Сегодня мы говорим об упаковке мяса и мясных продуктов. И первый вопрос, который я хочу задать: а зачем вообще упаковка нужна?
На первый взгляд ответ очевиден - чтобы продукт не испортился. Но давайте глубже.
Упаковка выполняет четыре задачи:
Первое. Сохранение свежести.
Без упаковки охлажденное мясо живёт несколько дней в холодильнике, при этом при хранении оно существенно меняет свой внешний вид. С правильной вакуумной упаковкой - до 21 и более суток. Это разница между тем, чтобы продать продукт в своём регионе, или отправить его за 2000 километров.
Второе. Логистика.
Некачественная упаковка может потерять герметичность при перевозке. И как следствие сокращение срока хранения, вытекший сок - это потеря веса, это грязный кузов машины, это возврат от магазина. Хорошая упаковка выдерживает штабелирование в паллете до 1,5 метров.
Третье. Маркетинг и продажи.
70% покупателей принимают решение о покупке мяса перед полкой в магазине. Не дома, не по совету друзей, а именно глядя на внешний вид упакованного продукта. Если она мутная, если видно отделение жидкости - покупатель идёт к конкуренту. Если упаковка прозрачная, плёнка натянута как барабан, мясо выглядит свежим - он берёт ваш продукт и готов заплатить на 15-20% дороже.
Четвёртое. Снижение списаний.
Это, пожалуй, самое важное для вашей экономики. Каждый процент бракованной упаковки - это не просто испорченный продукт. Это потерянное сырьё, потраченная работа упаковщика, оплаченная пленка, и потом ещё утилизация. По нашим оценкам, на среднем мясоперерабатывающем предприятии от 3 до 7% продукции списывается именно из-за проблем с упаковкой. Плохой шов, микропрокол, неправильно подобранный режим.
Теперь давайте посмотрим на тренды, которые диктует рынок.
Тренд первый. Прозрачность.
Магазины уходят от «слепой» упаковки. Покупатель хочет видеть цвет мяса, мраморность жира, свежесть. И он готов платить на 15-20% больше за прозрачный лоток из качественных упаковочных материалов.
Тренд второй. Скин-эффект.
Skin-упаковка - это когда пленка садится на мясо плотно, без зазоров. Нет воздуха - нет окисления. Нет жидкости - нет бактерий. Срок годности вырастает до 14-21 дня. Это уже не тренд, а стандарт для сетей.
Тренд третий. Экономия материала.
Цены на многослойную пленку выросли. Каждый лишний миллиметр рулона плёнки – это прямые ваши убытки. Современное оборудование должно резать пленку точно, без запасов.
Именно под эти три тренда заточено оборудование "Мясного Олимпа".
VOLVAC - трейсилеры
Теперь конкретно по машинам. Начнем с VOLVAC.
Что такое трейсиллер? Это машина, которая берет лоток с мясом, накрывает его прозрачной пленкой, откачивает воздух, заменяет атмосферу и запаивает шов.
Первое - качество шва.
За счёт контроля температуры и плотного прилегания запаянной планки к лотку. В результате шов везде плотный и ровный.
Второе - скин-эффект.
SKIN эффект это то что позволяет представить Ваш продукт на полке в лучшем виде. Мясо выглядит настолько сочным и блестящим что его так и хочется съесть, а любая колбасная нарезка так и просится чтобы ее съели. Это лучший с точки презентации продукта вид упаковки на данный момент, который помимо маркетингового «ВАУ!» обеспечивает высокие сроки годности, надежность упаковки и универсальность.
Третье - скорость переналадки.
VOLVAC позволяет производить замену матриц без лишнего инструмента. Так же процесс является быстрым и интуитивно понятным. Необходимо учесть что замену можно производить без ожидания пока матрица остынет и единственное что потребуется после замены это разогреть новую матрицу. В среднем процесс занимает не более 15 минут.
SIGITASPAK – Горизонтальные (HFFS) вертикальные (VFFS) автоматы.
