Приказом Росстандарта от 10 июня 2026 г. № 645-ст утверждён ГОСТ Р 72757-2026 «Продукция пищевая. Определение срока годности. Общие требования». Документ вводится в действие с 1 августа 2026 года.
❓ ЧТО УСТАНАВЛИВАЕТ СТАНДАРТ?
ГОСТ задаёт единый порядок и правила, по которым производители должны оценивать характеристики своей продукции, чтобы обоснованно устанавливать срок годности.
Документ регламентирует:
✅ порядок проведения испытаний образцов продукции;
✅ правила анализа рисков, влияющих на сохранность продукта;
✅ требования к документальному оформлению результатов.
Цель — чтобы срок годности на упаковке был не «усреднённой цифрой», а результатом системной работы, подтверждённой фактическими данными.
📌 НА КАКУЮ ПРОДУКЦИЮ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ?
Стандарт действует для всей пищевой продукции, производимой на территории России, включая специализированное детское и диетическое питание.
Однако есть исключения. ГОСТ не распространяется на:
🔹 скоропортящуюся пищевую продукцию;
🔹 свежие фрукты, овощи и грибы;
🔹 природные минеральные упакованные воды;
🔹 алкогольную продукцию;
🔹 биологически активные добавки к пище;
🔹 пищевые добавки (в том числе комплексные);
🔹 ароматизаторы;
🔹 технологические вспомогательные средства;
🔹 функционально необходимые компоненты при производстве продуктов переработки молока.
💡 ПОЛЕЗНЫЙ НЮАНС ДЛЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
Изготовителю не обязательно проводить собственные испытания с нуля, если для аналогичной продукции срок годности уже закреплён в других национальных или межгосударственных стандартах либо был установлен ранее (например, на другом заводе в рамках той же группы компаний).
В таких случаях достаточно:
✅ проверить соответствие продукции действующим документам по стандартизации;
✅ подтвердить соответствие внутренним документам изготовителя;
✅ убедиться в соблюдении требований технических регламентов ЕАЭС.
⚠️ ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ ДЛЯ БИЗНЕСА?
Новый ГОСТ вводит единые «правила игры» для всех производителей, которые обязаны устанавливать сроки годности на свою продукцию. Это:
🔹 упрощает взаимодействие с контролирующими органами (единый понятный подход);
🔹 повышает прозрачность для потребителей и торговых сетей;
🔹 даёт возможность использовать уже имеющиеся данные, не проводя дорогостоящие исследования с нуля.
📅 КОГДА НАЧИНАТЬ?
Стандарт вступает в силу 1 августа 2026 года. Рекомендуем заранее:
1️⃣ Ознакомиться с полным текстом ГОСТ Р 72757-2026.
2️⃣ Проверить, попадает ли ваша продукция под действие стандарта.
3️⃣ Актуализировать внутренние процедуры оценки сроков годности в соответствии с новыми требованиями.