Никакой покупной сок не сравнится с домашним компотом из красной смородины. Натуральный, душистый, с приятной кислинкой. А витаминов в нём столько, что зимой одна кружка поднимает настроение лучше всяких таблеток. У нас на даче смородина плодоносит каждый год, и мы обязательно закрываем компот впрок. Пьём просто так и на праздничный стол ставим. Это и полезнее магазинного, и дешевле.
Красная смородина в банках: готовим компот с лимоном, апельсином и без стерилизации
Готовить его проще простого. Банки простерилизовать, ягоды помыть, залить пару раз кипятком — и готово. Можно делать чистый смородиновый, а можно добавлять крыжовник, вишню, лимон, мяту. Каждый раз новый вкус. Ниже я подобрала пять проверенных рецептов. Все на трёхлитровую банку, потому что мельчить смысла нет — уходит моментально.
Компот из смородины и крыжовника без стерилизации
Крыжовник сам по себе в компоте бледноват. Но стоит добавить к нему красную смородину — и цвет сразу становится ярким, рубиновым. По вкусу эти две ягоды тоже отлично ладят. Компот получается витаминным и очень душистым.
Что понадобится на трёхлитровую банку:
- Крыжовник — стакан.
- Красная смородина — стакан.
- Сахар — 15 столовых ложек.
- Лимонная кислота — чайная ложка.
По шагам:
- Банки мою и ставлю на стерилизацию. Крышки кипячу. Ягоды перебираю: у крыжовника срезаю мягкие хвостики, смородину можно оставить прямо на веточках — в банке смотрится красивее.
- Промытые и обсушенные ягоды укладываю на дно банки. Количество регулируйте сами: хотите поконцентрированнее — кладите побольше.
- В кастрюле кипячу воду, чуть больше трёх литров на банку. Как только забурлит, заливаю в банку. Сначала лью осторожно, чуть-чуть, и накрываю крышкой на пятнадцать секунд, чтобы стекло прогрелось. Потом заливаю до самого верха.
- Накрываю прокипячённой крышкой и оставляю на двадцать минут.
- Воду сливаю обратно в кастрюлю через сито или насадку с дырочками. Ягоды остаются в банке. Добавляю лимонную кислоту и сахар, перемешиваю. После закипания варю пять минут.
- Кипящий сироп заливаю обратно и сразу закатываю. Переворачиваю, проверяю, не подтекает ли, укутываю тёплым и оставляю до полного остывания на сутки.
Простой и быстрый компот на трёхлитровую банку
Базовый рецепт без всяких добавок. Только смородина, сахар и вода. Ягод можно класть по настроению: треть банки, половину или пару стаканов. От этого зависит, насколько насыщенным выйдет напиток.
Что понадобится на трёхлитровую банку:
- Красная смородина — сколько захотите.
- Сахар — полтора-два стакана (250-граммовых).
- Вода — чуть больше трёх литров.
По шагам:
- Банки мою, ополаскиваю и ставлю в холодную духовку. Включаю нагрев до 160 градусов и держу минут двадцать. Крышки кипячу отдельно.
- Смородину перебираю от мусора и порченых ягод. Можно снять с кистей, можно оставить как есть. Промываю и обсушиваю.
- В ещё тёплую банку закладываю ягоды. Кипячу воду и заливаю. Сперва по чуть-чуть, чтобы банка прогрелась и не треснула, потом до верха. Накрываю крышкой и оставляю на десять минут.
- Воду сливаю обратно в кастрюлю. Добавляю сахар, довожу до кипения и варю пять минут. Кипящий сироп возвращаю в банку и закатываю. Переворачиваю, укутываю и оставляю до следующего дня.
Компот с лимоном и мятой — безалкогольное мохито
Этот рецепт — для тех, кто ещё не пробовал. Получается что-то вроде домашнего мохито, только без спирта. Лимон и мята дают свежесть, смородина — кислинку и цвет. Отличный вариант для праздничного стола.
