Когда сотрудник выбирает, где и как обедать, он смотрит на ассортимент и сумму в чеке.
Руководитель компании, решая вопрос о формате питания в офисе, смотрит на это масштабнее. Потому что реальная стоимость обеда также складывается из дополнительных компонентов:
· Время сотрудника — рабочие часы, потраченные не на работу.
· Организационная нагрузка — кто этим занимается и отвлекается ли от задач.
· Стабильность качества — можно ли положиться на этот вариант каждый день.
Разберём четыре основных способа питания в офисе.
Сценарий 1. Сторонняя столовая в здании/на территории
На первом или цокольном этаже офисного здания (или на территории производства) работает арендатор – столовая. Сотрудник спускается туда, берет завтрак или обед, оплачивает и ест.
· Потеря контроля над временем сотрудника. Даже если столовая находится в том же здании, путь туда и обратно занимает 5-7 минут. Очереди в обеденное время, поиск свободного стола, прием пищи занимают около часа.
· Ограниченное время работы. Например, столовые могут работать с 09:00 до 15:00, с 12:00 до 16:00. Если у сотрудника важное совещание в 14:00, он может остаться без обеда.
· Потери площадей. Даже в формате аренды столовая «съедает» драгоценные квадратные метры, которые могли бы приносить прямую или косвенную выгоду бизнесу. Столовая полного цикла на 50 посадочных мест требует минимум 150 кв. м.
· Санитарный контроль помещений и блюд возлагается на собственника помещения. И какой бы мощной ни была вытяжка, запахи проникают в офисные помещения. Не всем коллегам это нравится.
· Однообразное меню. Чаще всего у столовых есть фиксированное меню, которое приедается при ежедневном посещении. Меню, свежесть продуктов и разнообразие – это зона ответственности арендатора, повлиять на эти факторы оперативно бывает сложно.
Сценарий 2. Доставка готовых обедов
Сотрудники заказывают комплексные обеды индивидуально или собирают общий заказ. Сервисы доставки привозят еду в офис к определенному времени.
Организационная нагрузка — главный минус. Этот вариант кажется удобным, но в масштабах офиса от 30-50 человек он превращается в регулярную рутину для администраторов или других сотрудников, которые отвлекаются от своих обязанностей.
· Назначенный «ответственный за обеды» тратит около 30 минут в день на сбор информации: уточнение, кто сегодня в офисе, согласование меню и стоимости.
· Встреча курьера. Сотрудник отлучается с рабочего места, принимает коробки, проверяет комплектность — это еще 5-10 минут отвлеченного времени.
· Проблемы с упаковкой. Еда чаще всего приезжает в одноразовых контейнерах, не предназначенных для хранения более 12 часов (тем более в летнее время).
Доставка удобна для небольших групп и разовых заказов, но в масштабах офиса на постоянной основе создает высокую управленческую нагрузку и размывает фокус сотрудников на их прямые обязанности.
Сценарий 3. Свои перекусы из дома
Сотрудник готовит еду дома вечером, складывает в контейнеры, утром берёт с собой и разогревает в офисе. Самый дешёвый вариант по прямой стоимости продуктов.
· Приготовление домашнего обеда: сотрудник тратит личное время (от 30 до 60 минут вечером), что в долгосрочной перспективе может накапливать усталость. Если сотрудник вынужден питаться так каждый день из-за отсутствия альтернатив, его продуктивность может снижаться.
· Инфраструктурные требования. Офис должен быть оснащен холодильниками и микроволновыми печами. Если этого нет, сотрудник ест холодную еду на рабочем месте, что значительно снижает комфорт.
Это отличная дополнительная опция, но опираться на нее как на единую систему питания для всего коллектива рискованно: слишком велика зависимость от бытовых условий и личного ресурса каждого.
Сценарий 4. Кофейро СЕЛФ-МАРКЕТ
Сотрудник подходит к СЕЛФ-МАРКЕТу в офисе, выбирает готовый обед или перекус, оплачивает и ест в комнате приема пищи или на рабочем месте. Всё занимает в среднем 25 минут: 5 минут на выбор и оплату, 20 на приём пищи.
· Нулевая потеря времени на перемещения. Сотруднику не нужно спускаться на первый этаж или выходить на улицу, терять время в очередях.
· Нулевая организационная нагрузка. Не нужно назначать «ответственного за обеды», собирать предзаказы, опрашивать коллег или встречать курьеров.
· Полный контроль качества. Кофейро СМ формирует разнообразное меню на каждый день, оперативно реагирует на пожелания. Ежедневно проводится контроль каждой партии, ежемесячный лабораторный контроль блюд, проверки производств поставщиков.
· Экономия пространства. СЕЛФ-МАРКЕТ занимает 2-4 кв.м., не требует кухни, мойки и персонала. Компания не отдает большие площади в аренду стороннему общепиту.
· Горячая еда круглосуточно. Сотрудник может поесть или перекусить в любое время, в том числе ночные смены.
Главные выводы для руководителей и собственников
1. Столовая – это классика, но она тратит больше всего времени сотрудника и создает упущенную выгоду от аренды площадей.
2. Доставка – удобна для точечных заказов, но для ежедневного режима создает избыточную рутинную нагрузку на администратора.
3. Домашняя еда — экономичный вариант для сотрудника. Компании стоит создать инфраструктуру для этого варианта, но рассматривать его как основной — значит перекладывать бытовые заботы на коллектив, что снижает рабочий настрой.
4. СЕЛФ-МАРКЕТ — оптимальный вариант для офиса от 100 человек:
- минимальная потеря рабочего времени, нулевая организационная нагрузка
- управляемость ассортиментом, возможность внедрения дотационного питания
- бесплатная установка и обслуживание, при необходимости - полное оборудование комнаты приема пищи
- расширенный ассортимент с завтраками, обедами, перекусами, ужинами, снеками, холодными напитками и зерновым кофе
Корпоративное питание от Кофейро СМ
Мы предлагаем готовое решение для офисов и производств, где сотрудники могут вкусно и без потери рабочего времени получить полноценный завтрак, обед, перекус или ужин. Это бесплатное размещение оборудования, ежедневное пополнение свежей едой и отсутствие организационной нагрузки для вашего персонала.
Свяжитесь с нами, чтобы установить себе Кофейро СЕЛФ-МАРКЕТ, а также при необходимости внедрить дотационное питание для ваших сотрудников.