заливаю.
4. На этот раз закатываю крышками и переворачиваю дном вверх. Укутываю тёплым и оставляю до полного остывания. Так ягоды дополнительно прогреваются, хотя их и не варили.

Компот из красной и белой смородины

Белая смородина вкусная, но компот из неё одной получается бледноватым. Добавляю к ней красную — и цвет сразу становится нарядным, рубиновым. Можно для яркости бросить горсть вишни или малины.

Что понадобится на трёхлитровую банку:

• Смородина красная и белая — всего 250 г.
• Сахар — 400 г.

По шагам:

1. Банки и крышки стерилизую. Ягоды очищаю от веточек, тщательно промываю и даю воде стечь. Раскладываю по банкам.
2. Кипячу воду и разливаю до горлышка. Накрываю крышками и жду, пока содержимое станет тёплым. Закатывать пока не нужно.
3. Сливаю воду обратно в кастрюлю, добавляю сахар и варю сироп минут пять после закипания.
4. Заливаю сиропом ягоды до самого верха и закатываю. Переворачиваю, укутываю толстым одеялом и оставляю на ночь. Утром убираю в прохладное место.

Полезные заметки

• Банки. Мойте тщательно, до скрипа. Стерилизовать можно над паром, в духовке, в микроволновке. Если банок много, духовка удобнее всего. Крышки обязательно кипятить.
• Ягоды. Снимайте с кистей или оставляйте прямо на веточках. С веточками быстрее, и в банке смотрится красиво. Главное — хорошо промыть, чтобы убрать песок и мошек.
• Заливка. Лейте кипяток медленно, половником. Чтобы стекло не треснуло, сначала плесните немного, прогрейте банку и только потом заливайте до верха.
• Сахар. Количество регулируйте под себя. Классическая пропорция — на треть банки ягод и половина стакана сахара на литр воды. Если любите послаще, кладите больше.
• Травы. Мята и мелисса дают свежесть. Но не перебарщивайте — одной-двух веточек на банку достаточно, иначе забьют ягодный вкус.
• Переворачивание. Горячие банки всегда переворачивайте и укутывайте. Это дополнительная стерилизация, которая помогает компоту стоять всю зиму.
• Хранение. Готовый компот отлично стоит в погребе, подвале или прохладной кладовой. Открытую банку — в холодильник и выпить за пару дней. У нас обычно и дня не стоит.

Компот из красной смородины на зиму: 5 рецептов на 3-литровую банку с крыжовником, вишней и мятой

Компот из красной смородины с апельсином на зиму: 4 рецепта на 2 и 3 литра

Рецепты приготовления компота из красной смородины на зиму без стерилизации

Компот из вишни на зиму - 8 простых рецептов без стерилизации

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии

❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ

❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510

Подписывайтесь, узнайте больше!!!