В детстве нашем изысков не было. Варенье из ягод было доступным лакомством, и в его приготовлении наши мамы и бабушки знали толк.
Помните, как вкусно было взять кусок хлеба, намазать сливочным маслом, а потом положить слой красивого ароматного варенья? Почти полноценное пирожное получалось.
Но вот уже моё поколение — поколение мам и бабушек. И мы тоже уже умеем из простых ягод сделать чудо. Только жизнь диктует свои правила. Мне нельзя сахар. Свекрови тоже. Что же? Совсем отказаться от любимого варенья?
У нас вот такой таз красной смородины вырос. Ну, не таз, конечно 😂. Ягода выросла. Варенья у нас ещё с прошлого года две баночки осталось. Замороженная тоже есть. Я хочу желе.
Мама моя делала просто: пропускала ягоды через ручную соковыжималку, которая на мясорубку надевалась. Кипятила этот сок, добавляла сахар 1:1, ещё пять минут варила и заливала в баночки. Получалось отличное варенье-желе.
Как вы поняли, я буду пробовать всё то же самое сделать, но без сахара. Пектин добавить не получится, агар-агар не хочу. Желатин тоже.
У меня вот такая соковыжималка. Старенькая уже, мне её подарили. Короче, план был таким: пропустить ягоды через неё, потом жмых протереть через сито. Пропустила один раз и решила, что ну его, это сито. Пропустила ещё раз.
Это жмых на выходе.
Это пока ещё все красиво протирается.
Это финал. Вот есть люди, у которых всё получается аккуратно. Я не из их числа. У меня устряпывается всё к чертям собачьим. Сама в том числе.
Ну да ладно. Отмыла.
У меня получилось два литра сока с мякотью. И я решила его уварить.
Зактипятила, провалила три минуты, оставила остывать. И так три раза. Потом добавила сахарозаменитель, который в 10 раз слаще сахара. У меня вышло 16 мерных ложек.
Варила долго. Получилось две баночки: 700 и 450 граммов.
Желе, как ожидалось, не получилось. Получилось пюре без косточек, кисло-сладком, вкусное. Вполне можно и на десерт и как соус к тефтелькам. Кстати, кто не знает, в борщ тоже хорошо ложечку😊
На подходе черная смородина, но её в этом году мало. Не до изысков.