Лечо – это классическая заготовка, которая прекрасно дополнит любое зимнее меню. Этот рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой прост в приготовлении и не требует много времени, а результат порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Оно идеально подходит как гарнир, добавка к мясу или самостоятельное блюдо.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 2 кг (желательно разных цветов для красоты)
- Томатная паста – 500 г (хорошего качества, без добавок)
- Вода – 500 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 столовая ложка (без горки)
- Уксус 9% – 50 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
Приготовление:
- Подготовка перца: Болгарский перец тщательно вымойте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте перец крупными полосками или квадратами (примерно 2-3 см).
- Приготовление соуса: В большой кастрюле или глубокой сковороде смешайте томатную пасту, воду, сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и черный перец горошком. Хорошо перемешайте.
- Варка соуса: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите соус до кипения, постоянно помешивая. После закипания уменьшите огонь и варите соус 5-7 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Добавление перца: Добавьте нарезанный болгарский перец в кипящий соус. Перемешайте, чтобы перец равномерно покрылся соусом.
- Варка лечо: Доведите лечо до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 20-25 минут. Перец должен стать мягким, но при этом сохранить свою форму и легкую хрусткость. Периодически помешивайте, чтобы лечо не пригорело.
- Добавление уксуса: За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Перемешайте и дайте лечо прокипеть еще несколько минут. Уксус является консервантом и придаст лечо характерную кислинку.
- Стерилизация банок: Пока лечо варится, подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом (в духовке, на пару, в микроволновке). Крышки прокипятите в воде 5-7 минут.
- Закатывание лечо: Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам до самого верха. Сразу же плотно закатайте банки стерильными крышками.
- Охлаждение и хранение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию. После остывания храните лечо в прохладном темном месте (кладовка, погреб).
Время приготовления
Общее время приготовления лечо составляет примерно 1 час 15 минут. Из них:
- Подготовка ингредиентов: 15 минут
- Варка лечо: 45-50 минут
- Стерилизация и закатывание: 10 минут
Содержание калорий
Приблизительное содержание калорий в 100 граммах лечо из болгарского перца с томатной пастой составляет около 60-80 ккал. Это значение может варьироваться в зависимости от количества масла, сахара и сладости перца. Лечо является относительно низкокалорийной заготовкой, богатой витаминами.
Ключевые слова: лечо, болгарский перец, томатная паста, заготовка на зиму, рецепт, консервация, овощи, домашняя кухня.
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: