Мы с 1997 года занимаемся ремонтом профессионального оборудования. За это время видели одну и ту же картину: оборудование за миллион рублей ломается из-за того, что его не почистили вовремя.
Вот три причины, которые убивают пароконвектоматы чаще всего. И все они — следствие халатного отношения.
Причина первая: накипь
Вода из-под крана — это смесь солей. При нагреве они оседают на стенках парогенератора. Через полгода слой накипи достигает 3-5 миллиметров. Компрессор задыхается, электричество растет на 30-40 процентов, и вот уже нужно менять компрессор за 50 000 рублей.
Что делать: раз в две недели заливайте в парогенератор раствор лимонной кислоты — две столовые ложки на литр воды. Выставьте максимальную температуру на 30 минут. Выльете черную воду — значит, работает. Процедура занимает полчаса и экономит десятки тысяч.
Причина вторая: забитый конденсатор
Конденсатор находится за задней панелью. Туда забивается пыль, жир, крошки. Конденсатор должен охлаждать компрессор, но не может — пыль не дает воздуху проходить. Компрессор греется, работает на пределе и через год-два сдается.
Что делать: раз в месяц берите пылесос с мягкой насадкой и чистите конденсатор. Десять минут работы. Если видите, что жир застыл — протрите тряпкой с моющим средством.
Причина третья: изношенные уплотнители
Силиконовая резинка на дверце. Через два-три года она теряет форму. Дверца закрывается неплотно, тепло выходит наружу, ТЭНы работают с перегрузкой. Расход электроэнергии растет, а качество приготовления ухудшается.
Как проверить: возьмите лист бумаги, закройте дверцу. Если лист вытаскивается легко — пора менять. Замена уплотнителя стоит около 4 000 рублей. Замена ТЭНа — от 8 000 рублей. Выгода очевидна.
Ежедневные правила эксплуатации
- Протирайте камеру влажной тряпкой после каждой смены
- Не мойте абразивными средствами — они повреждают покрытие камеры
- Оставляйте дверцу приоткрытой на ночь — камера просохнет и не появится плесень
Соблюдайте эти простые правила — и пароконвектомат отработает на 30-40% дольше. Если поломка все же случилась — обращайтесь в «Балтик Мастер-Сервис». Работаем со всеми марками: Rational, Electrolux, Unox, Robot Coupe, KT, Fimar, Абат, MKN, Miwe и др.