Только один формат показал взрывной рост – доставка кулинарии. При этом сегмент готовой еды в ритейле «съедает» долю агрегаторов
Рынок доставки готовой еды в России вступает в фазу зрелости, и драйвером его трансформации становится сегмент кулинарии, который показывает взрывной рост на фоне стагнации традиционных форматов. Такой вывод следует из доклада Евгении Грец, директора по маркетингу Dostaевский, на конференции «Неделя российского ритейла – 2026».
История вопроса:
По оценке эксперта, объем рынка доставки еды в 2024 году составил 648 млрд рублей, показав рост на 30% год к году. Однако в 2025 году темпы прироста замедлились до 21%. «С одной стороны, картина выглядит достаточно позитивно. Мы могли бы сказать, что рынок доставки еды входит в фазу зрелости, – отметила Грец. – Но если провалиться вглубь и посмотреть, какие сегменты рынка в нем есть, то окажется, что почти никакие сегменты не растут, кроме одного – это кулинария на доставку». В 2024 году прирост этого сегмента составил 92% год к году.
Спикер обратила внимание на изменение потребительских паттернов. Привычка к быстрой доставке и широкому ассортименту, закрепившаяся после 2020 года, сохраняется, однако утилитарный паттерн потребления (заказы на завтрак, обед и ужин) уходит в кулинарию. Клиент стал более рационален: он не всегда готов ждать, планировать заказ или переплачивать за срочность и все чаще ищет готовое решение по пути. При этом, согласно данным Nielsen, на которые сослалась Грец, около половины потребителей заказывают готовую еду через службы доставки продуктов, тогда как доля агрегаторов и доставки из сетей оказывается ниже.
В ответ на эти изменения крупные игроки рынка активно переходят в гибридные форматы. Евгения Грец привела несколько примеров. Сервисы доставки рационов запускают производство замороженных блюд для ритейла и HoReCa, E-grocery-сервисы открывают сети кафе, вендинговые операторы запускают точки общепита, а сети блинных тестируют формат Drive-Thru (LR: это модель обслуживания, позволяющая покупателям приобретать товары или получать услуги, не выходя из своих автомобилей). «Мы сейчас наблюдаем по рынку, что очень многие игроки, и крупные в том числе, активно идут в эти гибридные форматы», – констатировала эксперт.
Напомним, рынок онлайн-продаж продуктов питания (e-grocery) в 2025 году показал рост на 27%, до 1,6 трлн рублей, однако темпы замедлились более чем на 11 процентных пунктов. Ключевыми сдерживающими факторами стали кадровый голод и изменение потребительского поведения, выяснили аналитики Infoline. Лидером рынка второй год подряд остается X5 Digital, сместивший «Самокат» на вторую позицию. LR