Аркадий Анатольевич Новиков родился в Москве 25 июля 1962 года. Его отец работал инженером‑конструктором на заводе, мать — воспитателем в детском саду. В дошкольные годы Новиков мечтал стать милиционером. После службы в армии Аркадия приглашали работать в милицию, он отказался. В автодорожный институт он тоже не прошел и по совету мамы стал учиться в кулинарном училище № 174, которое окончил с отличием.
Служба и работа в найме
За полтора месяца до окончания училища Аркадий пошел в военкомат и попросил призвать его на военную службу, которую он проходил в авиационной части в Грузии. Позже Новикова отправили в Центральную школу военного собаководства под Дмитровом. Именно в то время он заинтересовался предпринимательством: продавал щенков овчарок в соседнюю деревню и коров, которые заходили пастись на территории военной части. После возвращения оттуда он продолжил службу собаководом. Диплом об окончании кулинарного училища Аркадий получил заочно.
Первая работа в карьере: поваром в ресторане «Университетский» во время учебной практики. На этой должности он проработал пять лет. Параллельно в отучился на факультете экономики общественного питания в Институте народного хозяйства им. Плеханова и получил высшее образование.
Вторая работа: шеф‑поваром в ресторане «Олимпийские огни», откуда его выгнали через четыре месяца. Аркадий не согласился приносить на подпись документы по черной икре, которую якобы использовали в блюдах для гостей.
Третья работа: заместителем шеф‑повара в ресторан «Гавана».
Четвертая: поваром в кооперативное кафе «Виктория». Работу в «Виктории» Новиков вспоминает как один из счастливых периодов в жизни: он мог приобретать любые продукты и делать любое меню. После Аркадий стал управляющим: контролировал работу кухни, зала и готовил что‑то сам.
Новиков понял, что у него есть энергия, которой хватит на большее, чем на работу в найме, и решил открыть свое дело.
Начало и развитие бизнеса
Для открытия ресторана Аркадий нашел знакомого, который был готов вложить деньги, — он дал 50 тысяч долларов. В 1991 году на эти деньги можно было купить одно‑двухкомнатную квартиру в центре Москвы. Ремонт заведения начали в 1991 году, открыли его в 1992.
Свой первый ресторан «Сирена» на Большой Спасской Аркадий открыл в здании техникума. По условиям договора в заведении бесплатно кормили обедами около двухсот студентов и преподавателей техникума — это продолжалось до 2012 года.
В 1994 году, начал работу второй ресторан Новикова — «Клуб Т». Открыть его предложили владельцы помещения, еще и вложили свои деньги. В 1996 году начал работу постсоветский ресторан русской кухни «Царская охота». При создании интерьера Аркадий решил, что в нем обязательно должна быть настоящая русская печка с ухватами, горшками, граблями и прочей утварью из русских народных сказок.
В 1996 году открылся трактир «Елки‑Палки». Из‑за роста его популярности с 1997 года проект стал сетевым. В сеть входили рестораны во многих городах, в том числе в Москве, Воронеже, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Твери и Уфы.
В 1997 году в здании бывшего заведения «Узбекистан» открылось два ресторана — восстановленный «Узбекистан» и «Белое солнце пустыни». В оформлении залов «Белого солнца пустыни» использовали сюжеты одноименного фильма, а также уникальные кадры со съемочной площадки. В 1998 открылся ресторан «Кавказская пленница», который также создали по мотивам одноименного фильма.
Позже Новиков открыл еще несколько ресторанов: «Бисквит» в 2002 году, Vogue Café в 2003. В 2002 году он также организовал собственное тепличное хозяйство «Агроном», на котором выращивают экоовощи и фрукты.
В 2006 году была основана кейтеринговая компания Novikov Catering, которая работает в люкс‑сегменте.
Международный бизнес
Первый ресторан Новикова за пределами России, Novikov Restaurant & Bar, открылся в 2012 году в Лондоне — в элитном районе Мейфэйр. Через неделю после начала работы ресторан посетил журналист из The Guardian и опубликовал статью с разгромной критикой. Но благодаря рецензии уже на следующий день посетителей стало в два раза больше. В 2015 году ресторан получил премию London Restaurant of the Year, которой награждают заведения, созвучные духу Лондона.
Для развития мирового бренда Novikov Restaurant and Bar Аркадий основал компанию Novikov International. Второй ресторан бренда открылся в 2013 году в Москве, третий — в 2015 году в Дубае, четвертый — на Сардинии. После начали работу заведения в Майами, Дохе, Бодруме, Джидде, Эр‑Рияде.
Телевизионные проекты
В 2005 году Аркадий стал ведущим реалити‑шоу «Кандидат» на ТНТ. С 2013 года вел кулинарное шоу «МастерШеф» на СТС и был его главным судьей.
В 2014 году Аркадий запустил собственный телевизионный канал, который вещал в его ресторанах. Основа эфира — материалы о стиле жизни, искусстве, культурных событиях, моде, высокой кухне.
В 2015 году Новиков был судьей первого сезона шоу «МастерШеф. Дети» на СТС. В 2018—2019 он принимал участие в реалити‑шоу «Теперь я босс» на Пятнице.
Состояние Аркадия Новикова
В 2026 году Аркадий Новиков значится основателем 98 действующих организаций, общая выручка которых в 2025 году составила 14 млрд рублей, а прибыль — 3,8 млрд рублей. Стоимость долей Новикова оценивается в 546 млн рублей.
Аркадий Новиков сейчас
Аркадий Новиков женат на Надежде Адвокатовой‑Новиковой. Будущие супруги учились в одном институте, но познакомились, только когда стали свидетелями на свадьбе друзей. У пары двое детей — дочь Александра и сын Никита.
Аркадий Новиков в партнерстве с рестораторами и инвесторами с 1992 года создал более 120 ресторанных проектов. Из последних: азиатский клубный ресторан Kaifuso, который открылся в конце 2025 года в Москве, и японский ресторан Ima, который начал работу весной 2026 года.
В последние годы у Аркадия был и неудачный проект. В 2025 году ООО «Эсте дринкс продакшн», которую Новиков основал в 2023 году вместе с партнерами, подало на банкротство. Компания была организована для выпуска безалкогольных напитков под брендом Estecola.