Привет! Я часто заказываю пиццу в «Додо Пицце» и задавался вопросом откуда взялась эта сеть? Отечественная она или иностранная? В каком году появилась первая пиццерия и работают ли они по франшизе, как «Бургер Кинг»? Давайте разберёмся.
В любом городе, даже самом маленьком, всегда найдется местная пиццерия, которая предлагает доставку и возможность забрать заказ на вынос.
Каждая пиццерия утверждает, что её тесто невероятно вкусное, приготовлено из дорогой и качественной муки. Все они заявляют, что предлагают самые оригинальные начинки для пицц. Но почему тогда их заведения не так популярны, как Додо и не имеют такую империю?
Вопросов много. Давайте начнём с истоков, а вернее с её основателя.
Первая «Додо Пицца» появилась весной 2011 года в Сыктывкаре. Фёдор Овчинников, её основатель, до этого занимался книжным магазином, а не ресторанным бизнесом. После кризиса 2008-го он продал свою долю и решил попробовать себя в чём-то новом. Путь его лежал в Санкт-Петербург, где он работал в Papa John's, Sbarro и других фастфудах.
Вернувшись в Сыктывкар, Овчинников открыл первую пиццерию в подвале на улице Первомайской. Она работала только на доставку. Собственных средств на запуск не хватило, и он привлёк инвестора. Через три месяца предприниматель выкупил его долю, а через год «Додо Пицца» достигла оборота в два миллиона рублей в месяц.
В 2006-м Фёдор открыл свой первый бизнес — книжный магазин. Для города с населением меньше 250 тысяч человек это было нетривиальное решение. Банки не видели в идее потенциала и отказывали в кредитах. Тогда он изменил тактику и взял кредит на ремонт квартиры.
Все этапы подготовки к открытию Овчинников подробно описывал в блоге. Он честно рассказывал о финансах, расходах и налогах. Этот подход стал эффективным маркетинговым инструментом, и о нём заговорили не только в Сыктывкаре, но и в Москве, Казани и Новосибирске.
Название неслучайное. Додо — второе имя маврикийского дронта, вымершего в XVII веке. Сейчас это один из символов Маврикия, изображен на его гербе. Популярность ему принес Льюис Кэрролл: додо — одно из существ, с которыми довелось встретиться Алисе в Стране чудес. Так почему же именно эта птица, чуть неуклюжая и забавная, дала название пиццерии? Вот что написано на сайте сети: «Додо были очень доверчивыми и наивными и вымерли в конце семнадцатого века с приходом колонизаторов… Именно благодаря открытости и доверию мы смогли за семь лет стать самой крупной сетью пиццерий в России. Звучит как парадокс, но мы видим в этом закономерность».
Первый ресторан под вывеской «Додо Пицца» открылся в 2011 году в Сыктывкаре. Он работает до сих пор — ищите его на Первомайской, 85. Отличный повод приехать в этот суровый северный край, заодно посмотреть удивительные национальные парки.
Сразу после открытия пиццерии Овчинников с командой приступили к разработке собственной информационной системы «Додо IS». Программа знает все, что происходит в ресторане. Через нее:
- принимают заказы;
- отправляют их на кухню;
- оформляют доставку (отказ от сотрудничества с агрегаторами и работа с собственной доставкой — принципиальное решение);
- рассчитывают клиентов.
В 2020 году компания «Додо Пицца» сменила название и стала Dodo Brands. Глава по коммуникациям в регионе EMEA Максим Котин отметил, что новый бренд ознаменовал значительный поворот в стратегии и долгосрочном позиционировании компании. Ребрендинг позволил зрелому бизнесу превратиться в стартап. Команда Dodo Brands решила создать группу с портфелем брендов в сфере общественного питания.
Одновременно Овчинников запустил новый формат заведений — цифровую кофейню «Дринкит». Ключевой особенностью стала возможность предзаказа через приложение, вдохновленное китайской Weimeida Pizza. Предприниматель стремился к тому, чтобы все заказы принимались онлайн.
