В аниме еда показана так аппетитно, что многие хотят повторить эти блюда у себя на кухне. «АиФ-СК» выбрал 10 аутентичных и простых рецептов из анимационных фильмов и сериалов. Попробуйте, что едят герои Хаяо Миядзаки, «Наруто» и «Токийского гуля»!
Красивые завтраки из аниме
Традиционные японские завтраки – это целая церемония, которую сейчас устраивают разве что в гостиницах или богатых домах. Основа утреннего ритуала — варёный рис, к которому подают мисо-суп, жареную рыбу, ферментированные бобы, омлет и маринованные овощи.
Современные японцы всё чаще завтракают на бегу: бутербродами, полуфабрикатами или онигири — рисовыми треугольниками с начинкой из рыбы и маринованных овощей. В этом разделе ищите аниме-завтрак — конкурсный омлет-суфле и рис с зелёным горошком для Безликого.
Омлет-суфле из «Повара-бойца Сомы»
Сома Юкихира готовил омлет-суфле для конкурса «Шведский стол на завтрак». Это было в тренировочном лагере «Тоцуки». Это несложное блюдо, особенно если у вас есть миксер. Оно поможет разнообразить завтраки и порадовать себя с утра. Тем, кто хочет сделать омлет сытнее, редакция «АиФ-СК» рекомендует добавить сосиску, колбасу или мясную нарезку.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- 2 куриных яйца
- 50 мл молока
- 1 ст. л. растительного масла
- томатный соус, соль, чеснок, зелень, начинки по вкусу.
Приготовление:
- Отделите желтки от белков по разным тарелкам.
- В желтки добавьте молоко и соль, хорошо перемешайте.
- Белки взбейте миксером или венчиком до густой пены (должны держаться пики).
- На слегка разогретую сковороду налейте масло, вылейте смесь желтков с молоком.
- Пока желтковая масса жарится (30 секунд), аккуратно выложите сверху взбитые белки.
- Накройте сковороду крышкой, жарьте на маленьком огне 30–40 секунд. Готовый омлет должен быть воздушным и слегка дрожать в центре.
- Снимите с огня, аккуратно сложите омлет пополам лопаткой. Можете добавить внутрь любимую начинку.
- Смешайте томатный соус с сушёным чесноком и зеленью.
- Полейте омлет соусом и подавайте.
Рис с горошком из «Унесённых призраками»
Мамэ гохан — рис с зелёным горошком — сотрудники купальни «Абура-я» приготовили для Безликого, чтобы получить от него щедрые чаевые. Безликий, или Каяноси, как называет его Хаяо Миядзаки — это ищущий своё предназначение бог, который не только может быть невидимым и создавать золото, но и обладает способностью перенимать личностные качества другого человека.
В рецепте используются водоросли комбу — это натуральный усилитель вкуса. Их можно приобрести на маркетплейсах или в азиатских магазинах, заменить на другие сушёные водоросли либо на щепотку глютамата натрия.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 1½ стакана риса
- ½ стакана замороженного зелёного горошка
- ½ л воды
- 2–3 листа водорослей комбу
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
- Рис тщательно промойте, чтобы вода стала прозрачной.
- Рис, водоросли и соль залейте водой и оставьте на 30 минут.
- Варите рис без крышки на сильном огне до кипения.
- Как только вода закипит, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите ещё 15 минут.
- После варки дайте рису «отдохнуть» под крышкой 10 минут, затем уберите водоросли.
- В отдельной кастрюле отварите зелёный горошек в подсоленной воде 1–2 минуты, слейте воду.
- Смешайте рис с горошком, подавайте в порционных пиалах.
- Украсьте петрушкой, зелёным луком или кунжутом.
Сытные японские блюда из аниме
Блюдо, которое спасает жизни ниндзя, курятина, покорившая мифического крылатого духа, печёный лосось для пилота и духоподъёмные роллы со скумбрией продолжают подборку рецептов аниме-еды на обед или на ужин.
Животворящий карри из «Наруто»
Карри с рисом настолько популярен в японской повседневной кухне, что в супермаркетах продают концентраты и полуфабрикаты для быстрого приготовления. Хозяйки готовят карри с птицей, говядиной, свининой, добавляют сезонные овощи и яблоки.
Общее во всех рецептах – особый соус карри, в состав которого входят куркума, кориандр, пажитник, красный перец, имбирь, кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех. Иногда добавляют чёрный, белый либо душистый перец, чеснок либо асафетиду, горчицу или горчичные семена. Ингредиенты добавляют по вкусу и обжаривают на сливочном масле, пока они не начнут благоухать на весь дом, и только потом обжаривают мясо и тушат овощи. В этом аниме-рецепте используется готовый соус карри, его можно заказать на маркетплейсах, а добавлять в последнюю очередь.
В одной из серий «Наруто» карри райсу обладал волшебными свойствами: помогал восстановить силы после крайнего истощения. Особенно его полюбил Рок Ли, которому карри дважды спас жизнь. В его версии блюда было очень много красного перца и алкоголь – отведать такое без последствий для желудка сможет не каждый. Здесь приведён более традиционный рецепт.
Ингредиенты (на 1-2 порции):
- 150 г риса
- 100–150 г говядины или свинины
- 15–20 г соуса карри (можно больше, если любите пряное и острое)
- 300 мл воды
- 1 небольшая картофелина (или половина крупной)
- ½ моркови
- ½ репчатого лука
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Отварите рис в мультиварке или в отдельной кастрюле.
- Овощи нарежьте крупными кусками, мясо — небольшими ломтиками.
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте мясо на среднем огне до побеления.
- Добавьте морковь, лук и картофель, жарьте ещё 2–3 минуты.
- Влейте воду, доведите до кипения, снимите пену.
- Убавьте огонь, варите 15 минут до готовности картофеля.
- Добавьте соус карри, хорошо перемешайте и тушите ещё 5 минут до консистенции гуляша. Если соус недостаточно густой, добавьте чайную ложку муки.
- Выложите рис на тарелку, сверху полейте карри.
Тушёная курица из «Повара небесной гостиницы»
Едва попав в мир демонов и пытаясь отработать долги деда, Цубаки Аой столкнулась с тем, что местные жители предпочли бы съесть её саму вместо её стряпни. Всё изменилось, когда рядом с гостиницей она нашла упавшего с небес старика Мацубу, главу клана тэнгу – крылатых духов лесов и гор. Тот смёл все запасы на кухне Аой, включая тушёную курицу, которую вы сможете приготовить. Поражённый вкусом, Мацуба был в восторге и в знак благодарности подарил Аой веер-талисман, обладающий силой ветра.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 200 г куриного филе
- 400–500 г картофеля (3–4 средние картофелины)
- 50 мл сладкого рисового вина – мирин (можно заменить на белое вино с чайной ложкой сахара)
- 70 мл соевого соуса (было 50 мл)
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. кунжута
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- Зелёный лук для подачи
- 100 мл воды или куриного бульона, чтобы было больше соуса.
Приготовление:
- Картофель очистите, нарежьте средними кубиками (2–3 см).
- Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, сбрызните лимонным соком.
- В глубокой сковороде или воке разогрейте кунжутное масло на среднем огне.
- Добавьте курицу, жарьте 3–4 минуты до лёгкой золотистости.
- Добавьте картофель, жарьте вместе с курицей ещё 5 минут, помешивая. Он должен размягчиться, но держать форму.
- Влейте мирин, соевый соус и воду (или бульон), добавьте измельчённый чеснок. Соуса должно быть столько, чтобы покрыть весь картофель и курицу.
- Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15–20 минут до готовности картофеля.
- Снимите крышку, выпарите лишнюю жидкость 2–3 минуты: соус должен слегка загустеть.
- Посыпьте кунжутом и зелёным луком, подавайте горячим.
Запечённый лосось из «Порко Россо»
Пилот Порко Россо ел печёного лосося в клубе отеля «Адриано» вместе со своей подругой Джиной, владелицей отеля. Приготовить так можно не только красную рыбу, но и минтай, треску, хека. Для запекания подойдёт духовка, аэрогриль или микроволновая печь с грилем. Если вы придерживаетесь правильного питания и следите за калорийностью блюд, можете заменить белый соус на лёгкие альтернативы: тузлук, греческий йогурт, тартар.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- 1 стейк либо кусочек филе лосося (200–250 г)
- 1 веточка розмарина
- 1 небольшая морковь
- 200 г брокколи
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу.
Для соуса:
- 1 ч. л. сливочного масла
- 1 ч. л. муки
- 100 мл молока.
Приготовление:
- Рыбу смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, добавьте розмарин и лимонный сок.
- Заверните рыбу в фольгу (для приготовления в микроволновке пропустите этот шаг либо используйте специальный рукав для запекания). Запекайте при 200°C 20 минут — не больше, иначе рыба не будет сочной.
- Морковь разрежьте на кусочки и бланшируйте в кипятке 1–2 минуты либо слегка обжарьте.
- Брокколи можно слегка обжарить или использовать свежей.
- Для соуса: растопите сливочное масло, обжарьте муку до золотистого цвета, влейте молоко, варите до загустения 3–4 минуты.
- Подавайте рыбу с овощами, политыми соусом.
Роллы со скумбрией из «Повара небесной гостиницы»
Роллы — самое известное блюдо японской кухни за рубежом, в самой же Японии их называют «маки». Как правило, их готовят с лососем, тунцом или угрём. Прессованные суши со скумбрией — саба-дзуши — можно отведать в некоторых заведениях Киото. Как и другая пища, приготовленная Аой в «Поваре небесной гостиницы», роллы со скумбрией помогали ёкаям восстанавливать духовные силы и энергию.
Ингредиенты (на 1 порцию / 6–8 роллов):
- 1 лист нори
- 100 г риса для суши – лучше всего подходит мелкий круглозёрный
- 80 г солёной или копчёной скумбрии
- 50 г свежего огурца
- 50 мл рисового уксуса
- ½ ч. л. сахара
- ⅓ ч. л. соли
- 80 мл воды
- для подачи — соевый соус, маринованный имбирь, васаби, семена кунжута.
Приготовление:
- Рис промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Залейте рис водой (пропорция 1:1,2), варите 15 минут на слабом огне под крышкой.
- Выключите огонь, оставьте рис под крышкой ещё на 15 минут.
- Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью, слегка подогрейте до растворения.
- Тёплый рис полейте уксусной заправкой, перемешайте.
- Огурец очистите, нарежьте соломкой. Скумбрию очистите от кожи и костей, нарежьте полосками.
- На лист нори выложите рис тонким слоем, оставляя 2 см сверху свободными.
- В центр выложите полоски скумбрии и огурца.
- С помощью бамбукового коврика сверните плотный ролл. Если нет бамбукового коврика, используйте пищевую плёнку.
- Нарежьте ролл острым ножом, смачивая лезвие в холодной воде.
- Подавайте с соевым соусом, имбирём и васаби.
Аниме-сладости: десерты и напитки любимых героев
Вагаси — это не просто японские сладости, а настоящее искусство. В них важен не только вкус, но и форма, цвет, текстура, а также связь с природой. В отличие от западных десертов, вагаси не столько сладкие, сколько гармоничные. Их готовят из растительных ингредиентов: красной фасоли, риса, чая, каштанов, агар-агара.
Современные японцы любят и западные десерты: шоколад, маршмеллоу, бисквиты. Всё это можно увидеть в аниме, особенно хорошо тема раскрыта в сериале «Кэйон!», героини которого так обожают сладкое, что даже школьную музыкальную группу назвали «Чай после уроков».
В этом разделе — сладкая аниме-еда: традиционные пирожные «Данго» из рисовой муки и тофу, ленивая вариация «Анны Павловой» в исполнении загадочного дворецкого Себастьяна, нежное ягодно-молочное желе, полюбившееся японским духам, а также кофе-мокко, чтобы утолить голод и растопить сердечко Кена Канеки.
Данго из «Наруто»
Персонажи «Наруто» часто с аппетитом уплетают разноцветные шарики на палочке. Это блюдо называется «Данго», а точнее — «Ханами-данго», потому что его традиционно готовят во время цветения сакуры, а его весенние цвета символизируют лепестки и зелень.
Есть и другие вариации: «Цукими-данго» без красителей готовят на праздник любования полной Луной, «Митараси-данго» поливают соевым соусом, смешанным с сахаром и крахмалом, «Гома-данго» обваливают в кунжуте. Кроме того, в Японии есть поговорка: «хана ёри данго» («данго лучше цветов»). В русском языке её иногда сопоставляют с выражением «соловья баснями не кормят».
По вкусу десерт напоминает ставшие популярными в России пирожные «Моти». Все продукты сейчас можно найти в крупных супермаркетах или заказать на маркетплейсах.
Ингредиенты (на 2 порции / 12–15 шариков):
- 150 г сладкой рисовой муки (мотико)
- 150 г мягкого тофу
- 60 г сахара
- 1–2 капли розового пищевого красителя — по желанию
- ½ ч. л. зелёного чая матчи для зелёного цвета
- деревянные шпажки для подачи.
Приготовление:
- Смешайте муку, тофу и сахар в миске до однородной массы — сначала ложкой, потом руками.
- Выложите тесто на доску, разделите на 3 части.
- Каждую часть можно покрасить в любимый цвет, добавив краситель или матчу.
- Заверните тесто в пищевую плёнку, оставьте в холодильнике на 20 минут.
- Скатайте из каждой части колбаску, разрежьте на равные кусочки по 4–5 шт.
- Скатайте кусочки в маленькие шарики.
- Отправьте шарики в кастрюлю с кипящей водой на 3–5 минут, пока не всплывут.
- Аккуратно выложите данго на бумажную салфетку, дайте остыть 15–20 минут.
- Нанижите шарики на деревянные палочки по 3–4 штуки.
- По желанию украсьте сиропом, мёдом или сахарной пудрой.
Итонская мешанина из «Тёмного дворецкого»
Существует легенда, что группа студентов поехала на пикник и взяла с собой торт «Анна Павлова». С ними был пёс, который заигрался и уронил коробку с тортом, превратив его в месиво. Студенты покрошили остатки безе и смешали со сливками и клубникой. Себастьян подал такое лакомство сладкоежке Сиэлю в восьмой серии четвёртого сезона сериала «Тёмный дворецкий».
Попробуйте повторить этот десерт в домашних условиях! Безе можно испечь самостоятельно (взбить 2 белка со 100 г сахара, выпекать при 100°C 1 час) или купить готовое.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2 больших безе без наполнителей
- 150 г клубники
- 150 мл сливок 30–35% жирности
- ½ ст. л. сахара.
Приготовление:
- Клубнику промойте и нарежьте.
- Безе раскрошите руками на небольшие кусочки.
- Охлаждённые сливки взбейте с сахаром до мягких пиков.
- Выложите слоями безе, сливки и клубнику либо смешайте в миске и разложите по креманкам.
- Подавайте сразу или охладите 30 минут.
Ягодно-молочное желе в стиле «Повара небесной гостиницы»
Летнее лакомство с сезонными витаминами или повод вспомнить тёплое время в холода и слякоть — решать вам! Похожий десерт на кокосовом молоке и с тропическими фруктами обожала девушка-оборотень Нэнэ в аниме «Повар небесной гостиницы». Кстати, вы тоже можете использовать растительное молоко: оно лучше сочетается с ягодной кислинкой.
Ингредиенты (на 3 порции):
- 180 мл любимого ягодного компота или сока
- 180 мл молока
- 10 г желатина
- горсть любимых ягод
- 2 ч. л. сахара
- ванилин.
Приготовление:
- Желатин замочите в 50 мл холодной воды на 30 минут.
- Компот слегка подогрейте, добавьте половину набухшего желатина, перемешайте до растворения.
- Разлейте компот по формочкам или бокалам, отправьте в холодильник на 1 час.
- Молоко подогрейте, добавьте сахар, ванилин и оставшийся желатин, перемешайте.
- Достаньте застывшее ягодное желе, аккуратно влейте молочную смесь. Можете наливать по ножу или по ложке, чтобы не смешать слои.
- Отправьте в холодильник ещё на 1–2 часа до полного застывания.
- Украсьте свежими ягодами.
Мокко из «Токийского гуля»
История Кена Канеки, главного героя «Токийского гуля», начинается весьма драматично. Парень потерял отца, рассорился со всей семьёй, у него не было друзей и к тому же он едва не погиб. Как будто этого мало, в больнице ему пересадили органы, но не человеческие, а гуля — гуманоида-людоеда. Канеки выжил, став гибридом человека и гуля, но больше не может питаться, как прежде. Однако есть и хорошая новость: он может притупить голод чашечкой кофе, поэтому устраивается работать баристой и знакомится с другими бедолагами, похожими на себя.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- 1–2 ст. л. растопленного тёмного шоколада или шоколадного сиропа
- 2 ч. л. какао
- 1–2 ч. л. кофе — молотого или растворимого
- 100 мл молока
- сахар, ваниль или корица — по вкусу.
Приготовление:
- В турку высыпьте какао и кофе.
- Залейте небольшим количеством кипятка (примерно 4 ст. л.), размешайте до однородности.
- Долейте кипятком на ⅔ кружки, варите на медленном огне до появления пенки.
- Оставшуюся ⅓ залейте молоком, добавьте растопленный шоколад или сироп.
- Тщательно перемешайте, добавьте сахар по вкусу.