В московском стейк-хаусе Bruno лето встречают открытием веранды и новым специальным меню. Бренд-шеф Том Халпин и шеф-повар Евгений Александров сделали ставку на сезонные продукты: молодые артишоки, испанские перцы падрон, томаты нового урожая и свежие морепродукты. Каждое блюдо сопровождает подобранная сомелье винная пара, раскрывающая вкусовые нюансы и характер ингредиентов.
Начать предлагают с испанских перцев падрон с лаймовым айоли в сочетании с бокалом Crémant de Limoux Domaine Delmas Brut из Лангедока. Главными героями стали артишоки. Их готовят на гриле с мятой и пармезаном и сопровождают Saumur Domaine Guiberteau 2022 — белым вином из долины реки Луары. Еще одна интерпретация продукта — карпаччо из артишоков с руколой и боттаргой, к которому рекомендуют Sauvignon Blanc Parusso 2023 из Пьемонта.
Особого внимания заслуживает лобстер со жженым сливочным маслом, романо и авокадо. К нему подают Champagne Bollinger Special Cuvée Brut.
Лобстер со жженным сливочным маслом, романо и авокадо обойдется 4000 руб. за 100 г, но он того стоит!
Еще одна летняя новинка — королевские тигровые креветки на гриле со жженым сливочным маслом. Их вкус раскрывается в сопровождении Riesling Bruno Karthäuserhof 2022 из Мозеля.
Также в меню появилась фуа-гра с мадерой и карамелизированным луком. Блюдо можно дополнить сладким вином Domaine de L’Alliance Esquisse Moelleux 2022 из Бордо.
Летом невозможно обойтись без гаспачо. В Bruno его готовят из спелых томатов и предлагают заказывать вместе с красными креветками карабинеро или легендарным хамоном 5J Cinco Jotas. В качестве пары сомелье советует Pinot Noir Kühling-Gillot 2023 из Рейнхессена.
На десерт — воздушная «Павлова» с ревенем, малиной и черной смородиной, которую сочетают с рюмкой Cherry Brandy.