Добрый вечер, дорогие мои! Вчера мы с вами выбирали тему для нового большого разбора, и с огромным отрывом победила цифра 2.
Дрожжевое тесто и его секреты мы обязательно подробно обсудим чуть позже (тема фундаментальная, я про неё не забуду!), а сегодня, как и обещала, спасаем наши вечера и кулинарные силы.
Давайте честно: после долгого рабочего дня меньше всего хочется два часа стоять у плиты, а потом ещё час мыть гору посуды. Но и переходить на полуфабрикаты – не наш вариант. Можно ли приготовить полноценный, горячий и очень вкусный ужин ровно за 15 минут? Абсолютно!
Главный секрет таких ужинов – правильная организация и продукты, которые готовятся моментально. Делюсь тремя проверенными идеями, которые собираются на раз-два.
Вариант 1. Сливочная паста с курицей/грибами или кальмарами
Паста – это королева быстрых ужинов. Пока варятся макароны (а это 7-9 минут), мы полностью успеваем сделать соус.
Ингредиенты:
спагетти – 220 г;
грибы шампиньоны – 300 г;
сливки (20 %) – 250 мл;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сливочное масло – 30 г;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу;
базилик сушёный – 1 ч.л.;
пармезан – 50 г;
петрушка свежая – для украшения.
Способ приготовления
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Параллельно нарежьте лук кубиками, шампиньоны – тонкими слайсами.
В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте раздавленный чеснок 1-2 минуты, затем удалите его. В чесночном масле обжарьте грибы (2-3 минуты). Добавьте лук, соль, перец, базилик и томите на умеренном огне ещё 3 минуты.
Влейте сливки, уменьшите огонь до минимума и тушите 5 минут. Переложите спагетти в соус, перемешайте. При подаче посыпайте тёртым пармезаном и измельчённой петрушкой.
Вариант 2. Экспресс-кускус с овощами и курицей
Кускус – это спасение для уставшей хозяйки, ведь его вообще не нужно варить!
Ингредиенты:
филе куриное – 0, 5 кг;
кускус – 450 г;
вода (бульон) – 600 мл;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
морковь – 2 шт.;
паприка молотая – 2 ч.л.;
куркума – 1 ч.л.;
тимьян сушёный – 0,5 ч.л.;
перец чили хлопьями – 1/3 ч.л.;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу;
растительное масло – для жарки;
зелень свежая – для подачи.
Способ приготовления
Куриное филе режем тонкими полосками (как для бефстроганов) или маленькими кусочками, лук – мелкими кубиками, а морковь трём на крупной тёрке или режем мелкой соломкой.
В глубокой сковороде или сотейнике сильно разогреваем масло. Забрасываем курицу и лук одновременно, обжариваем на большом огне, пока мясо не побелеет. Добавляем морковь и измельчённый чеснок, жарим ещё 2 минуты.
Возвращаем огонь на средний, всыпаем все специи (паприку, куркуму, тимьян, чили, соль и перец). Перемешиваем, чтобы раскрылся аромат, и заливаем крутым кипятком из чайника. Доводим до кипения.
Всыпаем кускус, разравниваем его ложкой, чтобы он ушёл под воду, накрываем крышкой и выключаем огонь (или уменьшаем до самого минимума).
На кускус не нужно тратить время и варить его – он сам впитает всю жидкость за 5 минут.
В самом конце выключаем плиту, даём постоять пару минут, аккуратно взрыхляем кускус вилкой, чтобы он стал рассыпчатым, и подаём, посыпав свежей зеленью.
Вариант 3. Азиатская лапша в стиле «Стир-фрай»
Быстрая обжарка на сильном огне – классический азиатский метод, идеальный для дефицита времени.
Ингредиенты:
пшеничная лапша удон – 150 г;
кальмары – 400 г;
морковь – 1 шт.;
шампиньоны – 70 г;
фасоль стручковая – 50 г;
соевый соус – 50 мл;
соус Унаги – 70 мл;
растительное масло – для жарки.
Для подачи:
кунжут жареный;
пёрышки зелёного лука.
Способ приготовления
Нам понадобится любая быстрая лапша (рисовая, яичная или пшеничная удон). Замачиваем или отвариваем её по инструкции (обычно это 3–5 минут).
Отдельно отвариваем стручковую фасоль (5-7 минут). Откиньте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой и сбрызните маслом, чтобы она не слиплась.
Кальмары нарезаем кольцами, шампиньоны – мелким кубиком, морковь натираем на тёрке для корейской моркови.
В воке или глубокой сковороде на сильном огне разогреваем масло. Обжариваем грибы, фасоль и морковь 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Добавляем к овощам кальмары, перемешиваем. Следом выкладываем лапшу, вливаем соевый соус и соус унаги. Обжариваем всё вместе ещё 2-3 минуты.
Снимаем с огня, посыпаем обжаренным кунжутом и измельченным зелёным луком.
3 золотых правила 15-минутного ужина
- Сначала включаем чайник или ставим воду, и только потом начинаем мыть и резать овощи. Каждая секунда на счету.
- Чем тоньше вы нарежете мясо или овощи, тем быстрее они приготовятся. Для таких случаев идеально подходят слайсы, тонкая соломка или небольшие кубики.
- Держите в запасе «дежурные» продукты: качественные рыбные консервы, замороженные овощные смеси, креветки, зелень и сливки.
Как видите, вкусно – не значит долго!
А какой у вас самый любимый и ходовой рецепт, когда нужно приготовить ужин буквально за считанные минуты? Поделитесь палочками-выручалочками в комментариях, давайте соберём целую копилку быстрых идей! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