Нежно, сочно, ароматно. Самые качественные рецепты сытных салатов из фруктов. С птицей, сыром и салатной зеленью. Варианты на любой вкус.
- Салат «Капрезе» с клубникой, помидорами черри и моцареллой под соусом «Бальзамик».
- Салат с персиками и жареным сыром Халуми.
- Салат из запеченной куриной грудки с абрикосами и руколой.
- Салат с нектаринами и запеченной индейкой.
- Салат с фруктами гриль и сыром Буррата.
- Салат из апельсинов «По-сицилийски».
Мода на фруктовые салаты захватила пространство российских кухонь в конце девяностых годов прошлого столетия. Первые десертные варианты мы стали готовить по рецептам модных журналов. Они были довольно просты, но тем и хороши. Потому как представить ломтики манго в дуэте с креветками могли только счастливчики, побывавшие на курортах Египта и Турции.
Нельзя сказать, что в СССР подобное блюдо не встречалось. Конечно, были неплохие варианты, но подавали их в основном в детских или молодежных кафе, украшая взбитыми сливками или мороженым. Представить себе грушу вместе с сыром рокфор или дыню с сырокопченой ветчиной не мог никто, так како подобных вариантах не имел никакого понятия. Из народного творчества встречались разве что яблоки с солью и клубника с перцем. И то в качестве сверхоригинальной находки.
В жирные нулевые тайну гастрономического кайфа познали многие. Шефы экспериментировали без устали принялись, создавая невиданные доселе варианты. Постепенно сырно-фруктовые тарелки, дыня с ветчиной и креветки с манго появились в репертуаре домохозяек и радовали своим вкусом каждого домочадца. С течением времени некоторые варианты салатов с фруктами прочно обосновались в нашем меню, и мы с огромным удовольствием готовим куриную печень со свежим инжиром или салат из ветчины с ананасом и виноградом.
Были созданы и правила совмещения фруктов с другими ингредиентами. К примеру, очень сладкие фрукты не принято сочетать с маринованными овощами и жирными мясными продуктами. К кисловатым фруктам вроде цитрусовых или киви не добавляют молочные компоненты, сыры и острые соусы. Нейтральные, вроде груш и яблок используют как основу многих блюд, а сочные и водянистые компоненты вроде садовых ягод и винограда - как яркое и незначительное добавление. Общеизвестен и запрет на сочетание папайи с лимоном. Пусть и научно не доказанный, зато отпугивает безупречно. Правила напрямую связаны с нашим пищеварением, так как нежелательные сочетания его этот процесс замедляют и порой приводят к брожению и несварению. Современные рецепты учитывают все вышеперечисленное, и вы никогда не увидит в салате с бананом ломтики киви и сметану.
Предлагаю вам ознакомиться с самыми разными вариантами фруктовых салатов. Здесь есть и новомодное, и вечная классика. Все же знают, что фруктовые салаты - это всегда море пользы и вкуса. Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием!
Салат «Капрезе» с клубникой, помидорами черри и моцареллой под соусом «Бальзамик»
Аутентичное итальянское с вкраплением кухни фьюжн. Даже не сомневайтесь! В данном рецепте это работает отлично.
Если у вас в наличии имеется соус «Бальзамико», то пляски с заправкой неактуальны. Просто полейте салат этой густой приправой, и будет вам счастье. В ином случае рекомендую готовить заправку заранее. Она обязательно должна немного настояться, чтобы собрать все компоненты в единое целое.
И, разумеется, чем спелее и сочнее будут клубника и помидоры, тем качественнее и аппетитнее получится салат.
Тоже касается и моцареллы. Берите самую свежую и нежную. Не забудьте про молотый черный перец и оливковое масло. Перец обязательно свежемолотый, а масло - первого отжима.
Для приготовления вам понадобится:
Заправка.
Оливковое масло - 3 ст. ложки, уксус бальзамический - 2 ст. ложки, сахарный песок или мед - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и дайте заправке настояться при комнатной температуре минут 20-30. С солью будьте аккуратны. Добавляйте исключительно для баланса. После приготовления проверьте заправку на вкус. Если она слишком кислая, добавьте еще сахара или меда. Вкус у заправки должен быть кисло-сладким, а не кислым.
Салат.
Клубника - 300 г, помидоры черри - 300 г, сыр моцарелла - 200 г, базилик и мята - по несколько веточек, кедровые орешки или фисташки - 30 г.
Помидоры и клубнику промойте и просушите. Удалите у клубники плодоножки и разрежьте ее на 2-4 части. Также поступите и с помидорами. Небольшие разделите на половинки, более крупные на 4 части. Шарики моцареллы нарежьте на кусочки, размеры которых не должны быть больше размеров остальных ингредиентов.
