Вместо чипсов: 10 домашних закусок под футбол или кино

Сырные палочки в аэрогриле

Хрустящие снаружи, нежные и тягучие внутри, эти палочки идеально впишутся в перерыв между таймами. Если нет аэрогриля, их легко можно приготовить на сковороде или в духовке.

Ингредиенты на 6 порций:

• Моцарелла для пиццы — 400 г
• Мука — 2 ст. л.
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
• Сухари панировочные — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Нарежьте моцареллу полосками шириной примерно 1,5 см. Промокните каждую бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. В одной тарелке смешайте муку с сушёным чесноком. Во вторую высыпьте панировочные сухари. В третьей взбейте яйцо с солью и перцем до однородности.
3. Обваляйте каждую полоску моцареллы в мучной смеси. Затем окуните во взбитое яйцо. Повторите обе операции в том же порядке ещё раз — так получится двойная корочка. В конце хорошо обваляйте каждую палочку в панировочных сухарях.
4. Выложите готовые запанированные палочки на тарелку или разделочную доску, застеленную пергаментом. Уберите в морозилку на 30 минут.
5. Смажьте дно корзины аэрогриля оливковым маслом. Выложите заготовки в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху тоже сбрызните их маслом. Если все палочки не поместились, готовьте следующую партию отдельно.
6. Установите температуру 200 °С. Готовьте сырные палочки 10–12 минут до золотистого цвета. Подавайте сразу — горячими — с любимым соусом.

Домашние хот-доги

Хот-дог давно стал главной едой на стадионах во время спортивных матчей. Предлагаем приготовить его дома: со свежей булочкой, ароматной сосиской и соусами по вашему вкусу.

Ингредиенты на 4 порции:

• Булочки для хот-догов — 4 шт.
• Сосиски для хот-догов — 4 шт.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Горчица дижонская — 2 ст. л.
• Лук фри — 4 ст. л.
• Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Разогрейте сковороду-гриль или обычную с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте сосиски на среднем огне, периодически переворачивая, до появления румяной корочки со всех сторон.
2. Пока сосиски готовятся, слегка прогрейте булочки для хот-догов. Сделайте это в духовке, микроволновке или на сухой сковороде без масла. Достаточно буквально 1–2 минут — просто чтобы булочки стали мягкими и тёплыми.
3. Нарежьте солёные или маринованные огурцы небольшими кубиками.
4. Разрежьте каждую прогретую булочку вдоль не до конца. Вложите в неё обжаренную сосиску.
5. Сверху на сосиску выложите нарезанные кубиками огурцы, затем полейте хот-дог кетчупом и горчицей по вашему вкусу. Щедро посыпьте готовый сэндвич хрустящим луком фри.

Крабовые палочки в кляре

Крабовые палочки привыкли быть в салатах, но мы предлагаем сменить их амплуа. Обжарим в нежном пивном кляре до аппетитной золотистой корочки и подадим с любимыми соусами. Всё гениальное просто и очень вкусно.

Ингредиенты на 3 порции:

• Крабовые палочки — 6 шт.
• Сыр твёрдый — 6 ломтиков
• Петрушка — 5 вет.
• Чеснок сушёный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное раф. — 500 мл

Для кляра:

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Мука — 150 г
• Пиво б/а — 80–90 мл
• Соль — по вкусу

Для соуса:

• Майонез — 100 г
• Лимон — ½ шт.
• Петрушка — 3–4 вет.

Как готовить:

1. Крабовые палочки мелко порубите и смешайте с мелко нарезанной петрушкой, сушёным чесноком и солью.
2. Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке. Добавьте к крабовой массе и сформируйте небольшие шарики.
3. Выложите заготовки на тарелку или доску. Уберите в морозилку на 30–40 минут — шарики должны хорошо застыть, чтобы не развалились при жарке.
4. Приготовьте кляр, смешав пиво, яйца, муку и соль до однородной массы.
5. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Его должно быть достаточно, чтобы крабовые шарики плавали и прожаривались со всех сторон.
6. Достаньте крабовые шарики из морозилки. Каждый окуните в кляр и сразу отправляйте в горячее масло. Обжаривайте 3–4 минуты до румяной золотистой корочки, переворачивая.
7. Переложите готовые шарики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
8. Для соуса мелко нарубите петрушку или кинзу. Смешайте майонез с лимонным соком и зеленью и подавайте к крабовым шарикам.

Чесночные гренки

Гренки из чёрного хлеба с чесноком — классика, которую любят все. А во время футбольного матча они особенно хороши: хрустящие, ароматные, удобные. Подайте их со сметанным соусом — и ваш вечер точно будет вкусным.

Ингредиенты на 2 порции:

• Хлеб бородинский — 1 буханка (350 г)
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — 3 ст. л.

