Мягкая жареная свинина получается особенно удачной, если выбрать подходящее мясо и не торопиться на этапе обжарки. Такой вариант подходит и для повседневного ужина, и для подачи с гарниром, потому что свинина выходит сочной, румяной и ароматной. Мы собрали три рецепта, которые отличаются по вкусу и настроению, но каждый из них дает нежное мясо без лишней жесткости.
Свинина на сковороде с луком
Этот рецепт можно назвать самым домашним и спокойным по вкусу. Лук делает мясо мягче, а легкая поджаристая корочка добавляет блюду аппетитный аромат. Для приготовления понадобится 600 г свиной шеи или лопатки, 2 крупные луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, соль, черный перец по вкусу и 3 г сахара. Мясо нарежьте средними кусочками, лук — полукольцами. Разогрейте сковороду с маслом, выложите свинину и обжаривайте на сильном огне, чтобы кусочки быстро схватились сверху. Затем добавьте лук, убавьте нагрев и готовьте под крышкой еще 20–25 минут, периодически помешивая. В самом конце посолите, поперчите и добавьте чуть-чуть сахара для более мягкого вкуса.
- Совет: не режьте мясо слишком мелко, иначе оно потеряет сочность.
- Калорийность: 262 ккал на 100 г.
Свинина с чесноком и сметаной
Этот вариант получается более нежным и сливочным. Сметана смягчает вкус, а чеснок добавляет яркий аромат, который хорошо раскрывается при жарке. Возьмите 600 г свинины, луковицу, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки масла, соль, перец по вкусу и 5 г паприки. Мясо нарежьте кусочками, лук измельчите, чеснок мелко порубите. Сначала обжарьте свинину на хорошо разогретой сковороде до легкой корочки, затем добавьте лук и жарьте до того момента, пока лук не пожелтеет и не размякнет. После этого положите чеснок, сметану и немного воды, чтобы получился мягкий соус. Убавьте огонь и доведите блюдо до готовности под крышкой.
- Совет: чеснок лучше добавлять ближе к концу, чтобы он не дал горечь и сохранил аромат.
- Калорийность: 274 ккал на 100 г.
Свинина с соевым соусом и медом
Этот рецепт нравится тем, кто любит более выразительный вкус с легкой карамельной ноткой. Свинина в такой заправке получается особенно сочной и румяной. Для приготовления нужно 600 г свинины, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка меда, 2 столовые ложки масла, 1 зубчик чеснока, немного черного перца по вкусу и щепотка сушеного имбиря по вкусу. Мясо нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками в 1 см. Соевый соус смешайте с медом, чесноком, перцем и имбирем, после чего добавьте к свинине и оставьте на 15–20 минут. Затем быстро обжарьте мясо на сильном огне, чтобы оно осталось сочным внутри и покрылось аппетитной корочкой снаружи.
- Совет: не держите свинину на сковороде слишком долго после добавления меда, иначе она может стать сухой и слишком темной.
- Калорийность: 256 ккал на 100 г.
Несколько общих советов
Чтобы мягкая жареная свинина получилась удачной, важно не пересушить мясо и дать ему сначала хорошо подрумяниться, а потом уже довести до готовности на умеренном огне. Лучше всего подавать такое блюдо сразу после приготовления, пока оно особенно сочное и ароматное.
Ранее мы рассказали о том, как запечь говядину в духовке, чтобы она была мягкой и сочной
Еще больше новостей в нашем MAX. Подписывайтесь!