С виду румяные бублики, а внутри — мягкая слоистая булочка с ароматом укропа. Испеките раз — попросят снова. И ваши близкие будут ждать их к чаю, завтраку и вместо хлеба. Готовьте с любовью 😘
Полный список ингредиентов – в конце⤵️
Берем 220 мл теплого молока из общего количества и растворяем в нем 25 г свежих дрожжей. Сразу добавляем 1 чайную ложку сахара из тех 2 столовых ложек, которые идут в рецепт. Молоко нужно именно теплое, не горячее, иначе дрожжи обидятся и тесто будет подниматься вяло.
В большую миску вливаем 60 мл воды, добавляем оставшийся сахар, 0.5 столовой ложки соли и 1 яйцо. Туда же отправляем молоко с дрожжами и вливаем 80 мл растительного масла. Размешиваем.
Просеиваем 400 г муки и начинаем замешивать тесто. Оставшиеся 50 г муки держим рядом и добавляем только по необходимости. Здесь важный момент: тесто должно быть мягким, чуть липким, живым, а не плотным комом. Лучше потом смазать руки маслом, чем забить тесто лишней мукой и получить тяжелые булки. Накрываем миску пленкой или полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут.
Пока тесто поднимается, мелко режем 20 г укропа. Когда тесто уже заметно ожило, делаем в середине углубление, кладем укроп и вмешиваем его прямо в тесто. Снова накрываем миску и даем тесту подняться как следует. По времени обычно уходит около часа.
Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Муку больше не подсыпаем. Делим тесто на 11 одинаковых шариков, примерно размером с мандарин. Накрываем их пленкой и даем постоять 5-10 минут, чтобы тесто расслабилось и легче растягивалось.
Больше фото смотрите тут:
Берем 30 г размягченного сливочного масла. Каждый шарик расплющиваем руками в лепешку. Серединку оставляем чуть толще, края делаем тоньше. Смазываем лепешку сливочным маслом, сворачиваем рулетиком и слегка растягиваем его по длине. Потом перекручиваем рулет жгутиком и соединяем края в кольцо. Получается та самая завитушка-бублик, пышная и слоистая внутри.
Выкладываем заготовки на противень с пергаментом. Оставляем на расстойку примерно на 20 минут. В это время разогреваем духовку до 180 градусов. Второе яйцо разбалтываем вилкой и смазываем им верх булочек. При желании можно чуть посыпать кунжутом, но это не обязательно.
Ставим противень в духовку и печем до уверенного румяного цвета. Точное время зависит от духовки, поэтому смотрим на верх и низ: булочки должны стать золотистыми, не бледными и не пересушенными. Готовые булочки накрываем полотенцем на 10-15 минут. За это время корочка станет приятнее, а мякоть внутри окончательно дойдет и останется мягкой.
Подаем теплыми. Эти турецкие булочки хороши просто так, с маслом, с творожным сыром, с обычным сыром, к супу, к чаю и на завтрак.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Мука - 400-450 г
- Молоко теплое - 220 мл
- Яйцо - 1 шт. (и 1 для смазки)
- Сливочное масло - 30 г
- Растительное масло - 80 мл
- Вода - 60 мл
- Соль - 0.5 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л
- Дрожжи свежие - 25 г
- Укроп - 20 г
Приятного чаепития!