Как готовить:

1. Бородинский хлеб нарежьте брусочками толщиной примерно 1 см.
2. Зубчики чеснока почистите и пропустите через пресс. Выложите в мисочку.
3. В ту же мисочку налейте масло. Смешайте масло с чесноком и посолите по вкусу.
4. Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите на него брусочки хлеба и смажьте со всех сторон чесночно-масляной смесью. Запекайте в разогретой до 120 ℃ духовке в течение 15 минут.

Луковые кольца в кляре

Луковые кольца — популярная барная закуска для компании. Их можно легко и быстро приготовить дома по этому рецепту.

Ингредиенты на 2 порции:

• Лук белый — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Вода — 1 ст. л.
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное раф. — 500 мл

Как готовить:

1. Нарежьте лук кольцами толщиной примерно 5 мм. Разбейте в миску яйцо, добавьте воду и взболтайте вилкой.
2. Насыпьте в одну мисочку муку, в другую — панировочные сухари. Хорошо разогрейте растительное масло для фритюра.
3. Каждое луковое кольцо сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и аккуратно опустите в горячее масло.
4. Обжаривайте запанированные кольца до золотистого цвета (примерно 5 минут).
5. Выложите готовую закуску на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Подавайте просто так или с любыми соусами по вкусу.

Кесадилья с курицей и соусом гуакамоле

Классическая мексиканская закуска отлично подойдёт для большой компании друзей-болельщиков. Подавать кесадилью можно с любыми соусами: от очевидных вариантов вроде сметаны до аутентичных гуакамоле или сальсы.

Ингредиенты на 6 порций:

• Тортилья томатная — 3 уп.
• Филе цыплёнка бройлера, нарезанное кубиками — 450 г
• Лимон — ½ шт.
• Перец халапеньо маринованный — по вкусу
• Сыр чеддер — 300 г
• Вода — 100 мл
• Масло подсолнечное раф. — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Авокадо Хаас — 2 шт.
• Лук красный — ½ шт.
• Перец чили красный — 1 шт.
• Лайм — 1 шт.

Как готовить:

1. Выложите куриное филе на раскалённую сковороду, смазанную растительным маслом. Жарьте до появления золотистой корочки.
2. Посолите, поперчите, добавьте 100 мл воды, нарезанный слайсами лимон и томите филе ещё 5 минут. Так курица получится сочной и мягкой. Снимите её с огня, остудите.
3. Натрите сыр на мелкой тёрке, халапеньо мелко порубите.
4. На тортилью выложите куриное филе, сыр и перчики.
5. Закройте тортилью и выложите её на сухую раскалённую сковороду. Запекайте по 1 минуте с каждой стороны.
6. Для соуса гуакамоле почистите авокадо и удалите косточку. Порубите мякоть мелким кубиком.
7. Мелко нарежьте чили и лук, добавьте их к авокадо.
8. Выдавите сок лайма в эту смесь, чтобы предотвратить потемнение гуакамоле.
9. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
10. Разрежьте готовую кесадилью на 3–4 части и подавайте с гуакамоле.

Начос с фаршем

Ещё один горячий привет из Мексики! Если вы собрались с друзьями посмотреть футбол, сытные и ароматные начос с фаршем и сыром станут главной закуской вечера.

Ингредиенты на 6 порций:

• Начос — 2 уп. (300 г)
• Фарш говяжий — 1 уп. (360 г)
• Фасоль красная консервированная — 1 банка (400 г)
• Лук красный — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Морковь замороженная, нарезанная кубиками — 200 г
• Томаты, нарезанные кубиками, консервированные — 1 уп. (400 г)
• Соль — по вкусу
• Зира молотая — по вкусу
• Перец душистый молотый — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Паприка копчёная — по вкусу
• Сыр чеддер — 200 г
• Масло подсолнечное раф. — 50 мл
• Кинза — несколько вет.

Как готовить:

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте к луку морковь. Жарьте овощи до выпаривания влаги и появления корочки у моркови.
3. Добавьте к овощам фарш. Продолжайте жарить массу, периодически размешивая, чтобы фарш равномерно разошёлся.
4. Добавьте фасоль, все специи и томаты. Томите ингредиенты ещё 5–8 минут.
5. В глубокую огнеупорную форму выложите начос. В середине сделайте углубление.
6. В углубление выложите фарш с овощами и обильно посыпьте тёртым чеддером.
7. Запекайте 10–15 минут при температуре 180 °С.
8. Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью и подавайте.

Кольца кальмаров в пряностях

Кольца кальмаров в пряностях — закуска, которая готовится быстрее, чем забивают гол в контратаке. Хрустящие, ароматные, с пикантной ноткой — то, что нужно, чтобы перекусить, не отрываясь от матча.

