Вы когда-нибудь жарили клубнику? Если нет, то вы многое потеряли. Жареное клубничное варенье получается необыкновенно вкусное, готовится намного быстрее чем обычным способом. Кто пробовал когда-либо такое варенье, никогда не забудут его вкус и аромат. Варенье из клубники, приготовленное на сковороде сохраняет насыщенный естественный цвет, ягоды остаются целыми, не развариваются и не превращаются в джем, готовится намного быстрее, но при этом получается густое, несмотря на то, что сахара добавляется меньше. Такое варенье можно готовить даже без сахара.
✔️ Для варенья берем спелые, но не переспелые ягоды, примерно одинаковые по величине. Моем, отделяем плодоножку, обсушиваем.
Ингредиенты
- Клубника спелая — 1 кг
- Сахар — 1 кг (можно чуть меньше, но для густоты лучше 1:1)
- Лимонная кислота — ⅓ чайной ложки (по желанию, но я добавляю)
- Вода — 2 столовые ложки (можно и без неё, но с ней ягоды быстрее прогреваются)
Способ приготовления
Нам понадобится глубокая сковородка.
Наливаем немного воды (можно не наливать), примерно 2ст.л, сразу кладем ягоды, 1 кг.
Как клубника закипит и даст сок, жарим на среднем огне 5-10 минут, чтобы испарилось как можно больше влаги.
Затем добавляем одну треть чайной ложки лимонной кислоты (можно не добавлять, но я добавляю, так варенье точно не засахарится и приобретет еще более яркий цвет).
Добавляем 1 кг сахара и варим с момента закипания ещё примерно 5 минут, по надобности снимаем пенку.
Снимаем с огня, варенье готово.
Жареное варенье готовится быстрее потому что температура намного выше, площадь поверхности больше, жидкость испаряется быстрее, и поэтому сахар достигает уровень нужной концентрации намного быстрее.
Совет: Не перегревайте варенье во время жарки, постоянно интенсивно помешивайте, чтобы ничего не подгорело.
Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками.
Как правильно разливать варенье, горячим или холодным?
Конечно же варенье лучше разливать горячим, так считают большинство хозяек. Особенно если отправляете его на длительное хранение. Если не собираетесь долго хранить, можно раскладывать по банкам холодным. Этот вопрос спорный и каждая хозяйка делает так как ей лучше и привычнее.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы✍
- Не берите переспелую клубнику. Она слишком мягкая и при жарке развалится.
- Обязательно обсушите ягоды. Вода на поверхности мешает карамелизации.
- Не перегревайте варенье. Постоянно мешайте, особенно после добавления сахара, чтобы не подгорело.
- Лимонная кислота не обязательна, но она придаёт цвет и предотвращает засахаривание. Можно заменить соком лимона (1 столовая ложка).
- Количество сахара можно уменьшить. На 1 кг ягод можно взять 700–800 г сахара, если клубника очень сладкая, но тогда варенье будет более жидким.
- Хранить варенье можно и в обычных банках без закатки — если вы планируете съесть его в ближайшие недели, достаточно закрыть чистыми крышками и поставить в холодильник.
- Для длительного хранения разливайте горячим и закатывайте. Так варенье стоит всю зиму.
❓Частые вопросы
Можно ли жарить варенье без воды?
Можно, но тогда нужно начинать на слабом огне и дать ягодам выделить сок, чтобы не пригорели.
А если нет лимонной кислоты?
Замените на 1 столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса — они тоже работают.
Почему варенье не загустело?
Возможно, вы использовали очень сочные ягоды, или сократили время жарки. Дайте ему повариться ещё пару минут, пока не испарится лишняя влага.
Можно ли жарить замороженную клубнику?
Да, но предварительно разморозьте её и слейте лишний сок, иначе будет очень жидкое варенье.
Как понять, что варенье готово?
Капля на блюдце должна держать форму и не растекаться быстро.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если смазать нож и доску на которой будете резать лук, долькой лимона, никаких слез не будет.
✔️ Если необходимо быстро нарезать шампиньоны на тонкие пластинки, насадите их на деревянную шпажку, теперь можно резать острым ножом одновременно все грибы, сначала с одной стороны шпажки, затем с другой стороны. Быстро и удобно.
✔️ Чтобы белки быстро взбились до стойких пиков, предварительно охладите их, и добавьте капельку лимонного сока.
✔️ Киньте яйцо в сковороду или другую емкость, оно расколется так, что никаких маленьких осколков не будет, останется только убрать скорлупу
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.