Дайкон это японская (или белая) редька.
Внешне он часто вытянутый, белый, а по вкусу напоминает редис, но без резкой горчинки — получается более мягким, сочным и чуть сладковатым.
Его действительно часто сравнивают с редисом, но разница в характере вкуса заметна.
А теперь к рецептам! С дайконом можно готовить самые разные блюда — и лёгкие салаты, и более основательные варианты. Я подобрала несколько идей.
Несколько рецептов
- Лёгкий салат с огурцом
Натрите дайкон (примерно 200 г) соломкой или на тёрке для корейской моркови. Добавьте нарезанный тонкой соломкой огурец (200 г), немного измельчённого укропа, щепотку соли и заправьте столовой ложкой оливкового масла. Смешайте и подавайте свежеприготовленным.
- Салат с грушей и медово-горчичной заправкой
Тонко нарежьте очищенный дайкон (250 г). Грушу (1 шт.) очистите от сердцевины и нарежьте ломтиками. Подсушите на сковороде 3–4 минуты и крупно порубите грецкие орехи (30 г). Смешайте мёд (1 ч. л.), дижонскую горчицу (1 ч. л.), лимонный сок (1 ст. л.) и оливковое масло (2 ст. л.) в однородную эмульсию. Соедините дайкон, грушу и руколу (40 г), полейте заправкой и посыпьте орехами.
- Салат со свёклой и апельсином
Нашинкуйте дайкон тонкой соломкой. Отварную свёклу крупно натрите или нарежьте брусками. Апельсин очистите от плёнок и разделите на фрагменты. Смешайте бальзамический уксус (1 ч. л.), мёд (1 ч. л.) и оливковое масло (2 ст. л.) до однородности. Соедините все ингредиенты, посолите и аккуратно перемешайте. Можно добавить немного козьего сыра.
- Маринованный дайкон. Тонко нарежьте корнеплод. Залейте смесью из рисового уксуса, соевого соуса, немного сахара и можно добавить перец чили. Такая закуска отлично подойдёт к суши, жирным блюдам или в качестве дополнения к сэндвичам.
- Стейки из дайкона. Нарежьте корнеплод толстыми пластинами. Приправьте специями (например, паприкой, чесноком) и обжарьте на сковороде до лёгкой корочки. Подавайте с соусом песто или как гарнир к говядине или курице.
- В супах и тушёных блюдах. Дайкон можно добавлять в азиатские супы (например, в мисо) или тушить с грибами, кальмаром или осьминогом.
Несколько советов
- Если дайкон кажется слишком острым (такое бывает редко), натрите его и слегка отожмите — так уйдёт лишний сок.
- В качестве заправок пробуйте не только растительное масло, но и сметану, йогурт, соевый соус, кунжутное масло.
- Дайкон хорошо сочетается с самыми разными продуктами: огурцом, морковью, редисом, луком, курицей, грушей, свёклой, цитрусовыми.