Ингредиенты на 2 порции:

• Кольца кальмаров зам. — 400 г
• Мука рисовая — 2 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Перец чили молотый — щепотка
• Куркума — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное раф. — 500 мл

Как готовить:

1. Заранее размороженные кольца кальмаров промойте и обсушите салфетками.
2. Муку смешайте с солью и специями.
3. Высыпьте получившуюся смесь в пакет, туда же положите кольца кальмаров, плотно закройте пакет и хорошенько встряхните, чтобы пряная смесь равномерно распределилась по кольцам.
4. В небольшой кастрюле или сотейнике разогрейте масло для фритюра, готовность можно проверить кубиком хлеба 1 см х 1 см, если температура масла достаточная, то хлеб обжарится за 30 секунд (температура около 170 °С). Выкладывайте кольца кальмара небольшими порциями, жарьте по 3 минуты, выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы стекало лишнее масло. Готовые кольца подавайте горячими с ломтиком лимона или любимым соусом.

Домашние чипсы

Аппетитно хрустеть чем-то во время матча — святое. Предлагаем вам приготовить домашние чипсы: тонкие, хрустящие, с золотистой корочкой и соусом из йогурта и брынзы. Никаких усилителей вкуса, только картошка, масло и ваши любимые специи.

Ингредиенты на 4 порции:

• Картофель — 4 шт. крупных
• Масло подсолнечное раф. — 500 мл
• Соль — по вкусу
• Паприка — по вкусу

Для соуса:

• Йогурт греческий — 200 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Укроп — 15 г
• Сыр фета — 100 г
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Как готовить:

1. Нарежьте картофель максимально тонкими кружочками. Лучше всего использовать овощечистку или слайсер — толщина ломтиков должна быть не более 1–2 мм.
2. Промойте нарезанный картофель в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Затем тщательно обсушите бумажными полотенцами — это важно для получения хрустящей корочки.
3. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте в нём слайсы картофеля до ровного золотистого оттенка.
4. Готовые чипсы переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира, а затем посыпьте солью и паприкой. Хорошо перемешайте чипсы в глубокой миске, чтобы специи равномерно распределились.
5. Приготовьте соус. Мелко нарежьте укроп, чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Смешайте укроп, чеснок, йогурт, фету, соль и перец в небольшой миске. Пробейте блендером до однородности.
6. Подавайте домашние чипсы тёплыми вместе с холодным йогуртовым соусом

Острые крылышки

Те самые крылышки — как из популярной закусочной: хрустящая панировка, острая корочка, сочное мясо внутри. Любимый вкус в домашнем исполнении. Готовим за полчаса и едим обеими руками — матч не ждёт.

Ингредиенты на 4 порции:

• Крылышки куриные — 12 шт.
• Вода — 150 мл
• Соус шрирача — по вкусу
• Мёд — 2 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
• Уксус яблочный 5% — 1 ст.л.
• Перец чили красный молотый — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок сушёный — 1 ч. л.

Для панировки:

• Мука пшеничная — 120 г
• Хлопья кукурузные неглазированные — 80 г
• Сухари панировочные — 50 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Для фритюра:

• Масло подсолнечное раф. — 1 л

Как готовить:

1. В большую глубокую миску насыпьте паприку, сушёный чеснок, перец чили и соль.
2. Влейте к этим пряностям шрирачу (можно заменить соусом свит чили), яблочный уксус и воду. Добавьте мёд. Перемешайте ингредиенты венчиком до однородности.
3. Положите крылышки в получившийся маринад. Перемешайте руками или ложкой, чтобы он равномерно распределился по каждому кусочку. Закройте миску крышкой или затяните пищевой плёнкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. За это время 2–3 раза переверните крылышки, чтобы они равномерно пропитались маринадом.
4. Положите кукурузные хлопья в пакет и помните руками, чтобы они стали мельче, но не перетирайте в крошку. Пересыпьте их в тарелку и смешайте с панировочными сухарями. В другую тарелку насыпьте муку. В третьей слегка взбейте яйца венчиком.
5. Достаньте крылышки из маринада. Осторожно промокните их бумажными полотенцами и разложите на большой доске. Дайте крылышкам немного подсохнуть — примерно 15 минут.
6. Возьмите большую широкую кастрюлю — диаметром около 26 см и объёмом не менее 3 литров. Наполните её рафинированным растительным маслом. Разогрейте его на средне-сильном огне до температуры 170 °С (если нет термометра, опустите небольшой кусочек хлеба — он должен стать золотистым за 30–40 секунд).
7. Берите крылышки партиями (не все сразу, чтобы температура масла не падала). Обмакните каждое сначала в яйцо, затем обваляйте в муке. Лишнюю муку стряхните. Снова обмакните в яйцо и затем обваляйте в смеси сухарей с кукурузными хлопьями.
8. Осторожно опустите запанированные крылышки в разогретое масло. Жарьте 8–10 минут, перевернув один раз через 5 минут после начала приготовления.
9. Готовую закуску выложите на 2–3 слоя бумажных полотенец, чтобы в них впитался лишний жир. Минуты через 3 подавайте острые крылышки с любимым соусом.

Что вы берёте на закуску, если хочется чего-то «под просмотр»?