Ученые десятилетиями изучали связь питания и старения, а новые данные заставили их внимательнее присмотреться к отдельным видам жиров. В центре исследований оказалась жирная кислота C15:0, которую связывают с поддержанием клеточного здоровья и некоторыми признаками более благополучного старения. Пока эти результаты не позволяют говорить о новом рецепте долголетия, но ставят под сомнение представление о насыщенных жирах как об однородной группе.
На протяжении десятилетий рекомендации по питанию призывали ограничивать насыщенные жиры из-за их связи с повышенным уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями. В результате сливочное масло часто заменяли маргарином, цельное молоко — обезжиренным, а продукты с пониженным содержанием жира воспринимались как более полезный выбор.
Современные методы анализа позволили ученым перейти от общих категорий к изучению отдельных молекул и механизмов их действия. Исследователи начали выяснять, действительно ли все насыщенные жирные кислоты одинаково влияют на клетки, обмен веществ и риск развития заболеваний.
Насыщенные жиры оказались неодинаковыми
Особое внимание ученых привлекла C15:0, или пентадекановая кислота, — насыщенная жирная кислота с нечетным числом атомов углерода. Ветеринарный эпидемиолог и специалист по общественному здравоохранению Стеф Венн-Уотсон заинтересовалась этой молекулой во время исследования возрастных изменений у дельфинов, участвовавших в программе ВМС.
«Мы точно знаем, что не все насыщенные жиры одинаковы», — отметила Венн-Уотсон. По ее словам, жирные кислоты с нечетным числом атомов углерода, включая C15:0, чаще связывают с благоприятными показателями здоровья. Некоторые другие насыщенные кислоты, в том числе C16:0, напротив, продолжают ассоциироваться с неблагоприятными изменениями в организме.
По мнению исследователей, прежние рекомендации могли быть слишком обобщенными: насыщенные жирные кислоты объединяли в одну категорию, хотя отдельные молекулы различаются по структуре и могут по-разному воздействовать на организм.
Читайте также
Ученые исследуют трех сестер, каждой из которых более 100 лет, чтобы выяснить секрет долгожительства
«Продукты питания содержат множество химических соединений. Благодаря развитию молекулярной биологии мы можем разделять их и изучать по отдельности», — объяснил специалист по количественной медицине и долголетию Николас Шорк.
Исследователи предполагают, что C15:0 может участвовать в поддержании клеточных структур. Мембрана, окружающая каждую клетку, отделяет ее содержимое от внешней среды и регулирует обмен веществ. По словам Венн-Уотсон, C15:0 способна встраиваться в мембрану и потенциально повышать ее устойчивость к окислительному повреждению.
Окислительный стресс считается одним из процессов, сопровождающих повреждение и старение клеток. Поэтому ученые проверяют, способна ли C15:0 влиять не только на устойчивость клеточных мембран, но и на работу митохондрий, воспалительные реакции и обмен веществ внутри клетки.
Из-за предполагаемого воздействия сразу на несколько клеточных процессов исследователи рассматривают C15:0 как кандидата на роль геропротектора — вещества, которое может замедлять отдельные возрастные изменения и поддерживать функции организма при старении.
«Если вы хотите улучшить общее состояние здоровья организма, нужно смотреть шире и учитывать влияние вмешательства на разные системы», — говорит Шорк.
Ученые пересмотрели прежний взгляд на жиры
Ученые подчеркивают, что имеющиеся данные пока не доказывают пользу C15:0 для человека и тем более ее способность замедлять старение. Выводы основаны на сочетании лабораторных экспериментов, наблюдений за состоянием разных групп населения и исследований возможных механизмов действия молекулы.
Специалисты напоминают, что рекомендации ограничивать насыщенные жиры, сформировавшиеся в 1970-х годах, опирались на лучшие доступные тогда данные. С появлением новых методов анализа ученые получили возможность уточнять эти выводы, а не просто делить все жиры на полезные и вредные.
Эти исследования не означают, что насыщенные жиры теперь следует считать полезными или употреблять без ограничений. Их главный вывод осторожнее: разные жирные кислоты необходимо оценивать отдельно, с учетом их строения, источника и воздействия на обмен веществ.
В будущем рекомендации по питанию могут стать более точными и учитывать не только широкие категории вроде жиров и углеводов, но и воздействие конкретных молекул на клетки, обмен веществ и возрастные изменения. Однако до появления убедительных клинических данных результаты исследований C15:0 не дают оснований самостоятельно менять рацион или принимать содержащие ее добавки.
Подпишитесь на «Инк» в Telegram. Там мы пишем нескучным языком о самом важном для предпринимателей. Подписаться.