Как и обещала, мои дорогие, вот делюсь с вами « гастрономическими впечатлениями» от посещения грузинского ресторана в Омске.
А вернее рецептами салатов, которые мне удалось там попробовать.
Устраивайтесь поудобнее, сначала, как и положенно в приличном ресторане — я принесу вам чайничек ароматного чая.
Сначала несколько слов о ресторане « Старик Хинкалыч», в который я заглянула по совету своей « одноклассницы» — её сын учился вместе с моим младшим.
— Смело заказывай всё — там всё вкусно и цены приятные — посоветовала она мне.
— Это же грузинская кухня, она как музыка Чайковского — на все « Времена года» — Светлана преподаватель в детской музыкальной школе, она частенько всё сравнивает через музыку.
— Вот странно, но все музыканты знают семь нот, но почему не у всех получается слепить из них что-то путное ?
— Может быть потому, что повторение неизбежно — задаю вопрос Светлане из любопытства.
— Так слуха нет, вот и лепят что-то попало, путают хинкал с хинкали — вот так « в одном флаконе» вынесла свой суровый вердикт Светлана — и про музыку, и про поварское искусство.
А вы знаете разницу между хинкали и хинкали?
— Никогда не думала, что люди без слуха мечтают стать музыкантами. Зачем им это надо? — недоумеваю я.
— Это рыба ищет где глубже, а человек где место потеплее — одни жмутся поближе к печи, другие к софитам, но к Старику Хинкалычу загляни — там работают люди с хорошим профессиональным слухом — обосновала свой выбор Светлана.
И я заглянула. Действительно, Светлана не ошиблась.
В этом заведении всё наделены прекрасным слухом — начиная от художника, который занимался оформлением помещения — до дружелюбных официантов, которые ненавязчиво присутствуют рядом.
Ну, а повара выше всяких похвал.
Шагнул вовнутрь, и тут же забыл, что ты находишься на центральной улице города Омска. Все осталось за дверью —магистральный шум, людская суета, нервозность городского пространства.
Атмосферное заведение не подкачало — приглушенный свет, ненавязчивая музыка и слюноотделительные запахи…
Они щекочут ноздри пряными ароматами грузинской кухни, меню радует глаз выбором блюд, а главное доступными ценами.
Глаза разбегаются— с чего начать?
Мимо меня проносят щедрую порцию хинкали? Или хинкал? Ответьте на вопрос всё же.
— Я обожаю это блюда, знаю, что закажу его обязательно, тем более в этом ресторане всё очень грамотно продуманно — можно заказать хинкали поштучно — классический, с сыром, с вишней, с грибами, « том ям», с курицей, с творогом и зеленью, и тд.
Что мы и сделали — очень хочется надкусать всё, чтобы определиться с выбором в следующий раз.
Пока готовилось горячие блюда, попросили угостить нас фирменными салатами, которыми я и пообещала поделиться с вами.
В первый вечер я заказала себе салат из битых огурцов с курицей.
А во-второй горячий салат по-грузински.
Делюсь обоими вариантами салатов от Старика Хинкалыча.
Салат « Битые огурцы с курицей»
Нам понадобятся — два средних огурчика, куриная грудка подкопченная и голень ( у меня домашнего копчения, можно запечь в духовке), луковица красная, кунжут, чеснок, зелень кинзы, укроп, соевый соус, красный сладкий чили, чёрный перец молотый, оливковое масло ( можно растительного).
Я не солю, но вы регулируйте на свой вкус степень солености.
Салат готовится очень быстро — лук тонко режем полукольцами — маринуем ( уксус, соль, сахар, вода), грудку и голень нарезаем кубиком средним.
Огурцы « бьём» — я обычно это делаю так — между двух деревянных досточек зажимаю огурчики, переворачивая до характерного хруста.
После того, как огурцы треснули и « выплюнули зёрнышки» — режим их кубиками — по размеру близкими к куриной грудке порезанной.
В миску выдавливаем чеснок ( три зубчика), кинзу мелко рвём, добавляем четыре столовых ложки соевого соуса и три столовых ложки оливкового масла, перец сладкий чили и чёрный молотый на свой вкус — высыпаем пару пакетиков кунжута, добавляем курицу и огурцы. Даём настояться — этот салат не боится времени, он хорош даже на второй день.
К нему не помешает бокальчик красного вина и сырная лепешка.
Я пеку по-быстрому сырные палочки. Любое домашние тесто для пирогов, подойдёт и для хлеба, раскатываю в длинные жгуты или заплетаю в косы — даю подняться, запекаю до светлой корочки, достаю из духовки и посыпаю тремя видами сыра ( моцарелла для пиццы, российский, Гауда) плюс специи, плюс оливки или вяленные томаты.