Зелень промойте и нарвите руками.
Соедините в салатнике все ингредиенты и полейте их приготовленной заправкой. Сверху посыпьте салат подсушенными в сковороде орешками, свежемолотым перцем и зеленью.
Сразу же подавайте салат к столу.
Салат с персиками и жареным сыром Халуми
Любимый многими сыр в сочетании с нежным персиком и яркой заправкой из апельсинового сока приятно удивит вас своим вкусом. Заправка придает салату особый вкус «умами». В нем вся соль и философия приготовления подобных блюд. Минимализм во всей своей красе.
Кстати! Сыр добавляйте в последнюю очередь. Он должен быть очень теплым. С остывшим будет неплохо, но не то.
Для приготовления вам понадобится:
Заправка.
Оливковое масло - 4 ст. ложки, апельсиновый сок - 2 ст. ложки, сок лимона - 1 ст. ложка, соевый соус - 1 ч. ложка, дижонская горчица - 1 ч. ложка, мед - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и дайте заправке настояться при комнатной температуре минут 20-30. Учтите, что заправка должна иметь кисло-сладко-соленый вкус. Обязательно выровняйте баланс.
Салат.
Персики - 3 шт. среднего размера, халуми - 200 г, рукола - 50 г, кедровые орешки (можно арахис, миндаль или фундук) - 30 г, красный салатный лук - 1/2 шт. небольшого размера, оливковое масло - опционально.
Руколу промойте, просушите и выложите на блюдо. Сверху уложите обжаренные на сковороде или гриле ломтики персиков и нарезанный на дольки репчатый лук. Полейте все половиной заправки.
Теперь обжарьте на масле сыр халуми и выложите эти ломтики на блюдо с остальными ингредиентами. Полейте салат оставшейся заправкой и подавайте блюдо к столу.
Салат из запеченной курицы с абрикосами и руколой
Если вы еще не пробовали этот кулинарный шедевр, то всенепременно его приготовьте. Идеальный вариант отличного летного салата.
Мне больше нравятся обжаренные в сковороде кусочки куриных бедрышек. Но если вы на ПП, берите запеченную грудку, обмазанную самым пряным маринадом.
Соединенные вместе кисло-сладкий абрикос, сочный огурец, пикантная рукола и замеченное куриное мясо создают идеальный вкусовой баланс. Яркая цитрусовая заправка добавляет баллы. Получается шедеврально!
Для приготовления вам понадобится.
Заправка.
Растительное масло (оливковое или необжаренное кунжутное) - 70 мл, уксус бальзамический - 2 ст. ложки, соевый соус - 1 ст. ложка, коричневый сахар (можно мед с цветочным ароматом) - 2 ч. ложки, хлопья чили (не обязательно, но желательно) - по вкусу, соль и перец - по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и дайте заправке настояться при комнатной температуре минут 20-30. Учтите, что заправка должна иметь пикантный кисло-сладко-соленый вкус. Обязательно выровняйте баланс.
Салат.
Запеченное куриное филе - 200 г, абрикосы крепкие - 6 шт. крупного размера, рукола (можно мизуну или беби-салат) - 80 г, огурец (в идеале грунтовой) - 2 шт. небольшого размера.
Абрикосы, огурцы и салат промойте и просушите. Нарежьте абрикосы на дольки, а огурцы - на ломтики. Куриное мясо нарежьте на небольшие кусочки. Поместите все ингредиенты в салатник и аккуратно перемешайте с заправкой. Дайте салату настояться минут 10-15 и подавайте к столу.
Салат с нектаринами и запеченной индейкой
Чудесное блюдо. Сочное, сытное и аппетитное. Идеально на обед и ужин.
Блюдо сбалансированное и гармоничное. Запеченная индейка и орехи дадут вам полноценный белок и важные микроэлементы. Салатная зелень и абрикосы обогатят ваш организм витаминами и клетчаткой. Пикантная заправка тоже содержит массу полезного. К тому же она придаст блюду насыщенности и аппетитности.
И поверьте! Салат не только полезный, но и очень вкусный.
Для приготовления вам понадобится
Заправка.
Масло оливковое - 2-3 столовые ложки, зернистая горчица - 1 ч. ложка, сок половины лимона, мед - 2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и дайте заправке настояться при комнатной температуре минут 20-30. Выровняйте вкус заправки по кислоте, соли, сахару.
Салат.
Грудка индейки запеченная - 200 г, нектарины - 4 шт., отварная киноа (можно бурый рис) - 100 г, грецкие орехи ядра - 60 г, ялтинский лук - 1 шт. небольшого размера, салатный микс - 50 г, моцарелла - 40 г.
Индейку нарежьте на ломтики. Нектарины нарежьте на дольки. Репчатый лук нарежьте полукольцами и выложите в ледяную воду. Выдержите лук 5 минут в воде и затем тщательно обсушите. Такой прием снизит остроту лука и уберет излишне яркий аромат. Орехи ошпарьте кипятком, обсушите в сковороде и нарубите ножом на мелкие кусочки. Моцареллу разломайте на мелкие кусочки.
Индейку, киноа, нектарины и репчатый лук сложите в миску и добавьте к ним половину заправки. Все аккуратно перемешайте.
На сервировочное блюдо выложите листья салата. На них уложите подготовленные ингредиенты из миски. Все полейте оставшейся заправкой и посыпьте измельченными орешками.
Салат с фруктами гриль и сыром Буррата
Не раз замечала, что этот салат отлично снимает тягу к сладкому. Тот, кто придумал предварительно обжарить фрукты на гриле, был гением. Можно обжарить их и на сковороде, но гриль в данном случае рулит. В первый раз постарайтесь попробовать аутентичный «грилевый» вариант.
Это очень вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Заправка.
Оливковое масло - 80 мл, сок лимона - 2 ст. ложки, бальзамический уксус - 2 ч. ложки, мед - 1 ст. ложка, чеснок - 1 зубчик, соль и перец - по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и дайте заправке настояться при комнатной температуре минут 20-30. Учтите, что заправка должна иметь кисло-сладко-соленый вкус. Обязательно выровняйте баланс.
Салат.
Буррата - 200 г, персики - 1 шт. среднего размера, сливы (в идеале сорт Венгерка или Ренклод) - 2 шт. крупного размера, лук-шалот - 1/2 шт. среднего размера, черешня - 4 шт., помидоры черри - 2 шт., беби шпинат - 40 г, орехи грецкие или миндаль - 25 г.
Персики и сливы разрежьте на половинки и быстро обжарьте на гриле. Можете нарезать обжаренные фрукты на ломтики, но это не обязательно. Черешню и помидоры черри разрежьте на половинки.
На сервировочное блюдо выложите беби шпинат. По центру уложите буррату. Вокруг сыра разместите сливы, персики, помидоры черри и черешню. Все полейте заправкой и посыпьте измельченными орехами. Сразу же подавайте салат к столу.
Салат из апельсинов «По-сицилийски»
Впервые посетившие Сицилию туристы испытывают натуральный гастрономический шок при виде салата, главными ингредиентами которого являются репчатый лук и апельсины.
Это эпатажное блюдо - обычная сицилийская норма. А все потому, что на Сицилии помидоры появились гораздо позже апельсинов, а салатика очень хотелось.😂
Разумеется, это шутка, но не без доли правды. Сицилийцы по праву считают апельсины одним из главных местных продуктов и используют их не только для приготовления десерта, но и как полноценную замену сочным овощам.
Нужно учесть, что местные апельсины удивляют нее только безупречным вкусом, но и необычным алым цветом. Самым ярким красным оттенком оттенком обладает местный сорт «Сангуинелло». Сорт «Моро» имеет бродово-красный цвет с пурпурным подтоном. Светлым считается сорт «Тарокко». Его золотистая мякоть имеет лишь незначительные рубиновые включения. Приготовленный из таких апельсинов салат по праву считается сицилийским гастрономическим шедевром.
Кстати! Подобный салат готовят как в центральных, так и в северных регионах Италии. Чаще всего там в ход идут обычные апельсины. Главное, чтобы они были сочными и вкусными. В наших широтах получится не хуже. Только обязательно выбирайте самые сочные апельсины, удачные маслины и сладкий лук. А для заправки - качественное оливковое масло и нежные листочки петрушки. Уверена, что такой салат салат будете готовить очень часто.
Для приготовления вам понадобится:
Апельсины (в идеале красные или навелины) - 4 шт. среднего размера, сладкий красный лук - 1 шт. среднего размера, маслины 30 г, масло оливковое - 3 ст. ложки, острый чили (по желанию) - 1/3 стручка среднего размера, петрушка и мята - по паре веточек.
- В салат часто добавляют желтый болгарский перец, свежий фенхель и немного чеснока.
Апельсины очистите от кожуры, нарежьте на небольшие ломтики и удалите из мякоти косточки. Репчатый лук нашинкуйте четвертькольцами и выложите в ледяную воду на 3-5 минут. Затем лук обсушите и равномерно распределите его по апельсинам. Поверх уложите половинки маслин и листики петрушки. Все посыпьте тонкими колечками перца чили и свежемолотым перцем. Полейте салат смесью из оливкового масла, соли и лимонного сока. Дайте салату мину 15 настояться и подавайте к столу.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал
"Правильно готовим" на платформе Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