Чтобы глубже погрузиться в чайную историю Нижнего Новгорода и России в целом, стоит рассказать ещё об одном явлении — кирпичном чае. Назывался он так из-за своей формы: это был спрессованный брикет, который перед завариванием крошили. Впрочем, и сам кирпичный чай бывал разным.
Кирпичный пекинский чай изготавливался из листьев, оставшихся после просеивания красного чая через четвёртое и пятое сито. То есть в производство шли самые мелкие частички листьев и чайная пыль. К ним добавляли несвернувшиеся листья того же сорта, а также отборные сучки и стебли.
Этой смесью набивали мешок и помещали его на бамбуковые решётки над котлами с кипящей водой. На пару мешок держали около 15 минут, чтобы чай размягчился и стал влажным. Затем массу выкладывали в деревянные формы для прессовки. Китайский пресс представлял собой два связанных бревна, закреплённых на деревянной раме. Шесть человек без перерыва поднимали и опускали этот груз, двое рабочих с одной стороны подкладывали формы с чаем, а двое с другой — вынимали уже спрессованные брикеты.
После прессовки чай оставляли в формах на ночь, а утром вынимали, обрезали края, укладывали на решётки и сушили в течение двух дней. Готовый кирпич заворачивали в бумагу и укладывали в ящики.