Здравствуйте! У меня сломался холодильник.
Проснулась в четверг пораньше, так как в планах корпусные и моти. Потом магазин, вечером дочка внука должна привезти. Готовлю корпусные, ничего не подозревая, настроение хорошее. Банан готов, убираю. Лимон тоже. Сама думаю, что приготовить на вечер.
Приступаю к моти. Готовлю начинку из маскарпоне, и тут у меня из рук выпадает миска с кремом и разлетается по всей кухне.
Я начинаю убираться. Столешницу убрала, остался пол. Боже мой, там потоп.
Всё разморозилось. Я ещё два дня назад заметила, что верхний пакет с ягодами мягкий, но подумала, что плохо закрыла морозилку. Я решила заготовить ягодки и освободила один ящик в своём холодильнике. В кондитерском нет места, так как целый ящик отдала под корпусные и моти. Все ягодки превратились в кашу. Пакет с маракуйей прям вздулся. С ящиком, где мясо, там вообще ужас. Всё перебрала, намыла. Очень много продуктов пришлось выкинуть. Мясо, слава богу, не пропало, но его некуда убрать. Пришлось готовить. Накрутила целый противень мясных котлет. Получилось 40 шт. Затем рыбных — 35 шт. Сварила суп с куриной грудки. Все продукты, которые я планировала есть в течение лета, пришлось спасать. Много чего выбросила. Жаль, фото котлет не сделала, торопилась, не до съёмок было.
Мастера вызвала, но так и не дождалась. Вечером, когда приехала дочка, вызвали вместе другого мастера. Дочке сложила в контейнер и рыбных, и мясных котлет. Серёга со мной до воскресенья, так что заказы я брать не буду. Вот почему так? Только всё налаживаться стало, так нет, полетел холодильник. Ягоды жаль, особенно вишню и маракуйю.
Я, если честно, задумывалась о покупке морозильной камеры, так как пирожные не очень удобно в ящиках хранить. Меня останавливало только то, что нет места и финансов. Думаю, рано ещё. Вот, чуть больше заказов будет, тогда я и подумаю о приобретении. Сейчас неудобно хранить, но я справляюсь.
Магазин скоро придётся закрывать, так как надо будет иметь декларацию на все товары магазина. Оформить декларацию на все товары я не смогу, думаю, может, только зефир оставить? У меня на флау заказывают только клубнику и корпусники, и то не часто. В месяц стабильно два заказа. Клубника скоро отойдёт, и где её брать, я не знаю. Корпусниками люди тоже наелись, не думаю, что на них будет большой спрос. Я на зефир ставку делаю. Нужна красивая упаковка и подача. Небольшие зефирные букетики должны зайти, особенно осенью.
Разнообразный ассортимент, как у меня сейчас, невыгодно. Я работаю одна, и когда приходит заказ, я не могу отказаться. Штраф. Поэтому надо как-то магазин оптимизировать. Может, оставить корпусные и зефир? Летом надо решить, оставлять мне магазин или нет. Если оставлять, то надо заняться оформлением декларации. И опять, смогу ли я оформить документы, нужны финансы. А они у меня поют романсы, но я знаю, что если мне приспичит, я разорвусь, но заработаю на декларацию своей продукции. Надо только определиться, с какой?
С другой стороны, можно закрыть временно свой магазин и продавать на Авито, постепенно оформлять документы. Ещё надо будет из самозанятого перейти в ИП. Как переходить и какие нужны документы, я ещё не смотрела. ИП — это организация, а какая у меня организация? Работаю на себя, на своё пропитание. Всё у меня не так. Решила работать на себя, не повезло. Вводят новые правила. Запаслась ягодами — сломался холодильник. Может, это знаки, чтоб я время не тратила, а шла на работу?
Смотрела вакансии, и они меня не радуют. Я как подумаю вставать ни свет ни заря и идти на работу, а там работа на ногах и тяжести, мне аж плохо становится. Обленилась я совсем. Работать идти не хочу. Работа поваром на дому мне тоже не подходит, так как люди хотят разнообразную кухню или питание с подсчётом калорий, а я свои-то калории не могу сосчитать. Где требуется обычная домашняя еда, так там хотят, чтоб за копейки готовила. Мне одно такое объявление и попалось. Требовался повар готовить трёхразовое питание на двух человек. Я откликнулась, предложила свою зарплату. Написали дорого, спросила, сколько они хотят платить? Ответ меня поразил... 300₽ в день.
Я, конечно, все понимаю — всего два человека, но готовить придется как минимум часа четыре, и за все это время 300₽. Нет, спасибо, за 300₽ я и дома лучше поработаю.
Я бы пошла в офис кормить, не больше 100 человек, но мне такие вакансии не попадаются.
Еще думаю, может, летом отдохнуть, а осенью, возможно, больше заказов будет. Заодно подготовиться к праздникам. Продумать ассортимент и дизайн.
На 1 сентября я планирую зефир и пряники. В том году пряничные букеты покупали.
Я в коробочках продавала.
Хорошо бы продумать упаковку двух вариантов — и премиум, и бюджет.
Зефирные цветы красиво смотрятся, но их лучше под заказ, срок хранения небольшой.
Мысли в голове есть, но руки пока не доходят.
Теперь еще и холодильник ремонтировать.
А у меня на этом все.
Спасибо за внимание! Всем добра❤️🕊