Котлеты по-гомельски — блюдо, которое легко представить и на будничном семейном обеде, и на праздничном застолье. Сочная свиная корейка, внутри грибы с сыром, а снаружи — румяная картофельная корочка. Выглядит нарядно, готовится несложно.
Что потребуется
- Свиная корейка — 600 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Картофель — 3–4 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — для панировки
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Готовим начинку
Луковицу мелко рубят и отправляют на разогретую сковороду с маслом. Пока она подрумянивается, мелко крошат шампиньоны. Высыпают их к луку, перемешивают. Грибы сразу дают сок. В этот момент добавляют соль и перец. Обжаривают, пока вся жидкость не выпарится.
Готовые грибы перекладывают в миску и дают остыть. Сыр натирают на крупной тёрке и смешивают с грибами. Укроп мелко рубят и отправляют туда же. Начинка готова.
Подготавливаем мясо
Свиную корейку нарезают ломтями толщиной примерно в сантиметр. Каждый кусок накрывают пищевой плёнкой и хорошо отбивают. Мясо должно истончиться и увеличиться в площади вдвое — так в него будет удобно заворачивать начинку.
Формуем котлеты
Каждый отбитый пласт натирают солью с обеих сторон. На середину выкладывают столовую ложку грибной смеси с сыром. Аккуратно сворачивают, чтобы начинка оказалась полностью укрыта. Придают овальную форму.
Панировка и жарка
- В миске взбивают два яйца до однородности. Сырой картофель натирают на крупной тёрке.
- Котлеты панируют в три этапа: сначала обваливают в муке, затем окунают в яичную смесь, после чего руками облепляют картофельной стружкой.
- Готовые заготовки выкладывают на разогретую сковороду с маслом и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.
Завершающий этап
Обжаренные котлеты перекладывают на противень, застеленный пергаментом, и отправляют в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Запекают пятнадцать-двадцать минут.
Подают горячими, с овощами и зеленью. Картофельная шубка хрустит, мясо остаётся сочным, а грибная начинка с расплавленным сыром делает каждую котлету самостоятельным блюдом. Попробуйте. Это один из тех рецептов, которые запоминаются с первого раза.
Читайте также: