Сейчас наступило время, когда кабачки атакуют и выигрывают. А нам нужно пользоваться моментом - делать кабачковую икру, запеканки, жарить, тушить, в банки определять. Я пару раз за кабачковый сезон делаю этот закусочный торт. Он простой, быстрый и очень любим в нашей семье.
А ещё он хорош тем, что с начинками можно фантазировать до бесконечности. Кто-то использует только майонез, кто-то сметану, кто-то смешивает одно с другим. Я люблю творожный сыр. Получается крем. Не сладкий, но очень вкусный)).
Ингредиенты:
Блинчики:
Кабачки - 1 кг
Яйца - 2 шт.
Твёрдый сыр - 60 г
Мука (любая) - 50 г
Соль, перец - по вкусу.
Начинка:
Творожный сыр - 380 г (баночка)
Сметана (или майонез) - 2 ст.л.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Зелень, помидоры
Растительное масло для обжаривания блинчиков
Процесс приготовления:
1. Кабачки моем, очищаем от кожицы, натираем на крупной тёрке, добавляем соль и оставляем постоять минут 10.
2. Отжимаем кабачки от сока (получается 700 г чистого веса), добавляем к кабачкам яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, перец, муку. Тщательно смешиваем.
3. На сковородку наливаем пару столовых ложек растительного масла, нагреваем и выкладываем 3-4 ст.л. кабачкового теста. Обжариваем с одной стороны, потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Таким образом получается четыре блинчика.
4. В творожный сыр добавляем сметану (или майонез), пропущенный через чесночницу чеснок, солим, если покажется не солёным, миксером всё взбиваем до однородности и гладкости. Можно добавить немного натёртой на мелкой тёрке моркови. Будет красиво))
5. Собираем торт, прослаивая каждый блинчик кремом, сверху нарезанные помидоры и зелень. Украсить можно как угодно - натёртым на мелкой тёрке сыром, вкрутую сваренный яйцом, либо помидорами и морковью.
6. Даём торту постоять в холодильнике хотя бы полчаса и нарезаем. Очень вкусно. Сделайте.