Кофе из слоновьего навоза: почему он стоит бешеных денег и какой на вкус

Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки

Коротко: представьте кофе, который прошёл через пищеварительный тракт слона. Звучит дико. Но именно так делают Black Ivory — самый редкий и дорогой кофе в мире. Чашка этого напитка стоит около 50 долларов. Рассказываем, зачем слону кофе, какой он на вкус и почему за ним охотятся гурманы.

Как слон становится бариста

Всё начинается в Таиланде. Слонов кормят отборными зёрнами арабики. Фермеры смешивают кофе с фруктами и рисом, чтобы животные ели с удовольствием. Зёрна проходят через пищеварительный тракт около 15–30 часов.

Внутри слона белки зерна расщепляются ферментами. Именно белки дают кофе горечь. Когда они разрушаются, исчезает неприятная кислинка. На выходе зёрна собирают, тщательно моют и сушат на солнце. Затем обжаривают и упаковывают.

Почему так дорого

Производство микроскопическое. Чтобы получить килограмм Black Ivory, слон должен съесть 33 килограмма свежих кофейных ягод. Животных не принуждают — едят они медленно, с перерывами. В год выпускают всего 150–200 килограммов такого кофе. Это меньше, чем собирает одна небольшая плантация обычной арабики.

Плюс ручная работа: каждый слон под присмотром ветеринаров, зёрна собирают индивидуально, промывают в нескольких водах. Никакой автоматизации.

Какой он на вкус

Дегустаторы описывают Black Ivory как удивительно мягкий кофе без горечи. В нём чувствуются ноты какао, карамели и сухофруктов. Кислинка исчезает, остаётся округлый, бархатистый вкус. Он не похож на эспрессо или привычную арабику. Скорее на дорогой десертный напиток.

Скептики говорят: «Это просто маркетинг». Но слепые дегустации подтверждают — вкус действительно отличается. Ферментация в слоне работает иначе, чем в цивете или корове.

Этично ли это

Black Ivory позиционируют как этичный продукт. Слоны живут в заповедниках, их не держат в клетках, не насилуют диетой. Кофе для них — добавка к обычному рациону, а не замена еде. Часть выручки идёт на охрану слонов и ветеринарные программы.

Итог: кофе из слоновьего навоза — это не шутка, а реальный деликатес. Дикая идея обернулась мягким напитком, который стоит целое состояние. И да, перед тем как пить, его всё-таки моют.

Читайте далее

Розовый цвет: когда-то он считался цветом для мальчиков и о чём говорит любовь к розовому у девушек

Банановая вода для цветов: калий и фосфор вместо удобрений

Запах партнёра: как работает «химия» на уровне MHC-генов

Оригинал новости Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки