Это невероятно вкусные и сытные штучки, с которыми вы может импровизировать и добавлять все, что захотите. Я рекомендую приготовить даже тем, кто не очень любит печь.
Для теста:
2 яйца
1 ч. л. соли
200 мл холодной воды
450-550 гр. муки
0,5 ч. л. сахара
1 ст. л. уксуса 9%
Для начинки:
помидоры свежие (нарезать кружочками или порезать кубиком)
базилик (листочки порубить)
сыр тертый любой
Как готовить:
Муку просеять, чтобы она насытилась кислородом.
Яйца взбить с солью и сахаром.
Смешать яйца с мукой. Добавить воду и уксус (он, кстати, необходим для придания дополнительной слоистости теста).
Быстро замешиваем тесто. Муки может уйти как 450 гр., так и больше на 100-150 гр., так как все производители разные и еще от яиц зависит.
Но долго его месить не нужно, чтобы масло не растаяло от тепла рук. Как только тесто собралось в один комок, месить прекращаем.
Помещаем тесто в пакет и отправляем в холодильник.
Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Помидоры нарезаем кружочками или кусочками, сок сливаем, он нам не нужен.
Приступаем к формированию пирожков. Их я делала в два приема. Разделила тесто на 4 части. Раскатала каждую часть в круг.
Пока формуем 1-2 кальцоне, остальное тесто в холодильник.
На одну половину раскатанного круга теста выложите столовую ложку тертого сыра, несколько кружков или ложек помидоров и листиков базилика.
Накрываем начинку вторым свободным краем теста, затем заверните в полумесяц и защипываем.
Продолжайте то же самое с оставшимися тремя листами, пока не получите 4 кальцоне (полумесяца).
Предварительно разогрела духовку до 250° и выпекаю их 10-14 минут.
Для кальцоне нужна мощная духовка и немного времени. Их едят горячими!