Что понадобится на трёхлитровую банку:
- Красная смородина — 3 стакана.
- Свежая мята — 5 средних веточек.
- Лимон — 3 пластинки.
- Сахар — 200 г.
По шагам:
- Банки мою с содой и стерилизую в духовке при 150 градусах двадцать минут. Отправляю только в холодную, иначе стекло треснет.
- Смородину перебираю, мою. С кистей можно не снимать. Мяту тоже мою, убираю подпорченные листья, обсушиваю. Лимон тру щёткой, нарезаю кружочками, убираю косточки.
- Раскладываю по банкам ягоды, мяту и лимон. Засыпаю сахар. На двухлитровую банку — примерно 130–150 граммов, на трёхлитровую — 200.
- Заливаю кипятком до половины, накрываю крышкой и оставляю на десять минут. Затем доливаю кипяток доверху.
- Закатываю или закручиваю крышками. Переворачиваю на крышки. Сахар на дне — не страшно, скоро растворится. Укутываю пледом на ночь.
Смородиново-вишнёвый компот
Вишня даёт компоту глубокий цвет и свой особенный вкус. Вместе со смородиной получается очень яркий и насыщенный напиток. Если планируете хранить больше года, лучше удалить из вишни косточки.
Что понадобится на трёхлитровую банку:
- Красная смородина — стакан-два.
- Вишня — стакан-два.
- Сахар — стакан (300 г).
По шагам:
- Ягоды перебираю, убираю мусор и порченые. Вишню, если хранение планируется дольше года, освобождаю от косточек. Промываю и обсушиваю.
- Банки стерилизую привычным способом, крышки кипячу или заливаю кипятком на десять минут. Ягоды раскладываю по банкам примерно на треть или до половины.
- В каждую засыпаю сахар. На полтора литра — 150 граммов, на три — стакан. Если любите послаще, можно больше.
- Заливаю кипятком до горлышка, закатываю, переворачиваю на крышки и укутываю тёплой курткой или пледом до следующего дня. Потом убираю в холод.
Полезные заметки
- Банки. Мойте до скрипа, лучше с содой. Стерилизовать можно над паром, в духовке, в микроволновке. Если банок много, духовка — самый удобный способ: поставил в холодную, включил нагрев до 150–160 градусов и забыл на двадцать минут.
- Крышки. Кипятить обязательно, хотя бы пару минут. Или залить крутым кипятком и подержать минут десять. Это убережёт компот от вздутия.
- Заливка кипятком. Лейте медленно, половником. Сначала чуть-чуть, чтобы банка прогрелась. Через пятнадцать-двадцать секунд можно доливать до верха. Так стекло точно не лопнет.
- Ягоды. Можно снимать с кистей, можно оставлять на веточках. С веточками быстрее, и в банке смотрится красиво. Главное — хорошо промыть, чтобы убрать песок и жучков.
- Сахар. Чем больше песка, тем концентрированнее компот и тем дольше он стоит. Зимой такой можно разбавлять кипячёной водой. Это и экономно, и вкусно.
- Лимонная кислота. Если не кладёте цитрусы, добавьте щепотку кислоты. Она служит консервантом и помогает сохранить яркий цвет.
- Переворачивание. Горячие банки всегда переворачивайте вверх дном и укутывайте. Медленное остывание под одеялом — это дополнительная стерилизация, которая гарантирует, что компот не забродит.
- Хранение. Готовый компот отлично стоит в погребе, подвале или прохладной кладовой. Открытую банку — в холодильник и выпить за пару дней. У нас обычно и дня не стоит, особенно если гости пришли.
Компот из красной смородины с апельсином на зиму: 4 рецепта на 2 и 3 литра
Рецепты приготовления компота из красной смородины на зиму без стерилизации
Компот из вишни на зиму - 8 простых рецептов без стерилизации
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии
❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ
❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510
Подписывайтесь, узнайте больше!!!