Привет, мои дорогие любители домашней выпечки! На связи Елена. Сегодня у нас на повестке дня рецепт, который заставит всю вашу семью собраться за столом. Мы готовим потрясающий, пышный и мега-сочный отрывной пирог с мясом!
Его главная фишка в том, что его не нужно резать ножом на кусочки. Пирог состоит из отдельных круглых булочек-шариков с мясной начинкой, которые плотно запекаются в одной круглой форме. Каждый просто отрывает себе пуховую булочку, внутри которой прячется сочный фарш, как в беляшах, и кусочек нежного расплавленного сыра. Тесто по этому рецепту получается воздушным, а готовится всё на удивление просто!
Сохраняйте этот уютный рецепт к себе на страничку, ставьте КЛАСС 👍 и давайте скорее печь! ⭐
🛒 Что нам понадобится (Ингредиенты):
🥖 Для пухового дрожжевого теста:
- Мука пшеничная (просеянная) — 500 г
- Теплое молоко — 250 мл
- Сливочное масло (размягченное) — 60 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (10 г)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
🥩 Для сочной мясной начинки:
- Мясной фарш (свинина + говядина или курица) — 400-500 г
- Репчатый лук — 1-2 шт. (для сочности)
- Твердый или полутвердый сыр — 100 г
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Яичный желток — 1 шт. (для смазывания пирога)
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
👩🍳 Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Замешиваем воздушное тесто
- В теплом молоке (36-38°C) растворяем сухие дрожжи и сахар. Оставляем на 10 минут, пока не появится легкая пенная шапочка.
- Добавляем яйцо, соль и размягченное сливочное масло. Постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
- Накрываем его полотенцем и убираем в теплое место на 1 час. Оно должно вырасти в объеме в 2 раза!
Шаг 2. Готовим начинку «как для беляшей»
- Репчатый лук измельчаем как можно мельче (можно пропустить через мясорубку или блендер) — именно лук даст фаршу сочность.
- Соединяем фарш с луком, добавляем соль, черный перец и сладкую паприку. Тщательно вымешиваем руками.
- Сыр нарезаем на небольшие квадратные кусочки (брусочки) по количеству булочек.
Шаг 3. Собираем пирог «Дружная семейка»
- Подошедшее тесто обнимаем руками и делим на небольшие одинаковые шарики (примерно размером с крупное куриное яйцо) .
- Круглую форму для запекания щедро смазываем кусочком сливочного масла. Выкладываем в неё шарики из теста плотно друг к другу в один слой (заполняем всю форму по кругу).
- Теперь руками (или донышком небольшого стакана, смазанного маслом) делаем в центре каждого шарика глубокое углубление .
- Из фарша формируем небольшие мясные колобки и закладываем их строго в получившиеся углубления в тесте.
В самый центр каждого мясного шарика слегка утапливаем по кусочку сыра.
Шаг 4. Запекание
- Оставляем пирог на столе на 15 минут для расстойки. Тесто еще немного поднимется и обожмет мясную начинку.
- Смазываем края теста взбитым желтком с помощью кисти для красивого глянца.
- Отправляем форму в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут. Булочки станут золотистыми, мясо полностью пропечется, а сыр аппетитно расплавится сверху.
🌟 Достаем наш роскошный пирог из духовки, даем ему буквально 5 минут остыть под чистым полотенцем и подаем прямо в форме к столу. Булочки легко отделяются друг от друга руками, тесто дышит нежностью, а внутри ждет сочное горячее мясо. Это невероятно вкусно и уютно!
💬 Дорогие мои, а вы пробовали печь такие отрывные пироги? С какими начинками чаще делаете — с солеными или со сладкими ягодами? Пишите в комментариях, давайте пообщаемся!
#готовимедимдома #отрывнойпирог #пирогсмясом #мясныебулочки #беляшивдуховке #дрожжевоетесто #выпечкавдуховке #быстрыйужин #кулинария