МАЛИНОВОЕ КУЛИ
✅ Пюре малины — 150 грамм;
✅ Сахар — 40 грамм;
✅ Пектин NH — 4 грамма;
✅ Лимонный сок — 5 грамм.
Смешать пектин с сахаром. Нагреть пюре до 40 °C, ввести смесь, проварить 1–2 минуты. Добавить лимонный сок, перемешать. Разлить по маленькой форме (Ø 30-40 мм). Заморозить до твёрдого состояния (минимум 3-6 часов).
БИСКВИТ
✅ Шоколад молочный (я использовала Sicao) — 100 грамм;
✅ Сливочное масло — 100 грамм;
✅ Яйца — 2 шт;
✅ Сахар — 180 грамм;
✅ Мука — 220 грамм;
✅ Какао алкализованное — 30 грамм;
✅ Разрыхлитель — 10 грамм;
✅ Молоко — 150 грамм;
✅ Масло растительное — 50 грамм;
✅ Соль — 1/3 ч. л.
Сливочное масло и шоколад растопить импульсами в микроволновой печи. Яйца с сахаром и солью взбить до пены. Добавить молоко и шоколад с маслом. Просеять в тесто муку, какао и разрыхлитель и тщательно перемешать.
Вылить тесто в форму. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C около 25 минут. Готовность проверять зубочисткой или шпажкой. Не ориентируйтесь на время из рецептов. Духовки у всех разные и никто не будет ради бисквита доставать термометр для духовки.
Дождаться остывания и измельчить при помощи блендера.
Рецепт можно использовать для маффинов, но тогда важно не пересушить. Всё вариативно, важно понимать технологию приготовления. Если соберетесь печь маффины, то заполняйте формы не больше чем на 2/3 и используйте металлическую форму. Тесто наливаете в бумажную форму и бумажную форму ставите в металлическую. Бисквит на алкализованном какао мне не нравиться как самостоятельное блюду, но вкусы у всех разные.
КАРТОФЕЛЬНАЯ МАССА
✅ Бисквит — 220 грамм;
✅ Масло сливочное — 70 грамм;
✅ Сгущенное молоко — 70 грамм;
✅ Алкализованный какао — 15 грамм.
Сливочное масло растопить импульсами в микроволновой печи. Смешать все ингредиенты и разложить по формам. Можете формировать пирожные вручную.
Картошку лучше покрывать глазурью, но пока не нашла идеальную глазурь. По этому рецепту без начинки получается тоже очень вкусно. Пробуйте. Я пишу о своих вкусовых предпочтениях, но они не обязательно вам понравятся. Лучшее познаётся в сравнении.
