У спелых абрикосов есть один минус – они слишком быстро заканчиваются. Поэтому ловим момент и печем галету: простую, домашнюю, с хрустящими краешками и сочной серединкой. Рецепт простой, но с важными нюансами...
Полный список ингредиентов – в конце⤵️
Берем глубокую миску и сразу собираем сухую основу: всыпаем 160 г пшеничной муки, добавляем 2 ст. л. сахара и 2 щепотки соли. Кладем 100 г сливочного масла, предварительно рубим его ножом, чтобы оно быстрее разошлось в муке. Добавляем 150 г творога любой жирности и тщательно растираем все вилкой. Наша задача получить однородную мучно-творожную крошку, которая потом соберется в тесто.
Вводим 1-2 куриных желтка. Смотрим по тесту: если творог сухой и масса плохо собирается, кладем 2 желтка.
Больше фото смотрите тут:
Белки не добавляем, потому что при выпекании они могут поднять низ и дать пузыри. Вымешиваем тесто до однородности, собираем в ком, кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Когда времени мало, отправляем в морозилку на 15 минут.
Пока тесто охлаждается, моем 6-8 абрикосов. Разрезаем их пополам, удаляем косточки и нарезаем ломтиками. Можно оставить половинки целыми, это тоже нормально. Расстилаем пекарскую бумагу прямо на рабочей поверхности. Достаем тесто и раскатываем его в округлый пласт. Идеальный круг не нужен, галета спокойно терпит неровный край. Середину пласта присыпаем 1 ч. л. кукурузного крахмала. Важно: крахмал должен лежать именно под абрикосами. Тогда он берет на себя сок, который появится в духовке.
Выкладываем абрикосы на середину теста поверх крахмала. Посыпаем начинку 2 ст. л. сахара. Если хочется, можно добавить немного ванильного сахара или молотой корицы, но это уже по наличию и настроению.
Аккуратно поднимаем края теста и присобираем их к центру, чтобы они слегка прикрыли начинку. Сильно тянуть край не надо, иначе тесто может порваться. Разогреваем духовку до 180 градусов. Переносим бумагу с галетой на противень и ставим на средний ярус. Выпекаем примерно 35 минут, пока край не станет румяным. Готовую галету достаем и оставляем на 15-20 минут. За это время начинка чуть схватится, и резать будет удобнее.
Перед подачей присыпаем верх 1 ч. л. сахарной пудры. Подаем с чаем, кофе, лимонадом, квасом или холодным чаем.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
Тесто:
- Творог любой жирности - 150 г
- Сливочное масло - 100 г
- Мука пшеничная - 160 г
- Желток куриного яйца - 1-2 шт.
- Соль - 2 щепотки
- Сахар - 2 ст.л.
Начинка:
- Абрикосы - 6-8 шт.
- Крахмал кукурузный - 1 ч.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Сахарная пудра - 1 ч.л. (для присыпки)
Приятного чаепития!