Приятного аппетита!
А теперь рецепт салата, который меня поразил своими вкусовыми сочетаниями — это правда, ну очень вкусно!
Делюсь.
Салат « Грузинский горячий с мясом»
Необычное сочетание продуктов, но очень гармоничное.
Нам понадобятся — говядина или язык,
баклажаны, перец болгарский сладкий, шампиньоны, картофель, капуста, лук.
Для соуса — белый винный уксус — ложка столовая, чайная ложка горчицы зерновой, масло растительное — 3 столовый ложки, приправа « хмели-сунели» — две столовых ложки, пару зубчиков чеснока, стручок острого перца, крошим в соус кусочек сулугуни. ( не хватит одной порции соуса — делаем двойную).
Говядину или язык — ставим отваривать, язык лучше заранее отварить, говядину варим минут пятнадцать ( я просто ошпариваю), затем обжариваю.
Язык обжаривать не нужно.
Картофель чистим, режем на четыре дольки, запекаем в масле и специях.
Перец, баклажаны и шампиньоны —жарим отдельно( запекаем).
Лук и капусту режем мелко— маринуем. Капусту лучше брать белокочанную, но можно заменить на салат « Айсберг» — тогда не нужно мариновать.
Собираем салат — масло хорошо прокаливаем, обжариваем ломтики говядины, говядину достаем, выкладываем в блюдо — поливаем соусом, укрываем баклажанами, раскладываем на блюде — жаренный перец, грибы, маринованный лук и капусту. Сверху красиво укладываем ломтики картофеля.
Поливаем щедро остатками соуса.
Подаем с лепешками, лавашом, про бокал вина не забываем.
Всем приятного аппетита!
Салаты от Старика Хинкалыча очень вкусные, очень яркие по вкусу, не пугайтесь, что в них много ингредиентов— готовятся они очень быстро, как любила говорить моя подруга Инна, такие салаты успеваешь делать « под бой курантов».
Всем хорошего аппетита! Ярких летних деньков!
А кто не любит готовить, у вас есть повод посетить красивый город Омск и заглянуть к Старику Хинкалычу, не пожалеете.
Цена порции салата — от 300 до 400 рублей.
Хинкали — от 60 рублей за штуку.
Для меня необычным открытием стали хинкали с вишней и … а вот что там за секретный ингредиент я обнаружила — расскажу в следующее воскресенье.
Есть догадки?
Анекдот литературно-убедительный —
Маяковскому говорят:
— Вот вы писали, что «среди грузинов я — грузин, среди русских я — русский», а среди дураков вы кто?
Маяковский не растерялся и говорит
— А среди дураков я впервые!
Всем желаю приятной компании и отличного чувства юмора у ваших собеседников.
Сегодня у моего любимого города Новосибирска день рождения — ему исполнилось 133 года!
Он ещё совсем юный парень, но безумно целеустремленный, талантливый, динамичный и смелый!
А самое главное — он очень добрый и гостеприимный, у него всегда найдётся теплый ночлег, сытный обед, и заботливые объятия для человека, который оказался в трудной ситуации. Он не пройдет мимо! Люблю тебя, мой Новосибирск!
От всей души поздравляю всех сибиряков с этим чудесным праздником! А самому чудесному городу на Земле — « перекрестку Мира» — желаю процветания! Во всех сферах!
Иностранцам очень сложно понять русскую душу, а тем более речь сибиряков.
Не верите? Ловите анекдот!
Немец съездил в Новосибирск, в деловую поездку, вернулся домой, коллеги интересуются:
— Как тебе Сибирь? А местные жители?
Немец:
— Очень холодно у них. И непонятно, как они от сибирского мороза спасаются.
— Я как-то иду по улице, слышу:
— Олег, надень на@хрен шапку, а то уши замерзнут!
Попробовал повторить, так чуть уши не отвалились.
Не повторяйте за сибиряками! Чревато! Смеюсь!
С Любовью из Сибири! Ваша Любовь! Всех обняла!
ПУБЛИКАЦИЯ НЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЕКЛАМОЙ!
НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ПАРТНЁРСКОЙ!
✅ Если Вам понравился мой материал — отреагируйте ! Поставьте лайк! Оставьте на память свой автограф в комментариях! Подпишитесь на мой канал, чтобы не потерять его в океане безбрежного моря, под названием— Дзен!
✅ Очень сложно писать в стол равнодушия! Ваше внимание — это чаевые для настроения Музы!
✅ Спасибо большое за СТЕЛЛЫ— непривычно, но очень приятно ! Спасибо, что помогаете продвижению моего канала