В торговых сетях России началось распространение такого явления как скимпфляция. Это означает снижение качества продукции и ухудшение сервиса при сохранении прежней цены.
Аналитики отмечают, что именно скимпфляция является самым доступным инструментов для адаптации производителей и ритейлеров под существующую ситуацию на рынке, а именно под рост издержек, усложнение логистики и давление санкций.
Производители вынуждены удерживать ценники на товары, поэтому для них единственным выходом является оптимизация себестоимости за счет рецептуры. Самая распространенная практика в данном случае – это замена дорогих ингредиентов на более дешевые.
Удешевление состава коснулось продукции из разных сегментов. Например, в пельменях наблюдается снижение доли мяса и замена его крахмалом, птицей, соевыми добавками. Аналогичная ситуация наблюдается и на производстве колбас и других полуфабрикатов. В шоколаде и выпечке стало больше пальмового масла, которое используется вместо сливочного масла и масла какао.
Для рядового потребителя скимпфляция носит негативный характер. При данном явлении создается ощущение ценовой стабильности, однако в реальности качество продуктов падает, производители упрощают и удешевляют упаковку, выпускают продукцию в более маленьких объемах по той же цене. И если второе негативно скорее с экономической точки зрения, то удешевление состава влечет за собой снижение пищевой ценности продукции. Из-за некачественных продуктов у людей наблюдаются проблемы с ЖКТ, сердечно-сосудистой системой. У многих проявляются аллергические реакции.
Напомним, что, по данным отраслевого объединения «Союзмолоко», российский продуктовый рынок столкнулся с сокращением объемов реализации сливочного масла.