Баклажанная икра — это вкусно, но есть вариант ещё проще и изысканнее. Намазка из печёных баклажанов с чесноком и зеленью готовится за 20-30 минут, а по вкусу напоминает лучшие закуски восточных ресторанов. Хороша и на свежем багете, и на поджаренной гренке, и просто как дип к овощам.
Ингредиенты
Баклажаны — 6 штук, чеснок — 6 зубчиков, лимонный сок — 1 столовая ложка, кинза — 5 веточек, зира (кумин) — 1 чайная ложка, оливковое масло, соль по вкусу.
Как готовить
Намазка готовится в два этапа: сначала запекаются баклажаны, затем они смешиваются с пряной заправкой.
Шаг 1. Запекаем баклажаны до копчёного вкуса
Баклажаны обжечь прямо на открытом огне конфорки, периодически поворачивая, пока кожица не почернеет и не начнёт трескаться. Если газовая плита, можно подержать прямо над пламенем, придерживая щипцами. Затем переложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20–30 минут.
Шаг 2. Готовим пряную заправку
Чеснок растереть в ступке с солью и зирой до состояния пасты. Если ступки нет, просто мелко порубить ножом и придавить плоской стороной ножа.
Шаг 3. Смешиваем всё вместе
У готовых баклажанов срезать почерневшую кожуру (она снимается легко), мякоть мелко порубить ножом или размять вилкой до состояния пасты с небольшими кусочками. Соединить с чесночной пастой, добавить оливковое масло, лимонный сок, перемешать. Сверху посыпать мелко рубленой кинзой.
Как подавать
Лучший вариант — свежий багет, подрумяненный на сухой сковороде или в тостере. Можно намазывать на гренки, подавать с ломтиками помидоров, огурцов или просто с лепёшкой.
Личный опыт
Автор ural24.com Екатерина Шахнина приготовила эту намазку на пикник и была удивлена, как быстро она исчезла — даже те, кто не любят баклажаны, просили добавки. Теперь это обязательное блюдо на всех летних посиделках, особенно когда хочется чего-то необычного и пряного
Сейчас читают