Парное молоко после дойки сохраняет свойства, которые временно сдерживают развитие бактерий. Однако спустя несколько часов продукт может стать средой для опасных микроорганизмов. Об этом рассказали специалисты Мурманской областной станции по борьбе с болезнями животных.
Парным считается молоко, которое хранилось не более двух часов после получения. В этот период оно считается относительно безопасным благодаря естественным бактерицидным свойствам, которые замедляют размножение бактерий, пишет «КП - Мурманск».
После этого продукт уже относится к сырому молоку, где могут развиваться различные возбудители инфекций. Среди них специалисты называют сальмонеллу, кишечную палочку, листерию, бруцеллу и бактерии, вызывающие туберкулез.
Источником заражения может стать не только больное животное без заметных признаков болезни. Опасные микроорганизмы способны попасть в молоко через загрязненные руки, недостаточно чистую посуду или окружающую среду в помещении, где содержится животное.
«Они могут попасть в молоко не только от больного животного (которое может не иметь явных признаков болезни), но и с грязных рук доярки, из плохо вымытой посуды или просто из воздуха коровника. Попав в организм человека, эти бактерии могут вызвать тяжелейшие отравления и инфекционные заболевания», — рассказали в Мурманской областной станции по борьбе с болезнями животных.
Специалисты рекомендуют выбирать молоко, которое прошло термическую обработку. При кипячении продукт нагревают до 100 градусов, а при пастеризации — до 72–75 градусов с выдержкой в течение короткого времени.
Также ветеринары обратили внимание на риски покупки молока у частных продавцов без подтвержденного происхождения продукта. По их словам, в таком случае невозможно точно оценить состояние животного, условия дойки и соблюдение правил хранения.
«Покупая молоко «с рук» у непроверенных продавцов, вы не можете быть уверены в здоровье животного, чистоте процесса дойки и хранения. Запомните главное правило: любое сырое молоко, происхождение которого вы не можете подтвердить на 100%, перед употреблением необходимо кипятить. А самый безопасный выбор — это пастеризованное молоко промышленного производства», — объяснили специалисты.
Агентство новостей «НЬЮСРУМ24» в ВК
Фото: Magnific