Лето - возможность насладиться выпечкой со щавелем!
Любите выпечку со щавелем?
Для вас целых два варианта - КЕТО ПИРОЖКИ СО ЩАВЕЛЕМ и КЕТО ПИРОГ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ СО ЩАВЕЛЕМ!
Рецепты разные - начинка одна))))
Начнем с начинки:
Щавель - 2 больших пучка весом примерно 300 г. (оба пучка)
Эритрит - от 50 г. (по вкусу)
Это количество и на пирог и на пирожки. Общий вес вышел 350 г.
Из них 100 г начинки на пирожки. Остальное на пирог.
Как приготовить:
Щавель промыть и обсушить бумажным полотенцем. Мелко нарезать и добавить эритрит. Перетереть руками. Если будет много сока - можно слить и выпить. Очень вкусный сок))))
Пирожки:
Моцарелла для пиццы - 150 г.
Мука миндальная - 80 г.
Яйцо - 1 шт
Соль щепотка
Ксантановая камедь - 0,5 ч.л.
Как приготовить:
Сыр моцареллу натереть на терке и расправить в микроволновке. Не перегреть!
Смешать все сухие ингредиенты и вмешать яйцо.
Далее вмешать расплавленный сыр. Тесто эластичное.
Разделить тесто на 5 частей.
Между двумя слоями пергамента раскатать лепешки. В середину выложить начинку и слепить края.
Смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при 180 гр до золотистого цвета.
А можно пожарить на небольшом количестве масла с двух сторон под крышкой.
КЕТО ПИРОГ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ СО ЩАВЕЛЕМ
Тесто:
Творог мягкий - 5-9% - 180 г
Масло сливочное 82% комнатной температуры - 110 г.
Яйца - 2 шт (в тесто 1 яйцо и 1 белок, желток для смазывания пирога)
Мука миндальная - 80 г.
Мука кокосовая - 50 г.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Эритрит 50 г. или по вкусу
Приготовление:
Погружным блендером смешать творог, мягкое масло, яйцо с белком.
Смешать все сухие ингредиенты и добавить к творожным.
Замесить тесто. Убрать в морозильник минут на 20.
Если тесто будет жидковатым (на ваш взгляд), добавьте немного миндальной муки.
Раскатать тесто между двумя слоями пергамента, смазанного оливковым маслом. Толщиной 5-7 мм.
Да, тесто немного капризное, придется подстраиваться.))))) Но оно того стоит - пирог невероятно вкусный!
В середину теста выложить начинку, отступив от края 3-5 см.
С помощью пергамента завернуть края. Сформировать таким образом пирог.
Смазать тесто желтком и выпекать при 180 гр до румяной корочки.