Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим морс из клюквы — один из самых полезных напитков нашей кухни, который согревает зимой и освежает в летнюю жару. Витамина С в нём больше, чем в апельсиновом соке, а приготовить его не сложнее, чем заварить чай.
Общ./актив. время готовки:20 минут / 5 минут
Количество порций:6 порций
Сегодня приготовим морс из клюквы — яркий, кисловато-сладкий напиток на основе живых ягод. Морс из клюквы — это традиционный русский витаминный напиток, в котором сохраняется максимум пользы: сок ягод добавляется в уже остывший отвар, а не варится, поэтому витамин С и антиоксиданты остаются нетронутыми.
Чем хорош морс из клюквы
— Содержит большое количество витамина С — стакан морса покрывает до 20–25% суточной нормы
— Укрепляет иммунитет и помогает справляться с простудой и жаром — именно поэтому его так часто пьют в сезон болезней
— Отлично утоляет жажду летом и согревает в тёплом виде зимой
— Хранится в холодильнике до 3 суток и не теряет вкус
Ингредиенты для морса из клюквы
1. Клюква (свежая или замороженная) — 500 г;2. Вода — 2 литра;3. Сахар — 4–5 столовых ложек (или по вкусу);4. Лимон — 3–4 дольки (по желанию);5. Мята свежая — несколько веточек (по желанию);
Способ приготовления:
1. Переберите клюкву, уберите мягкие и повреждённые ягоды. Свежую клюкву промойте под холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах. Замороженную предварительно размораживать не нужно — можно сразу работать с ней.
2. Выложите ягоды в глубокую миску и разомните деревянной толкушкой или вилкой. Важно именно раздавить ягоды вручную, а не взбивать блендером — тогда сок получится чище, без лишней пены и горечи от косточек.
3. Откиньте размятую клюкву на мелкое сито или сложенную в несколько слоёв марлю. Аккуратно отожмите и перелейте чистый сок в отдельную чашку — он понадобится в конце. Именно этот «живой» сок хранит весь витамин С, поэтому его нельзя кипятить.
4. Оставшийся жмых переложите в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Как только вода закипит, всыпьте сахар, перемешайте и варите ровно 3–5 минут. Дольше не нужно — жмых отдал всё, что мог.
5. Снимите кастрюлю с огня. Дайте отвару остыть до температуры 40–45°С — это примерно как тёплая ванна, не обжигающая. Поторопиться здесь не получится: если влить сок в горячий отвар, витамин С разрушится.
6. Процедите остывший отвар через сито, чтобы убрать остатки жмыха. Влейте отжатый клюквенный сок, хорошо перемешайте. Попробуйте — если хочется послаще, добавьте ещё немного сахара или пару чайных ложек мёда. По желанию бросьте в кувшин дольки лимона и листики мяты.
7. Уберите морс в холодильник и дайте настояться хотя бы 20–30 минут. Так вкус станет более округлым и насыщенным. Подавайте охлаждённым, со льдом — особенно хорош в жаркий день.
Похожие рецепты морса из клюквы и других напитков
Советы по приготовлению морса из клюквы
— Вместо сахара можно взять мёд — добавляйте его в уже остывший напиток, иначе все полезные свойства мёда пропадут при нагреве
— Для более яркого аромата положите при варке жмыха 1–2 бутона гвоздики или палочку корицы — они придадут напитку тёплую пряную нотку
— Морс из замороженной клюквы получается ничуть не хуже свежей — замороженные ягоды даже отдают сок охотнее, поэтому напиток выходит насыщеннее
— Храните готовый морс в стеклянном кувшине или банке с крышкой в холодильнике не более 3 суток
— После питья прополощите рот водой: клюквенная кислота агрессивна для зубной эмали
Запись Морс из клюквы — классический домашний рецепт впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.