Для упаковки пищевой и непродовольственной продукции в трёхшовные пакеты типа флоупак.
Автоматы комплектуются ротативными или гильотинными губками поперечной сварки. Подходят для упаковки цельных батонов, колбас, сервелатов, сырокопченых изделий и любых других мелкоштучных или крупногабаритных продуктов с возможностью применения модифицированной среды для продления срока жизни продукции.
Первое - экономия и вариативность используемой пленки.
Упаковочные автоматы SIGITASPAK по сравнению с термоформерами и трейсилерами позволяют существенно экономить пленку, т.к. при формировании пакетов не остается никаких обрезков, длина и ширина пакета могут настраиваться в широком диапазоне в зависимости от вида упаковываемого продукта и требуемого формата. Что позволяет повысить экономию пленки - до 20%. При ваших объемах это сотни тысяч рублей в год чистыми.
Стоит так же отметить большую вариативность применяемых плёнок (термоусадочная CRYOVAC, ПВД, ПНД, БОПП и другие многослойные или барьерные плёнки холодной или горячей сварки) что делает автомат универсальным решением для работы с различной продукцией.
Второе - чистота реза.
Главная боль при упаковке продукта вакуумные пакеты или пакеты с МГС – попадание посторонних предметов или засаливания в области запаячного шва. Упаковываемый продукт в процессе автомтической укладки может крошится (например обсыпаться панировка), продукт может быть влажным или иметь жирную поверхность (охлажденное мясо) - это попадает на линию запайки – качество запайки снижается. Появляются микроканалы. Туда заходит воздух - продукт портится.
Применяемые решения SIGITASPAK позволяют работать с продуктом переменной длины без необходимости остановки оборудования, а фаза продукта может дополнительно инспектироваться за счёт датчиков положения продукции перед и после подачи в рукав плёнки. За счёт применения сервоприводов на узлах сварки оператор может регулировать силу закрытия губок через панель.
Третье – простота интеграции с учетными системами, системами маркировки.
Особенно это актуально в текущих условиях обязательному внедрения системы Честный знак.
SAGITASPAK встраивается в линию с термотрансферным принтером. Этикетка печатается прямо на пленку в момент упаковки. Отдельный этикеровщик не нужен. Это экономит место в цехе и время. В случае необходимости оборудование так же может быть оснащено различными система контроля веса и металодетектром.
Синергия - VOLVAC + SIGITASPAK.
Вам знакомо чувство того, когда маркетолог не подходит к тебе с невыполнимой задачей, потому что оборудование на производстве уже позволяет сделать все что требует современный рынок?
Если ответ нет, то мы всегда к Вашим услугам))
Комбинация трейсиллера Volvac и флоупак машины SigitasPak позволяет закрыть все требования любого, даже самого придирчивого, ретейлера. Полуфабрикаты, готовые блюда, колбасы, сыры, снеки, кусковое мясо, нарезки и многое многое другое. Вот что является списком Ваших возможностей по продукту.
Упаковка в готовый лоток и пакет любого размера, с газом и без. Упаковка SKIN для лучших представителей Вашей линейки продукции. Любые размеры и бешенная производительность, вот что является списком Ваших возможностей по упаковке.
Это не волшебство, это союз рожденный из решений для профессионалов.
Volvac + SigitasPak - вот, что нужно, чтобы забыть о невозможном.
______________
Ещё больше полезной информации в нашем MAX-канале: https://max.ru/id7706430150_biz
Что вы там найдёте?
• Кейсы: цифры и примеры того, как мы оптимизировали пищевые производства.
• Лидеры Мнений: что думают и куда движутся такие же производители, как вы.
• Темы, волнующие собственников пищевых предприятий.
• Экономика оборудования — открыто и наглядно.
• Новости и прямые включения с мероприятий.
Чтобы получать актуальные инструменты для бизнеса и разборы отраслевых тем — подписывайтесь на канал «Мясного Олимпа» в MAX: https://max.ru/id7706430150_biz