В феврале 2022 года российские предприниматели столкнулись с трудностями выхода на международные рынки. Однако, как показала практика, грамотный подход к выбору новых стран и работе в них позволяет преодолеть геополитические барьеры. Это открывает российским компаниям перспективы стать глобальными игроками. Пример «Додо Пиццы» подтверждает это: с февраля 2022 года компания вышла на восемь новых рынков, а еще восемь готовятся к запуску. На данный момент «Додо» представлена на 22 рынках, включая три домашних (Россия, Казахстан, Беларусь) и 19 иностранных. В зарубежных странах мы работаем преимущественно по франчайзинговой модели.
Последние два года были непростыми для «Додо Пиццы». Мы были вынуждены закрыть бизнес в Великобритании из-за невозможности работать с российским головным офисом и перенесли международный офис из Лондона в Дубай. Головная компания также проходит процесс редомициляции из BVI в Astana Hub в Казахстане.
Санкции ограничили доступ к иностранному ПО, но нам повезло: мы используем собственную ERP-систему, что минимизирует риски внезапных отключений. Финансовые операции мы ведем в странах, где возможна капитализация. Платежи регулируются партнерами, которые применяют разные подходы, включая привлечение инвестиций на локальном уровне.
«Додо Пицца» покинула США и Китай до 2022 года. Выход на американский рынок в 2015-2016 годах оказался сложным из-за высокой конкуренции и необходимости больших инвестиций в маркетинг и открытие новых точек. Несмотря на то что бизнес-модель сработала, мы не смогли позволить себе такие расходы и приняли решение уйти. Этот опыт помог нам привлечь инвестиции и понять, что даже в условиях жесткой конкуренции можно добиться успеха.
Уход с китайского рынка был более болезненным. Мы открыли пиццерии в нескольких городах, но рынок оказался слишком специфическим и большим. Недооценка региональной специфики стала ключевой ошибкой. В Китае и Индии, как и в Москве, требуется десятилетний опыт для достижения устойчивой экономики.
После февраля 2022 года партнеры разделились на две группы: одни сосредоточились на домашних рынках, другие — на новых. Мы проанализировали страны с потенциалом для бренда «Додо Пицца» и начали запуск. Период между подписанием договора и открытием пиццерий составляет 12-18 месяцев. За это время мы адаптируем продукт, бренд и IT-систему, а партнеры ищут помещения и привлекают инвестиции.
Успешно стартовали Армения и Грузия. Эти рынки имеют хороший потенциал, узнаваемость бренда и низкую конкуренцию, что позволяет быстро выйти на стабильный доход. Наличие русских эмигрантов в этих странах — дополнительный плюс. Однако такие рынки ограничены по размеру и не позволяют сделать большой международный рывок.
Арабские Эмираты и Турция требуют крупных инвестиций. В Турции мы работаем с тремя партнерами, начинаем с региональных центров (Измир, Анталья, Мерсин) и планируем выйти в Стамбул и Анкару. Мы позиционируем себя как более качественные и дорогие рестораны по сравнению с Domino's, чтобы дифференцироваться на рынке.
Вьетнам — сложный рынок из-за больших инвестиций и специфических вкусов. Мы стараемся работать в странах, где привычна классическая пицца.
В каждой стране есть свои особенности: законы, рынок аренды, культурные нюансы. Это может замедлить развитие. Поэтому мы предпочитаем отдавать рынки партнерам, привязанным к местным условиям.
Наша формула успеха проста: операционное совершенство, покрытие и время. Операционное совершенство — это стабильное качество продукта. Покрытие обеспечивает узнаваемость бренда. Время необходимо для того, чтобы люди привыкли к бренду.
Мы продолжаем расти на домашних рынках и реинвестируем прибыль для выхода на международный уровень. Наша цель — провести IPO и стать глобальным игроком. Для этого мы планируем привлечь институциональные франчайзинговые сети и выйти на рынки Азии, Африки и Латинской Америки.
В 2025 году компания заключила соглашение с марокканской M&I Group о мастер-франчайзинге для выхода на рынок Марокко. Согласно договору, два первых ресторана сети откроют в Рабате уже в 2026 году. К 2034 году планируется запустить 35 заведений по всей стране.
Всю выручки по городам и в общем по всем городам и странам можно посмотреть вот здесь: https://dodostats.ru/ru/pizzerias/rus/
Вот такое интересное расследование у нас с Ваши вышло. Пишите какие ещё компании хотите исследовать и узнать что-то интересное в комментариях. Обязательно изучим.