Люблю июнь за аромат клубники. За спелые душистые ягоды, которые яркими пятнами видны среди зелёной листвы. За густой ягодный дух, который наполняет собой весь дом, когда в кастрюле булькает варенье.
А пенки с вареньея на свежем хлебе ? Разве не красота и вкуснота? И так хочется сохранить эту частичку лета.. Пусть хоть в стеклянных банках.
В этом году я и не думала что будет хоть какой-то урожай клубники.
Клубничная грядка , а она у меня совсем небольшая, потонула, как и весь огород. Ну, думаю, что будет, то и будет.
Потихоньку листва начала отрастать, потом появились цветочки и начала завязываться ягода.
А ещё, я поняла, что кабачков мне достаточно одного куста, а клубники -20. Всё. Чтобы не страдать потом от урожая.
Особенно радуют самые первые ягоды. Они самые вкусные и сладкие.
И вот ты ешь эти ароматные ягоды и ни о каких заготовках не думаешь.
Дальше– обычное явление : как только начинает созревать клубника, начинается период дождей.
Много ягоды подпортили дожди и слизни. И это в последние два года к нам не прилетают дрозды. Они, как всем известно, большие любители красных ягод. А то было время, я собираю в одном концов грядки ягоды, а дрозды- нахалы бегают и клюют ягоды с другой стороны.
Дожди дождями, но клубника всё равно зреет и есть её уже не так хочется как в начале клубничного сезона.
Часть идёт в заморозку. Немного и не целиком замораживаю. Обычно ягоды поменьше размером заливаю клубничным пюре с добавлением сахара. Мне не очень нравится целая клубника после разморозки. Если только в чай её вместо льда кидаю.
А варенье мы едим и на работе едят варенье.
Первая партия( около 2кг) : клубника целая в сиропе по типу пятиминутки– 1 Пол-литровая банка и 4 банки по 0,3.
Следующий сбор(2 кг) часть съели свежей, часть пошла на компот с апельсином и мятой.
На полторашку кружок апельсина, веточка мяты и 150 гр сахара.
Банки стерилизую, всё раскладываю и заливаю кипятком, закатываю и отправляю под шубу. А сахар прекрасно растворяется сам в кипятке. Мне кажется, что это самый ленивый компот из всех.
Из килограмма клубники решила сделать пастилу. Но дегидратора у меня нет, сушила пастилу в духовке.
На кг ягодного пюре взяла три столовых ложки сахара.
Слой на противне - Где-то полсантиметра или чуть толще.
Здесь нужно постоянно контролировать процесс, есть риск пересушить массу. У меня таки краешки пересохли. Но не критично.
Кисленько так получилось. Интересно.
Следующие 2 с половиной кг.
Полкило в морозилку, остальное засыпала килограммом сахара и ушла на работу. Думать что готовить из клубники.
Ну и ещё немного земляники наросло. Съели живьём 😁
Сегодня варила джем из ягодного пюре – 2 пол-литровых и 2 по 0,25 банки. Ну и две маленькие баночки варенья с лавандой сделала.
Просто отлила ягоду, которая дала очень много сока, в кастрюлю из общей ёмкости, срезала лаванду, в мешочек х/ б её завернула и в клубничную массу поместила. Варила до загустения. Аромат, конечно, необыкновенный стоял! Зимой затестим.
Кажется, всё. Больше точно не буду банки крутить. А если ягоды ещё будут ( а они будут 😁) то сделаю напиток 18+
Не забываем предупреждения Минздрава и слова Парацельса :"Всё есть яд, и всё — лекарство; то и другое определяет доза"
Клубничный спотыкач
Рецепт простой, напиток вкусный:
Полкило клубники
100-200 гр сахара
Пол-литра воды
Смешиваем и кипятим минут 10 постоянно помешивая.
Добавляем к ароматному сиропу пол-литра водки, смешиваем, переливаем в банку, накрываем крышкой и убираем в тёмное место на неделю настаиваться.
Потом достаём, фильтруем и переливаем в бутылки.
Перед употреблением желательно охладить. Получается 👌
А вы как заготавливаете клубнику на зиму?
______
Все фото принадлежат автору канала.