Строго говоря, в церковном уставе нет никакого обозначения какое вино использовать для Таинства Причастия. Есть лишь обозначение, что вино должно быть красное и обязательно виноградное. Вино кагор это французское вино и оно не всегда использовалось Церковью для богослужения. Оно было привезено на Русь во времена Петра Первого в восемнадцатом веке. Название "Кагор" берёт от названия одноимённого французского города.
В приготовлении этого вина есть небольшая особенность: виноградная мезга, то есть давленные ягоды, подвергается термической обработке, а именно нагревается до шестидесяти градусов для того, чтобы сохранить яркий красный насыщенный цвет этого вина. Естественно при термической обработке вино становится не очень крепким, поэтому это вино в конце просто крепят.
Это вино очень понравилось императору Петру Первому. Именно поэтому он завёз его на Русь и своим указом назначил его использовать сначала для нужд царского двора, а потом уже для нужд Церкви.
Во время богослужения вино разбавляется в два раза простой водой, что делает его менее крепким, но при этом сохраняется яркий, красный, насыщенный цвет Святых Даров. Также вино кагор является сладким вином и это есть две основные причины, по которым Церковь предпочтительнее использует вино кагор для богослужений.