Всего один простой прием и малосольные огурцы в рассоле приобретают замечательный вкус. Рецепт невероятно простой и легкий, только надо будет немного подождать.
Первый раз такие малосольные огурцы попробовала приготовить в прошлом году, и теперь это мой любимый рецепт. Огурцы получаются чуть ядреными, невероятно хрустящими и вкусными. Прекрасное дополнение к любым вторым блюдам и просто похрустеть!
Порции 900 г
Время подготовки 10 минут Время приготовления 24 часа
Ингредиенты
- 900 г огурцов
- 1 литр воды
- 40 г соли
- 4 зубчика чеснока (большие)
- 1 ч. л. горошков перца
- по вкусу зелень для засолки
Инструкции
1. В банку (объем 3 литра) выкладываем зелень для засолки (у меня веточки укропа и листья хрена), горошки перца (½ ч. л.) и нарезанные зубчики чеснока (2 шт.).
2. У огурцов отрезаем «хвостики» с двух сторон. Закладываем огурцы в банку.
3. Добавляем горошки перца (½ ч. л.) и нарезанный чеснок (2 зубчика). Закрываем зеленью.
4. В воде (у меня вода фильтрованная комнатной температуры) растворяем соль (нейодированная каменная).
5. Заливаем рассолом. Банку прикрываем крышкой (плотно не закрываем) и ставим ее на подоконник на 1 сутки. Это простой прием.
6. Если за это время рассол не помутнел (у меня на фото только начался процесс брожения), то оставляем еще на 6-9 часов.
7. Вот так должны выглядеть готовые малосольные огурцы, приготовленные таким способом. Рассол становится чуть мутным, огурцы немного поменяли цвет. Время может быть разное, так как это зависит от температуры на кухне (могут приготовиться и за 1 сутки). Отправляем малосольные огурцы в холодильник на 2-3 часа и подаем. Огурцы храним в холодильнике процесс брожения останавливается.
В чем же секрет? Сутки в тепле запускают легкое молочнокислое брожение. Появляется та самая резкость и ядреность, но огурец остается зеленым и хрустящим.
8. Огурцы таким способ получаются с интересным вкусом, вкус отличается от огурцов, приготовленных просто в рассоле в холодильнике, и от соленых огурцов. Это что-то среднее (фото для примера ниже). Огурчики получаются с легкой благородной ядреностью, невероятно хрустящими и ароматными. Очень вкусные!
Вот так выглядят огурцы по этому рецепту. Они чуть поменяли цвет.
Это малосольные огурцы в рассоле. Но эти огурцы я заливаю рассолом и сразу отправляю в холодильник на сутки. У них нет ядрености и они слабосоленые. Тоже очень хрустящие. В рассол еще добавляю 1 ст. л. без горки сахара.
А это соленые огурцы. Цвет и вкус у них совершенно другой. Если огурцы в рассоле оставить в тепле на трое суток, то получаются вот такие соленые огурцы. Ядреные, как бочковые. Ссылку на рецепт даю ниже, есть нюансы для долгого хранения.
Огурцы, выдержанные в тепле в течение суток, — это среднее и по вкусу, и по виду между малосольными огурчиками из холодильника и классическими солеными. Обязательно попробуйте этот способ, результат просто отличный! Приятного аппетита!!!
По этой ссылке смотрите рецепт Очень хрустящие! Соленые огурцы в банках, как бочковые (рецепт проверен годами)