Знаете, что меня всегда удивляло в минтае? Эту рыбу считают бюджетной и простой, но в правильном исполнении она даст фору дорогим сортам. Рыба получается невероятно сочной внутри и с румяной корочкой снаружи. Готовится элементарно, а выглядит как ресторанное блюдо.
Ингредиенты:
• Минтай — 4 средних тушки (можно заменить на хек, треску или пикшу)
• Горчица — 4 ст.л. (лучше неострая, сладковатая, можно заменить на смесь горчицы с мёдом 3:1)
• Растительное масло — 50 мл (можно заменить на оливковое или топлёное сливочное)
• Сухие травы — 1 ч.л. (итальянские, прованские или просто сушёный укроп)
• Соль — 1 ч.л.
• Свежий тимьян — по желанию для подачи (можно заменить на петрушку или базилик)
• Картофель и помидоры — для гарнира
Приготовление:
Подготовка формы и рыбы (время: 5 минут)
Разогреваем духовку до 190 градусов. Форму 30×24 см смазываем половиной масла (25 мл). Промытый и обсушенный минтай укладываем в один слой.
Первый слой маринада (время: 3 минуты)
Смазываем верх каждой рыбки горчицей (2 ст.л. на все тушки). Посыпаем половиной порции трав (½ ч.л.).
Второй слой маринада (время: 3 минуты)
Аккуратно переворачиваем рыбу. Повторяем: снова горчица (2 ст.л.) и травы (½ ч.л.). Поливаем оставшимся маслом.
Запекание (время: 25 минут)
Отправляем форму в разогретую духовку на среднюю полку. Не открываем дверцу первые 15 минут, рыба должна «схватиться».
Финальный штрих (время: 2 минуты)
Готовую рыбу украшаем веточками свежего тимьяна прямо на горячую корочку. Даём постоять 3 минуты под фольгой.
Полезные советы:
• Проверка готовности: мясо рыбы должно легко отделяться вилкой, но не разваливаться. Если сомневаетесь, лучше недопечь на 2-3 минуты, чем пересушить.
• Соус из сока: в форме остаётся ароматный сок с горчицей, не выливайте. Сварите картошку в мундире, разрежьте пополам и полейте этим соком. Божественно!
• Лайфхак с лимоном: если горчица оказалась слишком острой, добавьте в неё чайную ложку лимонного сока и щепотку сахара — вкус станет мягче и интереснее.
Заключение
Этот рецепт выручает меня уже давно, готовлю и на семейный ужин, и когда гости нагрянут неожиданно. Картошка варится, пока рыба в духовке, салат нарезается за 5 минут, и стол накрыт. А какую рыбу вы любите запекать? Делитесь своими секретами сочной рыбки в комментариях.
А здесь рецепт очень вкусной селёдки: