Если бы мне раньше сказали, что моя дочь будет есть баклажаны и просить добавку, я бы не поверила. Обычно блюда из баклажанов у неё особого восторга не вызывают. Но этот рецепт стал приятным исключением😁
Когда я приготовила запечённые баклажаны под сырной хрустящей шапочкой, дочка сначала решила, что сверху находится мясная начинка. Попробовала кусочек, потом ещё один, и в итоге с удовольствием съела баклажаны. А это для нашей семьи уже маленькая победа!
Теперь этот рецепт прочно поселился в нашей домашней кулинарной книге.
Ингредиенты
Для баклажанов
- Баклажаны — 1 большой или несколько маленьких
- Растительное масло
- Соль
Для начинки
- Кетчуп или соус барбекю
- Сыр или смесь сыров — 50–80 г
- Помидоры — 1–2 шт.
- Орегано или итальянские травы
- Соль
Для хрустящей шапочки
- Твёрдый сыр — 50–70 г
- Панировочные сухари — 70–90 г
- Итальянские травы, орегано или базилик — 1 ч. л.
- Сливочное масло с чесноком — 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить запечённые баклажаны
Баклажаны хорошо моем и разрезаем пополам. Затем острым ножом делаем на мякоти неглубокие надрезы крест-накрест.
Противень застилаем пергаментом. Немного смазываем его растительным маслом.
Каждую половинку баклажана слегка пропитываем маслом и посыпаем крупной солью.
Выкладываем баклажаны кожурой вверх и отправляем в духовку, разогретую до 220–230 градусов, примерно на 30–40 минут.
Готовим ароматную сырную посыпку
Пока баклажаны запекаются, делаем самую вкусную часть этого блюда.
Смешиваем панировочные сухари и натёртый на мелкой тёрке сыр.
Добавляем соль, смесь перцев и итальянские травы. Затем кладём немного сливочного масла с чесноком и тщательно перетираем руками.
Получается ароматная крошка, которая после запекания превратится в аппетитную хрустящую корочку.
Собираем блюдо
Готовые баклажаны достаём из духовки. Важно не передержать их до состояния пюре — они должны оставаться достаточно плотными.
Смазываем мякоть кетчупом или соусом барбекю.
Сверху выкладываем тёртый сыр.
Затем раскладываем кружочки помидоров и немного подсаливаем.
Последний слой — наша ароматная сырно-сухарная шапочка. Её можно не жалеть, именно она делает блюдо таким вкусным.
Снова отправляем баклажаны в духовку на 5–7 минут до появления золотистой хрустящей корочки.
Что получилось
Когда баклажаны достаёшь из духовки, аромат стоит невероятный.
Сверху образуется румяная хрустящая корочка, внутри баклажаны остаются сочными и нежными, а сыр объединяет все вкусы в одно очень гармоничное блюдо.
Когда мы сели ужинать, добавили немного сметаны. И стало ещё вкуснее!
Честно говоря, я даже не ожидала такого результата. Баклажаны получились настолько аппетитными, что понравились даже тем, кто обычно относится к ним без особого энтузиазма.
Если вы думаете, что не любите баклажаны, обязательно попробуйте приготовить их именно так. Возможно, этот рецепт изменит ваше мнение.
А вы любите баклажаны? Какое блюдо из них готовите чаще всего? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях!
Приятного аппетита!
Рекомендую к приготовлению другое вкусное блюдо 👇