Здравствуйте, мои подписчики и гости канала. Ну признавайтесь, кто из нас не любит эти пухлые, румяные и ароматные домашние пирожки с сочным зеленым луком и яйцом? Это же настоящий вкус детства)) А начинка хоть и из самых простых, но любимая и популярная, ведь это вкусно!
Многие, как представят, что нужно заводить дрожжевое тесто, ждать часами, пока оно поднимется, обминать его... появляются опасения, что не получится и всё желание печь моментально пропадает. Специально для таких случаев - когда хочется здесь и сейчас, у меня есть потрясающий рецепт.
Сегодня мы приготовим пирожки на экспресс-тесте без дрожжей. Оно замешивается буквально за 5 минут, не требует расстойки, а в духовке поднимается так, что пирожки получаются мягкими, воздушными, прямо как пуховые подушечки! Начинка будет мягкой, а тесто тонким и нежным. Интересно?) Тогда смотрите описание приготовления!
Пирожки-пятиминутки с луком и яйцом в духовке - секрет супер-теста без дрожжей и хлопот
Весь секрет этого теста и его пышности - в кефире и правильных пропорциях разрыхлителя и растопленного масла. Пирожки долго не черствеют, хотя, если честно, съедаются они очень быстро.
Ингредиенты для моментального теста на кефире:
- Кефир. Рекомендую брать жирностью, 2,5% или 3,2% - 250 мл (обязательно теплый или комнатной температуры!);
- Сметана - 1 ст. л.;
- Сливочное масло (растопить) - 50 гр.;
- Яйца - 1 шт.;
- Сахар 2 ч. л.;
- Соль - 2/3 ч. л.;
- Разрыхлитель - 1 пакетик (10 гр.);
- Мука пшеничная высшего сорта - примерно 400–450 гр.
Для начинки:
- Вареные вкрутую яйца - 5 шт.;
- Зеленый лук - 1 большой пучок;
- Сливочное масло (растопленное) - 30 гр. Оно даст начинке мягкость;
- Соль и черный перец молотый - по вкусу.
Для смазывания пирожков:
- Желток - 1 шт. + 1 ст. лю молока.
Пошаговый процесс приготовления:
В этом рецепте удобней начинать с начинки. Пока будем замешивать тесто, начинка уже должна быть готова, потому что пирожки потом делаются и сразу выпекаются
Заранее отваренные яйца чистим и режем мелким кубиком. Зеленый лук моем, тщательно просушиваем полотенцем (лишняя влага не нужна) и мелко шинкуем.
Смешиваем лук и яйца в миске. Поливаем начинку растопленным сливочным маслом, солим и перчим по вкусу и еще раз перемешиваем. Масло соединит лук и яйцо, уберет лишнюю резкость лука, и начинка станет сочной, нежной и не будет высыпаться из пирожка!
Замешиваем тесто без дрожжей на кефире
В глубокую миску выливаем теплый кефир (можно подогреть секунд 30 в микроволновке). Добавляем ложку сметаны, соль, сахар, яйцо и теплое растопленное сливочное масло. Хорошенько взбиваем венчиком до однородности.
Сразу просеивая всыпаем муку с разрыхлителем за три-четыре раза, так удобней мешать. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками.
Важно!! не забивайте тесто мукой! Оно должно получиться очень мягким, послушным, эластичным и слегка-слегка липнуть к рукам. Как только тесто собралось в мягкий комок, значит оно готово. Муки может уйти чуть меньше или чуть больше.
Обязательно даем ему "отдохнуть" на столе минут 10 при комнатной температуре под полотенцем.
Лепим и выпекаем наши пирожки
Отделяем небольшие кусочки теста, примерно с крупное куриное яйцо и раскатываем или просто разминаем пальцами в лепешку толщиной около пол сантиметра толщиной. Тесто настолько податливое, что раскатывать его не нужно.
В центр каждой лепешки щедро кладем по 1 полной столовой ложке начинки. Защипываем края пирожка, формируя красивый шов-косичку или просто сложив пополам и хорошо защипнув по шву. Немного приплюснуть придавая форму.
Застилаем противень пергаментом. Выкладываем пирожки на застеленный бумагой противень, швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
В чашке смешиваем один желток с ложкой молока и силиконовой кисточкой аккуратно смазываем пирожки сверху. Это даст им ту самую глянцевую, аппетитную золотистую корочку.
Отправляем противень в разогретую на 180 градусов духовку на 20–25 минут. Как только пирожки стали красивого румяного цвета они готовы!
И небольшой кулинарный совет в завершение)
Когда достанете пирожки из духовки, накройте их чистым полотенцем на 5 минут, от этого корочка станет еще мягче, а тесто нежней.
Отличный вариант для семейного чаепития или сытного перекуса.
Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! А я желаю вам приятного аппетита!