Всем привет! Сегодня готовлю замечательный шоколадный тортик с клубникой. Со сливочным кремом, в меру сладкий с приятной кислинкой от свежей клубники. Удачный рецепт.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Начнем с приготовления шоколадного бисквита. Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. В отдельной миске смешиваем муку, качественный какао порошок и крахмал.
2. В чашу миксера разбиваем куриные яйца, добавляем к ним соль и сахар. Взбиваем все миксером на высокой скорости около 10 минут до полного растворения кристалликов сахара. Яйца с сахаром должны сильно увеличиться в объеме, а сама масса стать воздушной и пушистой.
3. Наконец наступает очередь сухих компонентов для будущего шоколадного коржа. Насыпаем мучную смесь с какао и крахмалом, которую просто вручную вмешиваем венчиком или лопаткой.
4. Форму для выпечки я использую разъемную, диаметром 20 см. Смазываю ее по бокам сливочным маслом, дно прокладываю пергаментной бумагой. Перекладываем тесто в форму, разравниваем его и ставим в разогретую духовку. Выпекаем бисквит при 180 градусах примерно 25 минут.
5. Снимаем стенки формы и убираем бумагу. Сам шоколадный бисквит полностью остужаем. Через 3- 5 часов, его нужно будет разрезать на 3 одинаковых по высоте коржа. Так как шапочка получается выпуклой, ее нужно срезать. Шапочку измельчаем с помощью блендера, чтобы получилась мелкая крошка. Это будет посыпка, который мы потом декорируем бока торта.
6. Приготовим сахарный сироп. В небольшую кастрюльку всыпаем сахар и воду. Поставим на средний огонь и помешивая доведём до кипения. Как только растворится сахар - снимаем с огня и полностью остужаем.
7. Остается приготовить крем. Охлажденные жирные сливки, взбиваем их до мягких пиков. Всыпаем сахарную пудру и для аромата ванильный сахар. Затем добавляем сливочный творожный сыр. Взбиваем все до пышности.
8. Приступаем к сборке торта. Пропитываем каждый бисквит 1/3 частью сахарного сиропа. Крем делим на 4 части. Одну часть перекладываем в кондитерский мешок и убираем пока в холодильник. Она у нас потом пойдет для украшения торта сверху.
9. Каждый бисквит покрываем кремом, а сверху раскладываем кусочки клубники.
10. Чередуя все слои собираем торт. Покрываем его кремом сверху и по бокам. Украшаем по бокам подготовленной крошкой. Убираем для пропитки в холодильник на ночь. На следующий день украшаем торт клубникой и желе. Достаем из холодильника крем, который мы оставляли и украшаем им тортик сверху.
11. Торт отлично нарезается порционными кусочками, шоколадные коржи получаются сочными, крем отлично держит форму, а ломтики клубники не текут.
Размеры разъемной формы : диаметр 20 см, высота 7 см.
Состав бисквита:
5 яиц
160 г муки
140 г сахара
25 г какао-порошка
1,5 ст.л кукурузного крахмала
Пропитка:
90 г сахара
100 мл воды
Крем:
400 мл сливок 35% жирности
300 г сливочного творожного сыра
80 г сахарной пудры
ванилин (по желанию)
Для украшения:
любые ягоды или фрукты - у меня 300 г клубники
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Super Food - будем готовить вместе! :)