Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим свинину по-французски в духовке — блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятно аппетитным видом. Под румяной сырной корочкой прячется сочное мясо с луком и помидорами — гарантированный успех и за семейным столом, и в праздничный вечер.
Общ./актив. время готовки:55 минут / 40 минут
Количество порций:4 порции
Сегодня приготовим свинину по-французски в духовке — одно из самых любимых запечённых блюд в нашей семье. Свинина по-французски в духовке — это сочные отбивные, запечённые под слоями лука, помидоров и расплавленного сыра: мясо получается нежным внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи.
Чем хороша свинина по-французски в духовке
— Минимум усилий: нарезал, уложил слоями, отправил в духовку — и через 40 минут на столе готовое блюдо.
— Мясо остаётся сочным благодаря луку и помидорам, которые при запекании выделяют сок и пропитывают каждый кусочек.
— Сырная корочка не только украшает блюдо, но и запечатывает все соки внутри, не давая мясу пересохнуть.
Ингредиенты: свинина по-французски в духовке
1. Свинина (карбонад или окорок) — 600 г;2. Лук репчатый — 2 шт.;3. Помидоры — 2 шт.;4. Сыр твёрдый (гауда, чеддер или российский) — 150 г;5. Майонез или сметана — 3–4 ст. л.;6. Горчица столовая — 1 ч. л. (по желанию);7. Соль — по вкусу;8. Перец чёрный молотый — по вкусу;9. Прованские травы — 0,5 ч. л.;10. Масло растительное — для смазывания противня.
Способ приготовления:
1. Нарежьте свинину поперёк волокон на порционные куски толщиной около 1,5 см. Оберните каждый ломтик пищевой плёнкой и хорошенько отбейте кухонным молотком — это разрушает жёсткие волокна и делает мясо мягким после запекания. Посолите и поперчите с обеих сторон, посыпьте прованскими травами.
2. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом, чтобы мясо не прилипло. Уложите отбивные в один слой — не укладывайте их внахлёст, иначе мясо будет тушиться, а не запекаться.
3. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Разложите кольца лука равномерно поверх каждого куска мяса — при запекании он отдаёт сок и придаёт блюду характерную сладковатую нотку. Смажьте майонезом или сметаной (можно смешать с ложечкой горчицы — это добавит пикантности).
4. Помидоры нарежьте кружочками толщиной 5–7 мм. Выложите их поверх лука и соуса — помидоры при нагреве дают сок, который пропитывает мясо и не даёт ему пересохнуть. Отправьте противень в разогретую духовку на 30 минут.
5. Пока мясо запекается, натрите сыр на крупной тёрке. Через 30 минут достаньте противень, равномерно посыпьте каждую отбивную сыром и верните в духовку ещё на 10–12 минут — до образования румяной золотистой корочки. Следите, чтобы сыр расплавился, но не пригорел.
6. Готовое блюдо достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей. За это время соки внутри мяса перераспределятся и каждый кусочек будет максимально сочным. Подавайте горячим с любым гарниром.
Похожие рецепты: свинина по-французски и другие блюда из свинины
Советы по приготовлению свинины по-французски в духовке
— Берите карбонад или вырезку — они мягче окорока и быстрее пропекаются до нужной готовности.
— Не пропускайте шаг отбивания: даже 1,5 минуты работы молотком кардинально меняют текстуру готового мяса.
— Если хотите более насыщенный вкус — добавьте под лук тонкие ломтики маринованного огурца или слой нарезанных шампиньонов.
— Готовность проверяйте, проткнув мясо ножом: вытекающий сок должен быть прозрачным, а не розовым.
Приятного аппетита!
Запись Свинина по-французски в духовке впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.