Если вы думаете, что летнюю зелень можно использовать только в окрошке или посыпать ей супчики – у меня для вас новости. Это НЕ так 😄
Сегодня собрала для вас сразу много рецептов из свежей сезонной зелени 💚
Выбирайте свои любимые, сохраняйте, вдохновляйтесь и адаптируйте их под свой вкус. Буду ждать ваши отзывы в комментариях!
Что делать с петрушкой?
Этот рецепт я подглядела много лет назад в ресторанах. Там часто поливали блюда каким-то красивым оливковым маслом. Видели такое?
Оказалось, что его легко можно сделать дома!
Что нужно:
- небольшой пучок петрушки
- около 70 мл оливкового масла
Как готовить:
Петрушку промойте, залейте горячей водой и варите после закипания ровно 3 минуты.
Сразу же переложите зелень в ледяную воду со льдом на 30-60 секунд (это сохранит её красивый цвет).
Обсушите листья, переложите в блендер, залейте оливковым маслом и взбивайте до состояния кашицы секунд 20-30.
Процедите массу через мелкое сито, тщательно отжимая ложкой, и перелейте в красивую бутылочку.
Что делать с укропом?
На этот рецепт меня вдохновили вы, мои подписчики! У видела его в комментариях! Муж сначала отнёсся к затее с недоверием, но в итоге баночка улетела за три дня.
Отличный вариант к мясу, лавашу или шаурме.
Что нужно:
- 1 свежий крупный огурец
- 100 г греческого йогурта (или сметаны)
- пара веточек укропа
- можно добавить немного мяты, если любите
- 1 ч. л. сухого чеснока
- соль и черный перец — по вкусу.
Как готовить:
Укроп промойте и тщательно высушите. Огурец нарежьте на 3-4 части.
Сложите зелень и огурец в блендер и измельчите на максимальной скорости около 30 секунд.
Добавьте йогурт, соль, перец и сухой чеснок (мы со свежим не готовим, у сухого аромат мягче). Снова взбейте всё вместе ещё 30 секунд.
Перелейте в баночку и храните в холодильнике.
Что делать со шпинатом?
Тут покажу вам сразу два рецепта, очень разных!
Во-первых, это вот такие невероятно яркие и необычные блины. Они точно всех удивят и станут украшением любого стола!
Что нужно:
- 75 г шпината
- 1 яйцо
- 300 мл молока
- 90 г муки
- 1,5 ст. л. растительного масла,
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
Как готовить:
Размороженный (или свежий) шпинат пробейте в блендере до однородности.
В миске соедините шпинатную кашу и все сухие ингредиенты.
Добавьте яйцо и начните частями вливать молоко, тщательно вымешивая тесто без комочков.
В конце влейте растительное масло.
Жарьте блины на разогретой сковороде как обычно.
Второй рецепт со шпинатом – вот такой красивый белковый омлет:
Творог в горячем омлете даёт потрясающую, чуть кремовую текстуру. Блюдо получается очень сытным.
Что нужно:
- 2–3 яйца
- молоко (по 1 ст. л. на яйцо)
- 100–150 г творога (лучше 5%)
- горсть замороженного шпината (или свежего)
- масло для сковороды
- соль и специи
Как готовить:
На сковороде с каплей масла тушите шпинат 5–7 минут до испарения влаги.
Добавьте к нему творог, уменьшите огонь и прогревайте 3–5 минут, помешивая.
Отдельно взболтайте яйца с молоком, солью и специями (сюда очень подходит мускатный орех).
Залейте шпинат с творогом яичной смесью и готовьте под крышкой на медленном огне 5–7 минут.
При подаче я посыпала омлет копченой паприкой, очень ее люблю!
Что делать с мятой?
Мяту я обожаю с детства. Если вам, как и мне, надоело просто добавлять её в чай, приготовьте это потрясающее печенье.
Оно получается мягким внутри, а при остывании приобретает приятную корочку. Многие подписчики уже пробовали и остались довольны 💚
Что нужно:
- ~25 г свежей мяты
- 50 г сливочного масла
- 110 г муки
- 60 г сахаra
- 1 яичный желток
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Как готовить:
Листья мяты (без стеблей) промойте, обсушите и пробейте в блендере до состояния кашицы.
К мятной кашице добавьте размягченное масло, муку, сахар, желток, разрыхлитель и соль.
Замесите тесто (сначала блендером, потом руками). Скатайте одинаковые шарики, выложите на противень и слегка прижмите дном стакана.
Выпекайте при 180°C около 15 минут.
Что делать с базиликом?
Моя любимая заготовка на зиму вместо стандартной заморозки. Я беру именно фиолетовый базилик, чтобы баночки на кухне выглядели эффектно и ярко. Подходит абсолютно ко всем супам, гарнирам и мясным стейкам.
Что нужно:
- свежий фиолетовый базилик
- соль (крупная морская или обычная поваренная) в пропорции примерно 1:5
Как готовить:
Листья промытого и высушенного базилика измельчите в блендере 5–7 секунд.
Всыпьте к ним соль и пробейте всё вместе ещё 10–15 секунд до состояния однородной темно-фиолетовой пасты.
Выложите массу на противень с пергаментом ровным тонким слоем.
Сушите в разогретой до 55-60°C духовке (лучше с конвекцией) около 4 часов.
Полностью высохшую соль ещё раз пробейте в блендере буквально 5 секунд.
Храните в сухой баночке под крышкой.
Что делать с кинзой?
Я обожаю кинзу в салатах, кладу ее всегда много-много! Один из самых любимых – вот этот:
Кстати, в нашей семье я съедаю все огурцы, а Женя – помидоры. А как у вас?)
Что нужно:
- 1 крупная репчатая луковица
- 3–4 спелых помидора
- 1 большой пучок свежей кинзы
- по ¼ ч. л. соли и перца
Как готовить:
Лук нарежьте экстремально тонкими полукольцами и залейте кипятком на 5 минут, чтобы ушла горечь. Затем воду слейте, а лук обсушите.
Помидоры нарежьте так же тонко.
Выложите на плоское блюдо слоями: томаты, лук (посолите и поперчите его), а сверху – не очень мелко нарубленную кинзу.
Дайте постоять 5–10 минут и перемешайте прямо перед подачей.
__
Желаю вам приятного аппетита! Ешьте много свежей зелени, она очень полезная и вкусная!
Вопрос для комментариев: Вы замораживаете зелень на зиму или, как и я, предпочитаете покупать свежую круглый год?
__
В конце покажу примеры полезных вещей, которые использовала в рецептах из статьи:
1. Блендер с насадкой-измельчителем. У меня не такой, но с брендом я знакома и цена-качество у них обычно хорошее.
Именно с этой насадкой можно измельчать мяту для печенья, зелень для соли и т.д. Очень полезная шутка для кухни: https://ya.cc/9ts8BX
2. Блинная сковорода. У меня точно такая же – это наш российский бренд Kukmara. Живет у меня уже три года, пока мне в ней всё нравится: https://ya.cc/9ts8CX
3. Бумага для выпечки, как пример Paterra. Это просто спасение для тех, кто любит печь, но устал смазывать противни маслом! Двусторонняя силиконизация делает её антипригарной, и выпечка не прилипает! Я уже не представляю без такой бумаги свою кухню. https://ya.cc/9ts8E6
4. А для любителей пикантных блюд – копчёная паприка от Kotanyi. Я ее просто обожаю и часто использую в рецептах. Придает нотку костра любому блюду.
Но она нравится не всем, имейте в виду! https://ya.cc/9ts8F8
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке