Привет, читатель. Очередные уютные дачные выходные. Казан уже не кажется чем-то сильно сложным, а готовить в нём с каждым разом приятнее и быстрее. Сегодня впервые приготовили плов, и он получился невероятно вкусным.
Не знаю насколько он «правильный». У каждого свой идеал. Я лично всю жизнь любила столовский склеенный рис. Со школы любовь к такой каше, её и пловом то не назвать. В ресторанах я пробовала «настоящий плов», рассыпчатый и невероятно вкусный. Что получилось у меня в казане можно назвать пловом. Конечно это не классический узбекский рецепт, но зато быстро и не сильно жирно. Рассказываю и показываю.
1.Курица
Барана в соседних деревнях не продавали, говядина меня пугает ценой, а свинину просто не хочу. Поэтому были куплены две подложки курочки для чахохбили. Птичку помыла и просушила.
2.Овощи
Готовить, как ты помнишь я ненавижу, а лук и морковь это вообще топ отвратных продуктов. От одного плачешь, хуже чем от бывшего, а от другого холодный пот по спине когда представляешь, сколько времени уйдет на чистку и нарезку. Спасибо, что я готовлю в казане из заранее приготовленных ингредиентов, которые старательно чистят и нарезают другие члены моей семьи. В общем 5 луковиц и 4 моркови встретились со мной уже в нарезанном виде. Хорошо чеснок не надо чистить, это топ три из отвратительных продуктов. Но тут повезло, просто помыть и отрезать хвостики. Это мне по вкусу. Готово, 5 головок.
3.Специи
Это я сама мешала , это святое. Всё, кроме соли по стандарту - по чайной ложке без бугра. Барбарис, паприка, кориандр, куркума, зира, смесь перцев, кавказские травы. И соли 5 ложечек. Это на пачку риса и 2 набора курицы для чахохбили.
4.Зирвак
Готовим зирвак - основу для плова. Курицу запускаем в кипящее масло, обжариваем до золотистого цвета. На сильном огне.
Добавляем лук, и немного погодя морковь. Огонь не уменьшаем, жарим , мешаем, ждём пока овощи отдадут сок. Через минут 10 высыпаем половину специй, и заливаем простую воду, чтобы она покрыла мясо.
Накрываем крышкой и не докладываем дров. Пусть готовится минут 10-15 на среднем огне.
5.Рис
Конечно в магазине рука тянулась к любимому краснодарскому, но мы же не кашу будем делать, а плов. Пришлось взять этот противный длинный для плова. Ещё кстати заглядывалась на басмати, его я тоже люблю, но зная какой он лёгкий и кудрявый, побоялась с ним экспериментировать. Вот стану профи в плове и тогда попробую. В общем намыли рис до чистого, высыпаем , шумовочкой придавливаем, водичкой тёплой чуть чуть заливаем и чеснок как в правильных видосиках втыкаем. Красиво же ну. Подкладываем дровишек и 15 минут на среднем огне.
6.Результат
Конечно он получился не супер рассыпчатый, но и не клестер. А на вкус шикарный. На профи я не претендую, но для первого раза - очень даже приличный результат.
Главное в плове - сразу после принятия пищи , идти его растрясать. Чем мы и занялись. Только поели и прямиком на Волгу. А то останется этот плов не в светлой памяти, а в складочках на боках.
К концу жиросжигательных процедур от плова осталось лишь легкое приятное воспоминание.
А какой плов любишь ты ? На квасе или на кефире 😃?
Спасибо, что читаешь мой уютный канал. До встречи , жду тебя в комментариях ❤️