По данным отраслевого объединения «Союзмолоко», российский продуктовый рынок столкнулся с сокращением объемов реализации сливочного масла.
Основная причина снижения спроса на масло, как считают эксперты, в росте себестоимости и, как следствие, повышении конечной цены продукта. Согласно данным Росстата, за последний год стоимость продукта увеличилась практически на треть. Такой ценовой скачок перевел масло в премиальный сегмент продуктов питания.
Произошедшее не могло не повлиять на потребительскую корзину. Люди стали отдавать предпочтение растительным жирам, кто-то перешел на маргарин. Также изменилось потребительское поведение. Те, кто не готов с концами выбросить сливочное масло из рациона, сокращают частоту покупок или выбирают продукт с меньшей фасовкой.
На рынке сложилась парадоксальная картина. Несмотря на то, что фактическое потребление масла в России сократилось, выручка производителей выросла. По словам аналитиков, это объясняется тем, что совокупная инфляция и высокая цена продукции позволили производителям и продавцам нивелировать эффект от снижения продаж.