Почему я называю её почти полезной и почему она стала моей главной
Я люблю пиццу. Но иногда хочется, чтобы она была не только вкусной, но и чуть более правильной. Поэтому я экспериментировала с мукой и нашла свой вариант: смесь ржаной, цельнозерновой и немного пшеничной. Тесто получается плотным, с хрустящей корочкой и приятной кислинкой. А начинка у меня самая любимая: лук, помидоры, сыр, кетчуп и майонез.
Почему «почти полезная»? Потому что тесто из ржаной и цельнозерновой муки — это действительно польза (клетчатка, витамины). А сыр — это белок и кальций, так что он тоже полезен. Майонез — да, не самый диетический продукт, но его можно заменить сметаной или натуральным йогуртом (я люблю с майонезом, но это уже дело вкуса). Так что пицца получается почти полезной — но при этом очень вкусной!
Пока я замешивала тесто и нарезала лук, Мурзик устроился на своей кроватке, которая стоит на полу. Лежал на боку, расслабился, вытянулся — и даже не проснулся от запаха жареного лука и томатов. Настоящий кот-философ. Ему, конечно, пиццу нельзя, но он, кажется, одобрял процесс 😸
Рецепт почти полезной пиццы (из ржаной и цельнозерновой муки)
Выход: 1 пицца диаметром 26–28 см
Ингредиенты
Для теста:
· Мука ржаная — 80 г
· Мука цельнозерновая — 80 г
· Мука пшеничная (белая) — 60 г (для эластичности)
· Вода тёплая — 160–180 мл
· Дрожжи сухие — 5 г (≈1 ч. ложка)
· Сахар — 1 ч. ложка
· Соль — ½ ч. ложки
· Оливковое или растительное масло — 1 ст. ложка
Для начинки:
· Кетчуп — 3–4 ст. ложки
· Майонез — 2–3 ст. ложки (можно заменить сметаной или йогуртом)
· Лук репчатый — 1 шт. (средний)
· Помидоры — 1–2 шт. (средние)
· Сыр твёрдый — 150–200 г
Приготовление
1. Тесто
· В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапки.
· Смешайте все три вида муки и соль.
Добавьте дрожжевую смесь и масло.
· Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно может быть чуть липковатым (ржаная мука даёт такую текстуру).
Если слишком липнет, добавьте ещё 1–2 ст. ложки пшеничной муки.
· Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа (тесто должно увеличиться в 2 раза).
2. Начинка
· Лук нарежьте тонкими полукольцами.
· Помидоры — кружочками или полукружьями.
· Сыр натрите на крупной тёрке.
3. Формовка и выпечка в газовой духовке
· На дно духовки поставьте пустой противень (для защиты низа от подгорания).
· Разогрейте духовку на полный газ.
· Готовое тесто раскатайте в круг толщиной 3–5 мм.
Перенесите на противень, застеленный пергаментом.
· Смешайте кетчуп с майонезом (или замените его сметаной), смажьте тесто.
· Равномерно выложите лук, помидоры, посыпьте сыром.
· Выпекайте 9–12 минут до румяной корочки и расплавленного сыра. Первые 5–7 минут дверцу не открывайте.
· Если верх начал подгорать, а низ ещё не пропёкся — переставьте пиццу на нижнюю решётку на 1–2 минуты.
Что я поняла
· Смесь ржаной и цельнозерновой муки делает тесто более полезным и интересным на вкус.
· Начинка из лука и помидоров — классика, которая никогда не надоедает.
· Майонез можно заменить сметаной или йогуртом, если хочется более лёгкого варианта.
· На полном газу пицца пропекается за 9–12 минут — быстро и с хрустящей корочкой.
· Мурзик пока я пекла, валялся на своей кроватке на полу и не мешал. Настоящий философ 😸
А вы пробовали печь пиццу из ржаной или цельнозерновой муки? Какая начинка у вас любимая?
Приятного аппетита! 🍕
Если вам понравился рецепт и вы хотите поддержать наш маленький кулинарный блог (и, возможно, побаловать Мурзика вкусняшкой), буду благодарна за чашечку кофе. Кнопка для поддержки — внизу статьи. Спасибо, что вы со мной 😊☕🐈
Присоединяйтесь ко мне в Макс 🌸
Там короткие истории, фото Мурзика и анонсы статей. 👉 Присоединяйся к чату по ссылке:
https://max.ru/join/d_cKLzH38KsUjCQuE_mdPMzrkDmIEj7S0iCrPuq5Fi8
#пицца #ржанаямука #цельнозерноваямука #почтиполезнаяпицца #кухнясмурзиком