Не спешите вырывать: эколог назвала 10 сорняков, которые могут оказаться полезнее овощей

Многие растения, которые дачники привыкли без сожаления вырывать и отправлять в компост, на самом деле могут оказаться полезными. Некоторые из них богаты витаминами и минералами, а также подходят для приготовления различных блюд. Об этом рассказала доцент эколог Татьяна Ноздрина. Крапива и одуванчик Одним из самых полезных сорняков специалист назвала крапиву. Молодые листья и побеги содержат большое количество железа и витаминов. После обработки кипятком их можно добавлять в супы, салаты и смузи. Кроме того, крапиву давно используют как общеукрепляющее средство. Не менее полезным считается одуванчик. В пищу подходят практически все части растения. Из цветков готовят так называемый одуванчиковый мед, листья используют в салатах, а из обжаренных корней делают напиток, напоминающий кофе. Также растение обладает мочегонным и желчегонным эффектом. Репейник и сныть В список полезных растений вошел и лопух, который многие знают как репейник. Его молодые листья можно добавлять в блюда, а корни первого года жизни подходят для варки, жарки и запекания. Именно из корней лопуха получают репейное масло. Еще один неожиданный помощник на грядке - сныть. Она появляется одной из первых весной и считается хорошим источником витаминов. Молодые листья по вкусу напоминают петрушку или морковь. Их добавляют в супы, борщи и салаты, а также заготавливают на зиму. Лекарственные растения на грядке Полезной может оказаться и мать-и-мачеха. Ее используют как противовоспалительное и отхаркивающее средство. Молодые листья и цветки подходят для окрошки и некоторых закусок. Среди съедобных сорняков специалист также выделила пастушью сумку. Молодую зелень добавляют в супы, салаты и начинки для пирогов. В ряде стран это растение даже выращивают специально. Пырей, сурепка и ярутка Особое внимание эксперт советует обратить на пырей ползучий. Несмотря на репутацию одного из самых надоедливых сорняков, его корневища содержат много полезных веществ. Из них готовят каши, гарниры, салаты и даже муку для выпечки. Также не стоит спешить избавляться от сурепки и ярутки. Эти растения появляются на участке одними из первых. Их молодые листья имеют слегка острый вкус и хорошо подходят для салатов и супов. По вкусу они напоминают рукколу или горчицу. По словам специалиста, многие привычные сорняки могут не только разнообразить рацион, но и стать дополнительным источником полезных веществ. Об этом сообщает Life.ru. ]]>